如影咖啡机器人如何成为咖啡市场的“后浪”？｜噢氪了
小氪曾带大家看过机器人做煲仔饭、机器人煮面、机器人手调奶茶……最近，小氪关注到能做拉花咖啡的黑科技机器人产品。
机器人两只机械手臂娴熟地制作出了带有天鹅、千层心型图案的拿铁咖啡，拉花的视觉冲击甚至超越一些精品咖啡店。
艾媒咨询曾预测，2020年中国无人零售市场规模将达到33亿元。近期，专注于研发智能生活体验的北京如影智能科技有限公司（下称“如影智能”）与总部位于丹麦的优傲机器人贸易（上海）有限公司（下称“优傲机器人”）达成战略协议，共同进军智能餐饮市场，并推出首款产品——如影咖啡机器人，打造自动化精品咖啡馆。
2019年开始切入咖啡机器人的如影，虽然算是在智能咖啡界的“后浪”，但如影智能机器人事业部总经理卜弋天认为，“这一点都不算晚”。大品牌已经做到了教育市场的作用，如影智能的咖啡机器人同时从品质和便利入手，让中国人爱上精品咖啡。
以下为36氪广东与如影智能机器人事业部总经理卜弋天的对话节选，略有删减：
品质还是便利？
36氪广东：如影为何切入咖啡市场，咖啡市场痛在什么地方？
卜弋天：我个人是咖啡重度爱好者，每天至少两杯以上咖啡，我身边的大部分朋友也都热爱咖啡。我们发现咖啡市场的痛，在于很难同时兼顾到品质和便利。连锁咖啡馆更关注咖啡出品效率，这种咖啡馆的常态是顾客排队等待，还有外卖催单，因此咖啡师会更关注制作每一杯咖啡的速度，较难去兼顾到咖啡的品质，饮用口感。因此咖啡的品质达不到精品咖啡级别，这是连锁店的性质决定的。而精品咖啡馆品质没问题，但他们一般只开几家分店，用户不能随时随地喝到，为什么？本质是因为优质的咖啡师是稀缺的。
第三个问题是卫生，但凡有人参与的流程，卫生条件就存在波动的可能性，人为疏忽或者疲惫都是不可避免的。
如影咖啡机器人同时能解决咖啡行业这三个痛点：
第一是品质，我们机器人的拉花老师是马皓月，他是2017年中国意大利咖啡拉花艺术大赛的冠军、中国咖啡师职业技能大赛评审; 咖啡品控大师是段铮，他是2015年北京手冲咖啡大赛冠军，2016、2018年世界烘培大赛中国区预选赛第一名。将两位咖啡大师的手艺复刻到机械臂上，就能让用户喝上冠军手艺的咖啡。
第二是便利，如影咖啡机器人只有2平米，只要满足一定的水电和网络要求，就可以设点位，比一般咖啡连锁店的开店速度要快得多，成本也要低不少。
第三是卫生，咖啡机器人的绝大部分流程都是无接触的，可以有效提高卫生水平。
机械臂“复刻手艺”的价值
36氪广东：如影咖啡机器人的核心壁垒是什么？
卜弋天： 核心壁垒是自研的机器人学习系统。
咖啡爱好者都认为：“奶咖融合”和“拉花”是一杯拿铁咖啡的精髓所在，为了追求咖啡更佳的口感，我们专门自研了一套机器人学习系统，让机械臂可以学习咖啡大师的手艺。这样如影咖啡机器人制作的每一杯咖啡都犹如咖啡大师亲临现场，亲手为你制作而成。
一名受过专业训练的咖啡师学习拉花大概需要3个月左右的时间，而如影咖啡机器人学习拉花只用一天（数据来自如影智能机器人实验室）。 两者的学习效率相差近一百倍，并且机器人制作拉花的稳定性远超一名成熟的咖啡师。
36氪广东：如影咖啡机器人的核心技术是机器人学习系统，这套技术是只能在咖啡领域用，还是可以复制到其他领域？
卜弋天：这个问题非常好！机器人学习系统是一种极具人文价值的技术。
无论在哪个时代，顶级的艺术家都是稀缺的，人类一直在发明各种技术来保留顶级艺术家的成果。
人类发明了机械式录音技术，于是我们能够在家欣赏大师级的交响乐，听梅兰芳的戏曲，唱片保留了大师美好的声音。
再后来人类发明了胶片和单镜头照相机，我们能够在家看到百老汇的音乐剧，卓别林的表演，电影记录了艺术家的表演。
但是目前还没有一种技术，可以复刻一门手艺，永世传承。寿司之神只有一个，即使原料、配比、制作流程都可以记录，但他本人的手法，无论教出多少徒弟都没有办法百分百复刻。但如果有一项技术可以把寿司之神的动作手法完全复刻下来，是不是就能完整保留他的技艺？
