楊定一 | 修正饮食 找回身心的自愈力
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现代社会在物质上的富足程度，是人类有史以来未曾有过的。过量饮食和久坐不动的生活型态，也造就了现代的文明病—高血糖、高血脂、高血压的代谢症候群以及慢性病体质。说现代人的病绝大多数是「吃」出来的，并不为过。
我过去在《真原医》常引用一句名言，大家都认为是西方医学之父希波克拉底所说的「让食物成为良药」。这句话正是我们目前健康困境的解方：一个人如果希望改善慢性病体质，饮食调整是不可或缺的环节。
现代社会的饮食，有相当高的比例是近几十年才出现的过度加工食品。自然状态下没几天就会腐坏的天然食材，透过繁复的加工程序延长保存期限，将风味浓缩后重新组合，造出难以企及的味道与口感。饼干、零食、罐头与料理包非常容易取得，冷冻食品微波加热几分钟就可以上桌。只要想吃，随时都有热腾腾的一餐可以享用。
这些过度加工食品普遍含有大量碳水化合物与油脂，拿掉了影响口感的膳食纤维，再加上五花八门的添加剂和调味料，不光热量密度非常高，也为身体的代谢带来很大的负担，而真正的营养已经所剩无几。我们吃下方便而速成的一餐，热量在肠道里很快被吸收，大量的糖、精制淀粉与脂肪对脑部的快感区造出双重刺激，带来立即的满足，而足以让人上瘾。
从演化的角度来看，是这种强烈的满足让个体愿意一再地去从事和生存密切相关的行为，包括取得热量、繁衍下一代。人类在地球能生存到现在，当然也保留了这个机制。
生存的原则并没有改变，但人的生活条件不同了。没有哪个时代像现在一样，外在的环境如此安逸，物质如此丰盛。但我们大多数人在脑海里仍然活得像在逃命一样，身心随时都是紧绷的，而那么需要透过食物去满足。
现代人对加工食品的依赖 让神经和代谢长期承受风暴
如果食物真能满足，那也不是坏事。可惜的是，长期取用过度加工的食品，脑部快感区的反应会下降，让人怎么吃也不满足。如果停下来不吃，还会感觉到疲惫、浑身不对劲、焦躁易怒，特别渴望再吃或喝上一口。从行为和神经系统的角度来说，现代人对过度加工食品的依赖，和用药上瘾是相当接近的。
过度加工食品的方便、对味觉和脑部快感区域的强烈刺激，和现代人忙碌而紧凑的行程刚好是绝配。我们对忙碌上了瘾，对「吃」也上了瘾。然而过度加工食品空洞的高热量除了造出能量代谢的失衡，更让人进入营养素缺乏的困境。身体长期承受代谢的风暴，却没有足够的材料可以进行修复与疗愈。
因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
要建立新的健康饮食回路、重新训练大脑，是办得到的。一般来说，刚开始脱离过度加工食品时，会格外需要好的食物营养的支持，也需要多活动、到户外走走，替代原本用进食来消解压力的回路。
我会鼓励身边的朋友从饮食的准备开始，自己到市场挑选新鲜的蔬菜，趁周末到小农市集走走逛逛，认识食物，也认识种植这些食物的人。这样的互动，会让我们对饮食、对生命和环境有一种全新的观感，更别说五颜六色的蔬菜带来各种天然的植化物与活的营养，其实是大自然老早为我们准备好的「药」，是帮助身体恢复自我疗愈的机制。
我们亲手准备食物，规划每个星期的菜单，邀请朋友一同尝试天然的食物，学习搭配、摆盘与上桌，将自然饮食变成一个让自己放松的时段，让大脑、身心或舌头上的味蕾都能重新尝到食物真正的滋味、体会自然带来的和谐。
就这么简单，打开了身心疗愈的大门。而且，每一个人都做得到。
（杨定一 《康健》202203）
（THE END）
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为良医，必定促进中国传
现代社会在物质上的富足程度，是人类有史以来未曾有过的。过量饮食和久坐不动的生活型态，也造就了现代的文明病—高血糖、高血脂、高血压的代谢症候群以及慢性病体质。说现代人的病绝大多数是「吃」出来的，并不为过。
我过去在《真原医》常引用一句名言，大家都认为是西方医学之父希波克拉底所说的「让食物成为良药」。这句话正是我们目前健康困境的解方：一个人如果希望改善慢性病体质，饮食调整是不可或缺的环节。
现代社会的饮食，有相当高的比例是近几十年才出现的过度加工食品。自然状态下没几天就会腐坏的天然食材，透过繁复的加工程序延长保存期限，将风味浓缩后重新组合，造出难以企及的味道与口感。饼干、零食、罐头与料理包非常容易取得，冷冻食品微波加热几分钟就可以上桌。只要想吃，随时都有热腾腾的一餐可以享用。
