葡萄园是否在圣爱美浓分级中扮演着重要角色？——问问Decanter

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在最新一轮的法庭唇枪舌战中，2012年圣爱美浓（St-Emilion）分级再一次获得了判决支持。不过，这个分级该如何在酒标上得以体现呢？Decanter驻波尔多记者Jane Anson又为何将其形容为是一种“谴责”，用以抨击那些认为“波尔多不注重风土”的人呢？

环绕圣爱美浓古城中心的葡萄园。 图片版权：维基百科

近日，在Châteaux Croque Michotte、La Tour du Pin Figeac和Corbin Mic这三家酒庄进行了长达一年的申诉背景下， 波尔多一家上诉法院宣布了支持2012年圣爱美浓分级的判决结果。或许这些纷争并未真正画上句号，但后续如何还是放到日后再讨论吧。

不久前，Decanter驻波尔多记者Jane Anson在专栏文章中说道：“争论和法律纠纷总是如影随形地相伴着圣爱美浓分级系统，（这些不和谐的音符）着实令后者黯然失色不少。但对于那些认为波尔多不注重风土的人来说，这个分级所展现的内在价值无疑是对他们的一种谴责。”

圣爱美浓分级是怎么一回事？

大多数波尔多葡萄酒爱好者都应该知道，不同于波尔多左岸（Left Bank）恒定的1855年分级系统，诞生自100年后的圣爱美浓分级需要每隔10年进行一次修订工作。

* 圣爱美浓分级体系中的特一级酒庄（premier grand cru classé）和特级酒庄（grand cru classé）由法国国家原产地命名管理局（INAO）授予。特一级酒庄（premier grand cru classé）又分为特一级酒庄A等（Premier Grand Cru classé A）和特一级酒庄B等（Premier Grand Classé B）。

酒庄需要满足一系列的资质标准来获得相应的等级头衔。

于2012年圣爱美浓分级而言，酒庄会根据自身风土、名望、葡萄园和酒窖管理方法以及10个年份酒款的盲品表现被加以审核。而根据Decanter.com网站之前的报道，对于那些想要晋升为“特一级酒庄（Premier Grand Cru）”头衔的酒庄来讲，还需要进行多达15个年份酒款的盲品工作。

不过，正如 Anson在有关La Gaffelière酒庄的本月精彩专栏文章中所强调的，即便某家酒庄获得了“特一级酒庄A等（Premier Grand Classé A）”的头衔，也并不意味着它旗下的每一公顷葡萄园都属于这个等级范畴。

例如，作为2012年分级中仅有的四个“特一级酒庄A等”成员之一，金钟酒庄（Château Angélus）有27公顷的葡萄园被划分到了这个最顶级的行列。产自这些葡萄园的果实会被用来酿造酒庄的“第一标（first wine）”酒款。

* 在2012年圣爱美浓分级中，金钟酒庄和柏菲酒庄（Château Pavie）也晋升为“特一级酒庄A等”，从此开始与久负盛名的白马酒庄（Château Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Château Ausone）共享这一殊荣。

而根据酒庄宣传资料所述，酿造第二标（second wine）“Carillon d’Angélus”酒款的葡萄则来自于15公顷隶属于圣爱美浓特级酒庄（grand cru）名号下的葡萄园。虽然仍是高品质葡萄园的产物，但由于位列不同分级，所以在Carillon d’Angélus的酒标上会标注“圣爱美浓特级酒庄（St-Emilion grand cru）”的称号。尽管不是顶级头衔，但酒庄仍准备为这些葡萄园栽种一批新购进的葡萄藤。

据Anson报道，在La Gaffelière酒庄所拥有的38公顷葡萄园中，有22公顷的土地被划归到了“特一级酒庄B等（Premier Grand Classé B）”级别。但最近，该酒庄开始只使用其中16公顷顶级品质的葡萄藤来酿造“第一标（first wine）”葡萄酒。

正是这些细节向我们展示了葡萄园在圣爱美浓分级中所扮演的重要角色。当然，为了在分级中巩固地位或是更上一层楼，酒庄必须要明白该如何充分利用自然优势，而葡萄栽培和酿酒技术也是必须要考虑到的重要因素。

（编译：孔祥鑫 / Leo）

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