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白混那么久! 翻烂全澳食谱, 炸裂盘点出这些顶级帽子餐厅! 一生至少要吃一次! 全澳3帽2帽, 悉尼100家名单齐了!

博文 悉尼星尚 2019-12-09


 GOOD FOOD

Australia



2019澳洲 

  最佳帽子餐厅榜单

THE GOOD FOOD GUIDE

- classic  -


说到如何鉴别一家餐厅的等级

大家第一时间一定想到的是有没有米其林星星

实际上

米其林星级

不是全世界都通用的标准哦!


在澳洲,人们更信奉于

这本澳洲权威美食指南


“The Good Food Guide”


作为澳洲人的美食宝典,只要能被收录于此的餐厅,一定得先有“厨师帽”才行!


能获得一顶厨师帽的餐厅水准已经非常高了,能连获三顶厨师帽的餐厅更屈指可数,名声更是享誉全世界。


三顶帽子可以说是至高的荣耀,和米其林三星的概念一样,2019年能入选三顶帽子的餐厅已经评选出,让我们看看高标准的这些餐厅都有哪些看家本领吧!



全澳三顶帽子

 GOOD FOOD GUIDE


2019入围餐厅 

新州地区:Momofuku Seiobo, Quay, Sixpenny

维州地区: Attica, Brae,Minamishima

西澳:Orana


评判标准:总分20分,其中美味度就占了一半的比重,为10分,酒水和服务为5分,环境为3分,整体表现为2分。15分以上才能获得一顶厨师帽,18分以上才能获得两顶甚至三顶厨师帽的最高殊荣!



THREE HAT

New South Wales



1

Momofuku Seiobo




这家开在悉尼The Star赌场里的帽子餐厅,主打加勒比海风味的菜肴,优雅的环境和上乘的服务,精美的菜肴更是让来往的食客都称赞不已。



推荐菜:

Smoky chicken wing meat



肉质感人的烟熏鸡肉沙拉,咀嚼起来外焦里嫩的口感更是佐证了火候的到位。


把鸡皮与鸡肉分离后单独烹炸,一口下去,含有柑橘味的果香四溢其中,作为开胃菜再适合不过。



推荐菜:

Military snails in plantain tarts




这道人气爆棚的炭烤牛肉短肋与海螺贝壳的搭配简直供不应求。


上乘的牛短肋烤制6分熟后,激发出皮脂下的油脂时刚刚好,配上海螺鲜甜的回甘口感,海陆大餐的浓缩在这一盘里!


推荐菜:

Daikon with XO sauce and tripe




这道创意十足的菜肴,把牛肚呈现的大气高端,佐上xo酱,再配上酥脆的炸土豆,简直是视觉和味觉双丰收


MORE CHOICE


价格: 10 Courses $185/pp

地址: 80 Pyrmont St, Pyrmont NSW 2009营业时间:Mon-Sat 6pm – 10pm


1


Sixpenny





这家以6家19世纪的餐厅命名的sixpenny,虽然第一次荣获三顶帽子的殊荣但已经在业界小有名气!


他们长久以来就信奉一个真理:把追求食材新鲜的承诺,履行在每一道菜里。


推荐菜:


Mud crab



令人难忘的是这家店的招牌不是什么荤菜,而是一道爽口又清甜小菜。


混合了澳洲坚果和洋甘菊的泥蟹口感十分清爽。


人性化的餐厅还有素食的版本,将栗子碎和水果薄片和水芹做搭配,一样的爽口清甜。



推荐菜:

  Cocoa ice cream




甜品控一定拒绝不了这份焦糖黑巧克力冰淇淋。


浓郁的巧克力和奶香,口口丝滑,哪怕卡路里再高也难以抗拒偶尔放纵一回!



MORE CHOICE



价格:6 Courses $210,10 Courses $275
地址: Overseas Passenger Terminal,The Rocks NSW 2000
营业时间:Mon-Wed 6pm-9:30pm; Thur-Sun noon-1:30pm, 6pm-9:30pm


 

2

Quay




大名鼎鼎的Quay Restaurant在斥400万巨资重新装修之后终于有再度开张!这家有名厨加持的三帽餐厅又有了大动作!