这些过度加工食品普遍含有大量碳水化合物与油脂，拿掉了影响口感的膳食纤维，再加上五花八门的添加剂和调味料，不光热量密度非常高，也为身体的代谢带来很大的负担，而真正的营养已经所剩无几。我们吃下方便而速成的一餐，热量在肠道里很快被吸收，大量的糖、精制淀粉与脂肪对脑部的快感区造出双重刺激，带来立即的满足，而足以让人上瘾。
从演化的角度来看，是这种强烈的满足让个体愿意一再地去从事和生存密切相关的行为，包括取得热量、繁衍下一代。人类在地球能生存到现在，当然也保留了这个机制。
生存的原则并没有改变，但人的生活条件不同了。没有哪个时代像现在一样，外在的环境如此安逸，物质如此丰盛。但我们大多数人在脑海里仍然活得像在逃命一样，身心随时都是紧绷的，而那么需要透过食物去满足。
现代人对加工食品的依赖 让神经和代谢长期承受风暴
如果食物真能满足，那也不是坏事。可惜的是，长期取用过度加工的食品，脑部快感区的反应会下降，让人怎么吃也不满足。如果停下来不吃，还会感觉到疲惫、浑身不对劲、焦躁易怒，特别渴望再吃或喝上一口。从行为和神经系统的角度来说，现代人对过度加工食品的依赖，和用药上瘾是相当接近的。
过度加工食品的方便、对味觉和脑部快感区域的强烈刺激，和现代人忙碌而紧凑的行程刚好是绝配。我们对忙碌上了瘾，对「吃」也上了瘾。然而过度加工食品空洞的高热量除了造出能量代谢的失衡，更让人进入营养素缺乏的困境。身体长期承受代谢的风暴，却没有足够的材料可以进行修复与疗愈。
因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
要建立新的健康饮食回路、重新训练大脑，是办得到的。一般来说，刚开始脱离过度加工食品时，会格外需要好的食物营养的支持，也需要多活动、到户外走走，替代原本用进食来消解压力的回路。
我会鼓励身边的朋友从饮食的准备开始，自己到市场挑选新鲜的蔬菜，趁周末到小农市集走走逛逛，认识食物，也认识种植这些食物的人。这样的互动，会让我们对饮食、对生命和环境有一种全新的观感，更别说五颜六色的蔬菜带来各种天然的植化物与活的营养，其实是大自然老早为我们准备好的「药」，是帮助身体恢复自我疗愈的机制。
我们亲手准备食物，规划每个星期的菜单，邀请朋友一同尝试天然的食物，学习搭配、摆盘与上桌，将自然饮食变成一个让自己放松的时段，让大脑、身心或舌头上的味蕾都能重新尝到食物真正的滋味、体会自然带来的和谐。
就这么简单，打开了身心疗愈的大门。而且，每一个人都做得到。
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（THE END）
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现代社会在物质上的富足程度，是人类有史以来未曾有过的。过量饮食和久坐不动的生活型态，也造就了现代的文明病—高血糖、高血脂、高血压的代谢症候群以及慢性病体质。说现代人的病绝大多数是「吃」出来的，并不为过。
我过去在《真原医》常引用一句名言，大家都认为是西方医学之父希波克拉底所说的「让食物成为良药」。这句话正是我们目前健康困境的解方：一个人如果希望改善慢性病体质，饮食调整是不可或缺的环节。
现代社会的饮食，有相当高的比例是近几十年才出现的过度加工食品。自然状态下没几天就会腐坏的天然食材，透过繁复的加工程序延长保存期限，将风味浓缩后重新组合，造出难以企及的味道与口感。饼干、零食、罐头与料理包非常容易取得，冷冻食品微波加热几分钟就可以上桌。只要想吃，随时都有热腾腾的一餐可以享用。
这些过度加工食品普遍含有大量碳水化合物与油脂，拿掉了影响口感的膳食纤维，再加上五花八门的添加剂和调味料，不光热量密度非常高，也为身体的代谢带来很大的负担，而真正的营养已经所剩无几。我们吃下方便而速成的一餐，热量在肠道里很快被吸收，大量的糖、精制淀粉与脂肪对脑部的快感区造出双重刺激，带来立即的满足，而足以让人上瘾。
从演化的角度来看，是这种强烈的满足让个体愿意一再地去从事和生存密切相关的行为，包括取得热量、繁衍下一代。人类在地球能生存到现在，当然也保留了这个机制。