这是我们在开发这套产品时背后的人文思考，到底什么是好的手艺传承方式？我们如何用技术的方式去实现手艺传承？如影智能自研的机器人学习系统，目前可以达到亚毫米级别的动作复刻精度，因此咖啡机器人能够复制“拉花”这种对动作精度要求很高的手艺。我们会把这套机器人学习系统应用到更多领域，相应的产品会在近期发布，敬请期待。
36氪广东：如影咖啡机器人的落地场景在哪里？
卜弋天：我们看到这几年地产行业是呈现出积极拥抱科技的趋势。如影咖啡机器人目前主要以地产为载体，将会落地于湖南株洲、广东清远、重庆珞璜和长寿等多个城市的售楼处，也在与办公楼、五星级酒店等企业在深度洽谈中。
我们的愿景是让机械臂进入千家万户，围绕这个目标我们下半年将会有持续产品的推出，也是行业内首次将协作机械臂放置在家庭场景里。届时会与优傲机器人一起发布。
广东清远蔷薇熙岸售楼处
（图片来源：如影智能）
36氪广东：如影智能为什么在合作伙伴中选择了优傲机器人？
卜弋天：如影咖啡机器人的核心技术是机器人学习系统，这需要机械臂拥有高精度和灵活的接口支持，而优傲机器人的协作机器人在全球范围都有应用，并且在产品性能、稳定性、可靠性和易用性都有很好的口碑。所以如影智能一开始就选择与优傲机器人合作开发咖啡机器人产品。在我们产品开发的过程中，优傲机器人提供全程的技术支持，这极大加速了产品落地。
机器人做咖啡的全部动作都依靠两条机械臂来完成，因此，机器人的编程接口需要丰富、易用。而这些都是优傲机械臂的特质。
如影咖啡机器人的核心模组是优傲机器人提供的，除此之外，优傲还为我们提供了SDK（软件开发工具包）的方案。在我们产品开发的过程中，优傲机器人提供全程的技术支持。这些也是如影智能7个月左右研发出咖啡机器人的秘诀。
优傲机械臂细节图（图源：优傲机器人）
全屋智能，如影的终极梦想
36氪广东：能否为我们介绍一下如影智能这家公司？
卜弋天：如影智能成立于2019年，专注研发智能生活体验，致力于打造全屋智能科技。
如影智能创始人兼CEO唐沐是腾讯用户体验设计中心（CDC）创始团队成员之一，负责腾讯QQ，电脑管家，QQ浏览器等亿级用户的互联网产品用户体验，后担任小米生态链副总裁，做出了小爱音箱，小米智能路由器等千万销量的智能硬件产品。
如影智能的创始团队来自于苹果、IBM、高通、阿里、腾讯、小米等多家知名科技企业。
我本人有将近20年智能硬件和机器人行业经验，曾加入TI和高通。在猎豹移动，我组建了百人研发团队，从零到一打造豹小秘和豹咖啡机器人。在加入如影智能之前，我在旷视担任机器人研发副总裁，研发AGV机器人。
如影智能机器人事业部总经理卜弋天
（图片来源：如影智能）
36氪广东：如影智能还有哪些产品线的规划，能否透露一下？
卜弋天：目前如影智能致力研发AIoT、机器人等前沿领域科技产品，应用于智慧家庭、智慧小区、智慧城市等空间系统，给用户带来美好智能生活体验。
咖啡机器人只是如影智能众多产品线中的一条，未来大家会看到更多产品的发布。
36氪广东：你为什么会选择加入如影智能？
2019年9月份一次偶然的机会遇到了现在的老板唐沐。他不仅是腾讯用户体验设计中心创始团队成员之一，还曾在小米带领团队打造了小爱同学这款家喻户晓的智能产品。他对产品设计有着极深的理解和洞察，对用户体验偏执的追求已成为他的基因。
我们聊了很多关于智能机器人、智慧家庭的话题。他对未来智能生活的畅想，不止于前沿科技，还有很多人文关怀、美学思考在。当时唐沐刚刚成立如影智能这家公司，希望组建机器人事业部，和他聊完之后，我认可他想要“打造全世界有温度的智能生活体验”这样的愿景，并且我认为在如影智能这个好平台上可以做出可靠的机器人产品，因此三天之后我就加入了如影智能。