墨鱼丸主料不是墨鱼，鱼丸主料不是鱼……“真材实料”成谜？！丨消保委监督
The following article is from 上海市消保委 Author 上海市消保委
//
近期，上海市消保委微信公众号收到粉丝留言：“平时弄点鱼丸吃吃比较方便，但市场上的鱼丸品牌和种类太多了，也不知道怎么挑选，有没有专门研究过鱼丸？”
于是，上海市消保委微信团队去某电商平台搜索浏览，发现各类鱼丸应有尽有，墨鱼丸、章鱼丸、鳕鱼丸、草鱼丸……为了仔细研究这些鱼丸，我们按照平台综合推荐排序购买和比较了一批鱼丸。
墨鱼丸里面真的有墨鱼肉吗？
有些品牌标注产品名称为“墨鱼丸”“章鱼丸”“鳕鱼丸”等，配料表里确实有相关鱼肉，但排名却让人有些诧异。
比如“墨鱼丸”，我们这次仅发现一款墨鱼丸把“墨鱼”排在配料首位，取而代之的则是鱼糜或是冷冻鱼糜，如“仙泉湖墨鱼丸”、“章大嘴墨鱼丸”、“喜得佳墨鱼丸”，后两款产品的配料表里墨鱼甚至排在猪肉后面，这是否属于“概念性添加”？
仙泉湖墨鱼丸
章大嘴墨鱼丸
喜得佳墨鱼丸
相信又有小伙伴对“鱼糜”感到好奇了……“鱼糜”到底是什么？
其实，鱼糜还不完全是鱼肉。通过配料表也可以看到，鱼糜是在鱼肉里加一些其它配料加工而成的。同时，据了解，鱼肉是指杂鱼，可能是深海鱼，也可能是淡水鱼。
鱼丸里除了鱼肉，可能还有这些肉……
我们还发现，多款鱼丸产品掺杂其它肉类。除了猪肉外，还不乏出现“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等，比如“源之香福州鱼丸”、“三全包心鱼丸”、“海欣灌汤福州鱼丸”等。
源之香福州鱼丸
三全包心鱼丸
而“海霸王爆浆小鱼丸”的主料甚至竟然是鸡肉，确定不叫“鸡肉丸”吗？
海霸王爆浆小鱼丸
鱼肉“含鱼量”到底有多少？
这可是消费者最关心的问题！既然鱼丸里有好几种肉类，那么到底有多少鱼肉？
我们发现各品牌鱼丸的鱼肉含量简直成了“谜”……
在本次调查样本中，我们发现标注具体鱼肉含量的产品占比不高。有一半的鱼丸产品有相关标注，但是标法又不一。比如鳕鱼丸标注“鱼糜含量”，墨鱼丸标注“鱼糜＋猪肉＋墨鱼含量”，有的鱼丸标注“鱼肉”或“鱼糜”，有的标注“主料占产品净质量分数”。
鲜逢鳕鱼丸
喜得佳墨鱼丸
三全包心鱼丸
虽然标注含糊，但起码标注了相关含量，剩下的一半产品则是没有任何含量标注，这就让消费者更迷糊了……
对此，我们整理了以下表格，便于消费者更加直观地了解本次调查的鱼丸产品关于鱼肉（糜）含量的标注。
（点击查看大图）
这些问题的原因是这个吗？
最后，我们发现虽然这些产品名称都叫“鱼丸”，但是产品分类和产品标准号各不相同。这可能是造成目前鱼丸产品名称与用料的不对应、鱼肉含量标注不统一的主要原因。
市场上大多数鱼丸属于肉糜类制品，产品标准号为SB/T 10379《速冻调制食品》。
三全包心鱼丸
也有一些鱼丸属于鱼糜制品，产品标准号为GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》。
章大嘴墨鱼丸
还有一些鱼丸属于冻鱼糜制品，产品标准号为SC/T 3701《冻鱼糜制品》。
仙泉湖墨鱼丸
剩下少量产品标准号为企业标准。
安井嫩鱼丸
上海市消保委认为，鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍，消费者知情权与选择权无法得到有效保障，同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准，加强监管促进公平竞争。
来源：上海市消保委
本公众号转载内容仅作公益分享，版权归原作者所有，由于条件所限，可能出现未署名的原创图片或文字，在转载之前无法与权利人联系授权。如相关内容侵犯了您的权益，请联系后台或闵行消保委微信团队进行删除。
邮箱：mhxbwsy@163.com，微信号：mhxbw_12315