生存的原则并没有改变，但人的生活条件不同了。没有哪个时代像现在一样，外在的环境如此安逸，物质如此丰盛。但我们大多数人在脑海里仍然活得像在逃命一样，身心随时都是紧绷的，而那么需要透过食物去满足。
现代人对加工食品的依赖 让神经和代谢长期承受风暴
如果食物真能满足，那也不是坏事。可惜的是，长期取用过度加工的食品，脑部快感区的反应会下降，让人怎么吃也不满足。如果停下来不吃，还会感觉到疲惫、浑身不对劲、焦躁易怒，特别渴望再吃或喝上一口。从行为和神经系统的角度来说，现代人对过度加工食品的依赖，和用药上瘾是相当接近的。
过度加工食品的方便、对味觉和脑部快感区域的强烈刺激，和现代人忙碌而紧凑的行程刚好是绝配。我们对忙碌上了瘾，对「吃」也上了瘾。然而过度加工食品空洞的高热量除了造出能量代谢的失衡，更让人进入营养素缺乏的困境。身体长期承受代谢的风暴，却没有足够的材料可以进行修复与疗愈。
因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
要建立新的健康饮食回路、重新训练大脑，是办得到的。一般来说，刚开始脱离过度加工食品时，会格外需要好的食物营养的支持，也需要多活动、到户外走走，替代原本用进食来消解压力的回路。
我会鼓励身边的朋友从饮食的准备开始，自己到市场挑选新鲜的蔬菜，趁周末到小农市集走走逛逛，认识食物，也认识种植这些食物的人。这样的互动，会让我们对饮食、对生命和环境有一种全新的观感，更别说五颜六色的蔬菜带来各种天然的植化物与活的营养，其实是大自然老早为我们准备好的「药」，是帮助身体恢复自我疗愈的机制。
我们亲手准备食物，规划每个星期的菜单，邀请朋友一同尝试天然的食物，学习搭配、摆盘与上桌，将自然饮食变成一个让自己放松的时段，让大脑、身心或舌头上的味蕾都能重新尝到食物真正的滋味、体会自然带来的和谐。
就这么简单，打开了身心疗愈的大门。而且，每一个人都做得到。
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我过去在《真原医》常引用一句名言，大家都认为是西方医学之父希波克拉底所说的「让食物成为良药」。这句话正是我们目前健康困境的解方：一个人如果希望改善慢性病体质，饮食调整是不可或缺的环节。
现代社会的饮食，有相当高的比例是近几十年才出现的过度加工食品。自然状态下没几天就会腐坏的天然食材，透过繁复的加工程序延长保存期限，将风味浓缩后重新组合，造出难以企及的味道与口感。饼干、零食、罐头与料理包非常容易取得，冷冻食品微波加热几分钟就可以上桌。只要想吃，随时都有热腾腾的一餐可以享用。
这些过度加工食品普遍含有大量碳水化合物与油脂，拿掉了影响口感的膳食纤维，再加上五花八门的添加剂和调味料，不光热量密度非常高，也为身体的代谢带来很大的负担，而真正的营养已经所剩无几。我们吃下方便而速成的一餐，热量在肠道里很快被吸收，大量的糖、精制淀粉与脂肪对脑部的快感区造出双重刺激，带来立即的满足，而足以让人上瘾。
从演化的角度来看，是这种强烈的满足让个体愿意一再地去从事和生存密切相关的行为，包括取得热量、繁衍下一代。人类在地球能生存到现在，当然也保留了这个机制。
生存的原则并没有改变，但人的生活条件不同了。没有哪个时代像现在一样，外在的环境如此安逸，物质如此丰盛。但我们大多数人在脑海里仍然活得像在逃命一样，身心随时都是紧绷的，而那么需要透过食物去满足。
现代人对加工食品的依赖 让神经和代谢长期承受风暴
如果食物真能满足，那也不是坏事。可惜的是，长期取用过度加工的食品，脑部快感区的反应会下降，让人怎么吃也不满足。如果停下来不吃，还会感觉到疲惫、浑身不对劲、焦躁易怒，特别渴望再吃或喝上一口。从行为和神经系统的角度来说，现代人对过度加工食品的依赖，和用药上瘾是相当接近的。
过度加工食品的方便、对味觉和脑部快感区域的强烈刺激，和现代人忙碌而紧凑的行程刚好是绝配。我们对忙碌上了瘾，对「吃」也上了瘾。然而过度加工食品空洞的高热量除了造出能量代谢的失衡，更让人进入营养素缺乏的困境。身体长期承受代谢的风暴，却没有足够的材料可以进行修复与疗愈。
因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
要建立新的健康饮食回路、重新训练大脑，是办得到的。一般来说，刚开始脱离过度加工食品时，会格外需要好的食物营养的支持，也需要多活动、到户外走走，替代原本用进食来消解压力的回路。