连带着桌椅和室内装修都翻了个新,店内容量从100个座位缩减到只能容纳80位客人,蓝色的地板和原木色的座椅相得益彰显得很有质感,桌椅也比原来的更舒服哦!


坐拥270度悉尼海港与全景落地玻璃窗,美景一眼尽瘦。


食客才是流连忘返的原因之一,新鲜和美味的菜肴,更是它走在领各大帽子餐厅前端的主要原因



推荐菜:


  Poolish crumpets




一道前菜的摆盘都如此用心,鱼子酱和奶油,配上脆口的面包收尾。除了讨巧的造型,味觉一样经得起考验。




推荐菜:


 Oyster intervention




生产海鲜的澳洲大国,每一家餐厅都必有海鲜,想要做的出色一定得想法创新。


这家店选用了牡蛎搭配黑松露,爽滑鲜嫩的牡蛎配上香味浑厚的黑松露做点缀,赋予了牡蛎多一种口味的可能性。



推荐菜:

Southern  squid



一道牡蛎肯定不能满足的了海鲜饕餮的,这道菜里汇集了各式海鲜。


除了白灼虾还有章鱼,蛤蜊,配上特有蘸料,把鲜味诠释的淋漓尽致。



MORE 

CHOICE


价格:6 Courses $210; 10 Courses $275
地址: Overseas Passenger Terminal,The Rocks NSW 2000
营业时间:Mon-Wed 6pm-9:30pm; Thur-Sun noon-1:30pm, 6pm-9:30pm


 

South Australia






1


Orana





喜欢orana的朋友一定是冲着创意感十足的菜品去的,乐趣十足的菜式吃起来样样都让人幸福感爆棚!



推荐菜:

Scarlet prawns with prawn roti



这道铺上了小碎石的碳烤小虾,颜色上完美搭配,美感十足让人真的不忍下手。



推荐菜:

 Charred Kangaroo




这家店展示了什么叫“没有不好吃的袋鼠肉,只有做不好的袋鼠肉”


搭配上野蒜和蔬菜的口感,中和了袋鼠肉的口感,光速光盘分分钟不在话下!


推荐菜:

  Marron Green Ants




这道绿蚂蚁作为店内的头牌菜肴,吸引了众多食客。


大虾为主料,辅上野生豆瓣菜和蜡豆角不论是造型还是菜品上,创意感都令人折服!



MORE CHOICE



价格: 16-18 Courses $240/pp; 7-9 Courses $120 
(Friday Lunch Only)
地址: 1/285 Rundle St, Adelaide SA 5000
营业时间:Tue-Thur 6pm-11pm; 
Fri noon-3pm, 6pm-11pm; Sat 6pm-11pm


 

Victoria



1


Brae




 

主打有机食物的Brae餐厅,坐落在一家有机农场里,绝对是健康人士的最爱。


在这里不仅能吃的健康,更能享受与大自然之间的零接触




推荐菜:

   Raw scallop and 

   roasted cauliflower




都说当季的食材吃最好,这道菜里的生扇贝,烤花椰菜,腌制海带,黑松露,都是只有在每年的冬末春初时节才会有供应,绝对保证新鲜。




推荐菜:

Carrots, octopus and lovage





鱿鱼这种10个人里有8个人都不爱吃的食物,想要做的好吃一定得靠其他食物中和,搭配了胡萝卜的清甜后的鱿鱼,解腻又留有鱿鱼的那一份鲜味。


推荐菜:


Sea lettuce and

     southern rock lobster




嫩滑白皙的龙虾肉,配上颜色娇嫩的花瓣点缀,逼格真的上升了不止一层!


MORE CHOICE


价格: $275/pp
地址: 4285 Cape Otway Rd,Birregurra VIC 3242
营业时间:Mon noon-5pm;
Thur 6:30pm-11:30pm Fri noon-5pm; 
Sat noon-5pm, 6:30pm-11:30pm; 
Sun noon-5pm



2


Attica





都说米其林的餐厅一座难得,这家世界排名前20的墨尔本人气餐厅,没有提前至少三个月预定,你根本吃不着!


