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冷冻食品真的没营养吗?看完这篇再下结论
冷冻饺子、冷冻蔬菜、冷冻肉类……随着生活节奏的加快,方便、快捷卫生、经济的冷冻食品也成了餐桌上的常客。与此同时,很多疑问和误解也随之而来:冷冻食品到底安不安全?营养情况如何?怎么挑选和食用?国内多地进口冻品检测新冠病毒核酸阳性,冷冻食品还能食用吗?别着急,今天就来为您一一解答。
★什么是速冻食品?家庭冰箱冷冻和工业速冻有啥区别?
而自家冰箱冷冻的食品,通常需要2个小时才能通过-1℃—-5℃的最大冰晶区。相对说来,食品中的冰晶较大,因此在解冻过程中冰晶将刺破食物的细胞结构,破坏食物的风味和营养。
★速冻产品通常保质期都比较长,是因为加了防腐剂吗?
★我们购买的很多冷冻果蔬颜色都比较鲜艳,是因为加了着色剂吗?
★食品冷冻后,营养流失多吗?
★冷冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗?
★冷冻食品经过反复冷冻,营养价值会有变化吗?
★挑选冷冻食品的要点是什么?
★自己制作的水饺、包子等也能长期冷冻储存吗?冷冻食品在家一般能保存多久?
频繁开关冰箱门,温度波动大,冷冻食品的品质也会受到影响。一般建议冷冻食品在家储存不要超过两个月。
★国内多地进口冷冻食品新冠病毒检测核酸阳性,冷冻食品还能安全食用吗?
1.购买冷冻食品时,尽量避免手直接触碰。
2.购买回家后,可用75%的酒精对外包装进行消毒。
3.储存时,最好独立封闭包装。
4.使用新鲜的食物原料和清洁水,食物在加工之前要认真清洗。
5.食物要烧熟煮透;再次食用的食物要彻底加热。
6.生熟要分开。加工、储存食品时,应使用两套器皿、刀具、砧板、容器等分别处理、存放生熟食品,以避免混用导致交互污染。
7.在烹调加工结束后,对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。
8.养成良好的卫生习惯。在处理食物及包装材料前、后勤洗手,此过程中避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。
审稿:营养与食品安全科
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