我会鼓励身边的朋友从饮食的准备开始，自己到市场挑选新鲜的蔬菜，趁周末到小农市集走走逛逛，认识食物，也认识种植这些食物的人。这样的互动，会让我们对饮食、对生命和环境有一种全新的观感，更别说五颜六色的蔬菜带来各种天然的植化物与活的营养，其实是大自然老早为我们准备好的「药」，是帮助身体恢复自我疗愈的机制。
我们亲手准备食物，规划每个星期的菜单，邀请朋友一同尝试天然的食物，学习搭配、摆盘与上桌，将自然饮食变成一个让自己放松的时段，让大脑、身心或舌头上的味蕾都能重新尝到食物真正的滋味、体会自然带来的和谐。
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（杨定一 《康健》202203）
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现代社会在物质上的富足程度，是人类有史以来未曾有过的。过量饮食和久坐不动的生活型态，也造就了现代的文明病—高血糖、高血脂、高血压的代谢症候群以及慢性病体质。说现代人的病绝大多数是「吃」出来的，并不为过。
我过去在《真原医》常引用一句名言，大家都认为是西方医学之父希波克拉底所说的「让食物成为良药」。这句话正是我们目前健康困境的解方：一个人如果希望改善慢性病体质，饮食调整是不可或缺的环节。
现代社会的饮食，有相当高的比例是近几十年才出现的过度加工食品。自然状态下没几天就会腐坏的天然食材，透过繁复的加工程序延长保存期限，将风味浓缩后重新组合，造出难以企及的味道与口感。饼干、零食、罐头与料理包非常容易取得，冷冻食品微波加热几分钟就可以上桌。只要想吃，随时都有热腾腾的一餐可以享用。
这些过度加工食品普遍含有大量碳水化合物与油脂，拿掉了影响口感的膳食纤维，再加上五花八门的添加剂和调味料，不光热量密度非常高，也为身体的代谢带来很大的负担，而真正的营养已经所剩无几。我们吃下方便而速成的一餐，热量在肠道里很快被吸收，大量的糖、精制淀粉与脂肪对脑部的快感区造出双重刺激，带来立即的满足，而足以让人上瘾。
从演化的角度来看，是这种强烈的满足让个体愿意一再地去从事和生存密切相关的行为，包括取得热量、繁衍下一代。人类在地球能生存到现在，当然也保留了这个机制。
生存的原则并没有改变，但人的生活条件不同了。没有哪个时代像现在一样，外在的环境如此安逸，物质如此丰盛。但我们大多数人在脑海里仍然活得像在逃命一样，身心随时都是紧绷的，而那么需要透过食物去满足。
现代人对加工食品的依赖 让神经和代谢长期承受风暴
如果食物真能满足，那也不是坏事。可惜的是，长期取用过度加工的食品，脑部快感区的反应会下降，让人怎么吃也不满足。如果停下来不吃，还会感觉到疲惫、浑身不对劲、焦躁易怒，特别渴望再吃或喝上一口。从行为和神经系统的角度来说，现代人对过度加工食品的依赖，和用药上瘾是相当接近的。
过度加工食品的方便、对味觉和脑部快感区域的强烈刺激，和现代人忙碌而紧凑的行程刚好是绝配。我们对忙碌上了瘾，对「吃」也上了瘾。然而过度加工食品空洞的高热量除了造出能量代谢的失衡，更让人进入营养素缺乏的困境。身体长期承受代谢的风暴，却没有足够的材料可以进行修复与疗愈。
因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
要建立新的健康饮食回路、重新训练大脑，是办得到的。一般来说，刚开始脱离过度加工食品时，会格外需要好的食物营养的支持，也需要多活动、到户外走走，替代原本用进食来消解压力的回路。
我会鼓励身边的朋友从饮食的准备开始，自己到市场挑选新鲜的蔬菜，趁周末到小农市集走走逛逛，认识食物，也认识种植这些食物的人。这样的互动，会让我们对饮食、对生命和环境有一种全新的观感，更别说五颜六色的蔬菜带来各种天然的植化物与活的营养，其实是大自然老早为我们准备好的「药」，是帮助身体恢复自我疗愈的机制。
我们亲手准备食物，规划每个星期的菜单，邀请朋友一同尝试天然的食物，学习搭配、摆盘与上桌，将自然饮食变成一个让自己放松的时段，让大脑、身心或舌头上的味蕾都能重新尝到食物真正的滋味、体会自然带来的和谐。
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（THE END）
