未来会有新品种称霸葡萄酒世界吗？——问问Decanter

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作为葡萄酒世界的老前辈，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）……这些经典品种缔造了一款又一款为人称道的精品美酒。那么，会有新的葡萄品种挑战它们的江湖地位吗？

酿酒新品种“Divico”。

网友提问：

我读了一篇由Maggie Rosen所写的文章，讲述的是一些新问世的葡萄品种，题目叫做《New Grapes on the Block》（见Decanter杂志2018年7月刊）。

似乎这些后起之秀的使命就是为了打造市场畅销型葡萄酒。那么，有可能出现用“Aromella”、“Divico”这些新品种单酿或混酿的精品葡萄酒吗？

José Vouillamoz博士回答：

培育书中这些新型品种的首要目的，其实与市场因素关系不大，而是为了获取能够抵抗外界生物压力（如昆虫、真菌等）和非生物压力（如霜冻、干旱等）的新型葡萄品种，借此可以大幅度地减少农药、杀虫剂的使用。

虽说在瑞士已出产了几款还不错的新品种“Divico”葡萄酒，但我至今还未曾遇到过一款能和那些经典品种相比肩、由这些新型杂交品种所酿造的，优质、复杂、有深度、风土表现优异的精品葡萄酒。

或许在不远的将来，这样的状况能得以改观——得益于新兴的基因编辑技术，人们能根据喜好来控制葡萄中香气与风味的去留，希望由此能酿造出口感复杂、风味平衡的新品种优质葡萄酒。

（翻译：Leo / 孔祥鑫）

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