纪录片《鲜味的秘密》第五集：鲜之精华

‍《鲜味的秘密》是全球首部详尽探索鲜味秘密的新美食纪录片，不仅在微观世界的分子层面揭示了鲜味的科学本质，更有纵观百万年的鲜味历史和涵盖欧亚7国的地域文明与饮食文化。结合中西方风格的作曲、“译制片”调性的解说、充满童趣的叙事动画等，都为该片打造了出一张“知性和国际化”的面孔。 

鲜味是全世界最普遍接受的味道，是人类对美食追求的极致。纪录片《鲜味的秘密》就将以“鲜”作为主体，从全新的角度追寻鲜味的历史渊源，探寻人间顶级鲜味，用科学实验的方法揭开鲜味背后的秘密，从历史的传奇故事中挖掘美食背后的文化内涵，用一道道美味佳肴和一个个新、奇、特的小故事告诉观众有关“鲜味”的奥秘。

通过本集，我们将了解到，烹饪中的极至之鲜，往往是掌握在少数大厨手中的秘密，而且依靠烹饪达到的鲜味终究有限。这两难，在上千年都无解。直到工业革命的来临，终于得解。鲜味调味品的诞生，让每一个普通人都能随时获得鲜美滋味。不过，科技的结晶往往会因无知的传播而蒙受阴云，给人们制造莫名恐慌。在这一集，我们可以看到这一路曲折和科学家的不懈求索。从日本汤豆腐、日式高汤，到中国高汤、老母鸡汤，科学家如何从这些汤中提取灵感，发明鲜味调味品。

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