现代社会在物质上的富足程度，是人类有史以来未曾有过的。过量饮食和久坐不动的生活型态，也造就了现代的文明病—高血糖、高血脂、高血压的代谢症候群以及慢性病体质。说现代人的病绝大多数是「吃」出来的，并不为过。
我过去在《真原医》常引用一句名言，大家都认为是西方医学之父希波克拉底所说的「让食物成为良药」。这句话正是我们目前健康困境的解方：一个人如果希望改善慢性病体质，饮食调整是不可或缺的环节。
现代社会的饮食，有相当高的比例是近几十年才出现的过度加工食品。自然状态下没几天就会腐坏的天然食材，透过繁复的加工程序延长保存期限，将风味浓缩后重新组合，造出难以企及的味道与口感。饼干、零食、罐头与料理包非常容易取得，冷冻食品微波加热几分钟就可以上桌。只要想吃，随时都有热腾腾的一餐可以享用。
这些过度加工食品普遍含有大量碳水化合物与油脂，拿掉了影响口感的膳食纤维，再加上五花八门的添加剂和调味料，不光热量密度非常高，也为身体的代谢带来很大的负担，而真正的营养已经所剩无几。我们吃下方便而速成的一餐，热量在肠道里很快被吸收，大量的糖、精制淀粉与脂肪对脑部的快感区造出双重刺激，带来立即的满足，而足以让人上瘾。
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现代人对加工食品的依赖 让神经和代谢长期承受风暴
如果食物真能满足，那也不是坏事。可惜的是，长期取用过度加工的食品，脑部快感区的反应会下降，让人怎么吃也不满足。如果停下来不吃，还会感觉到疲惫、浑身不对劲、焦躁易怒，特别渴望再吃或喝上一口。从行为和神经系统的角度来说，现代人对过度加工食品的依赖，和用药上瘾是相当接近的。
过度加工食品的方便、对味觉和脑部快感区域的强烈刺激，和现代人忙碌而紧凑的行程刚好是绝配。我们对忙碌上了瘾，对「吃」也上了瘾。然而过度加工食品空洞的高热量除了造出能量代谢的失衡，更让人进入营养素缺乏的困境。身体长期承受代谢的风暴，却没有足够的材料可以进行修复与疗愈。
因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
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因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
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如果食物真能满足，那也不是坏事。可惜的是，长期取用过度加工的食品，脑部快感区的反应会下降，让人怎么吃也不满足。如果停下来不吃，还会感觉到疲惫、浑身不对劲、焦躁易怒，特别渴望再吃或喝上一口。从行为和神经系统的角度来说，现代人对过度加工食品的依赖，和用药上瘾是相当接近的。
过度加工食品的方便、对味觉和脑部快感区域的强烈刺激，和现代人忙碌而紧凑的行程刚好是绝配。我们对忙碌上了瘾，对「吃」也上了瘾。然而过度加工食品空洞的高热量除了造出能量代谢的失衡，更让人进入营养素缺乏的困境。身体长期承受代谢的风暴，却没有足够的材料可以进行修复与疗愈。
因为这样，我在《真原医》试着修正传统饮食金字塔的热量比例，提出微量元素的重要性，提醒大家不要排斥好的饱和脂肪，更鼓励大量摄取绿色叶菜类和十字花科的蔬菜。特别是生菜能带来丰富的酵素、维生素与矿物质，如果能提高生机饮食的比例，对健康是再好不过。
要建立新的健康饮食回路、重新训练大脑，是办得到的。一般来说，刚开始脱离过度加工食品时，会格外需要好的食物营养的支持，也需要多活动、到户外走走，替代原本用进食来消解压力的回路。
我会鼓励身边的朋友从饮食的准备开始，自己到市场挑选新鲜的蔬菜，趁周末到小农市集走走逛逛，认识食物，也认识种植这些食物的人。这样的互动，会让我们对饮食、对生命和环境有一种全新的观感，更别说五颜六色的蔬菜带来各种天然的植化物与活的营养，其实是大自然老早为我们准备好的「药」，是帮助身体恢复自我疗愈的机制。
我们亲手准备食物，规划每个星期的菜单，邀请朋友一同尝试天然的食物，学习搭配、摆盘与上桌，将自然饮食变成一个让自己放松的时段，让大脑、身心或舌头上的味蕾都能重新尝到食物真正的滋味、体会自然带来的和谐。
就这么简单，打开了身心疗愈的大门。而且，每一个人都做得到。
（杨定一 《康健》202203）
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