推荐菜:

Emu Egg




这道菜以鸸鹋蛋壳以鸟巢造型呈现。里面是口感绵延的蛋奶泡,奇思妙想的造型绝对让人眼前一亮!



推荐菜:

 Pearl meat topped

   with quandong




以千层木为基底,将混合了澳洲当地特有桃子Quandong的鲜嫩珍珠肉,衬托的好似一幅画。以高贵的呈现给食客带来不少仪式感。


推荐菜:


An Imperfect History 

of Ripponlea 



说出来是蛋挞一定吓你一跳吧!每个蛋挞都蕴含着Ripponlea的当地历史。


黄色Chicken=犹太人

红色Blood lime and riberries=土著民

黑色Blood pudding=英国人


吃起来感觉有没有感觉历史的风味停留在嘴里呢?



MORE CHOICE


价格: $295/pp地址: 74 Glen Eira Rd,Ripponlea VIC 3185营业时间:Tue-Sat 6pm – 7:30pm 



3


Minamishima




日本料理最考验的就是食材的鲜,这家日料店对食物的要求也同样严格。


北海道帝王蟹和日本和牛全部空运,配上澳洲当地盛产的海鲜珍馐,一场海鲜盛宴就开展与此。



推荐菜:

  Ootoro with Italian 

  beluga black caviar




从筑地市场空运来的珍稀金枪鱼,口感绝对经得起考验,配上鱼子酱,更是给鲜味加成了几分!


推荐菜:

  King Dory



这种仅在大利亚南部海岸,新西兰和南非发现的本地鱼类,想要吃得新鲜,生料准没错!



推荐菜:

 Garfish




有着果冻般质地的长嘴硬鳞鱼配上葱姜,压下腥味后更体现出肉质的鲜甜。


MORE CHOICE


价格: $185/pp
地址:  4 Lord St,
Richmond VIC 3121
营业时间:Tue-Sat 6pm-10pm

 

全澳两顶帽子

 GOOD FOOD GUIDE


2019入围餐厅 


TWO HAT

New South Wales Sydney




1


Restaurant Hubert



悉尼CBD一家极具法式情调的酒吧餐厅, 环境幽雅,气氛浪漫,绝对是情侣约会的好去处~


推荐菜:

  Sea Snails



法式餐厅里一定少不了一道焗海螺,配上蒜香更是让人顾不得优雅,双手并用才能吃个痛快!价格还不贵噢!



价格: 3 Courses $60
地址: 15 Bligh St, 
Sydney NSW 2000
营业时间:Mon-Wed 4pm-1am;
 Thur--Fri 12pm-1am;
 Sat 4pm-1am



Victoria Melbourne


1


Iki Jime




简约明了的装修,幽雅的灯光效果,是撒开肚子独自吃海鲜大餐的最佳时机,双手并用狼狈点也不用察觉会被发现~



多样式的海鲜大餐换着花样满足你的口味,多得是你没吃过的做法,就怕你的胃装不下!



价格: $200 for two
地址: 430 Little Collins St, 
Melbourne VIC 3000
营业时间:Tue 5pm-12am; 
Wed-Thur 11:30am-12am; 
Fri 11:30am-1am; Sat 5pm-1am



Australian Capital Territory


1


Aubergine





堪培拉排名第一的餐厅,看起来低调 环境却很温馨。


推荐菜:


spiced duck breast



西式做法的鸭胸最为经典

配上黑松螺和桑葚爽口又解腻!



价格: 4 Courses $95
地址:18 Barker St,
Griffith ACT 2603
营业时间:Mon-Sat 6pm-10pm



Queensland Brisban






1


Otto





意大利风情餐厅坐落于布里斯班480号皇后街第四层,最大角度俯瞰布里斯班的City View


餐厅对面还有Otto的露天酒吧,开启周末的好去处~



推荐菜:

Aged Acquerello rice



陈年阿奎莱罗米饭加入意大利香肠,配上Cavolo nero蔬菜,香肠的油脂完美融合进米饭的油脂内,浓郁的味觉简直让人停不下口!



价格: $150/pp
地址: 4/480 Queen St
 Brisbane City QLD 4000
营业时间:Mon-Sat noon-10pm



盘点完

大家口水有没有垂涎欲滴呢

赶紧盘起来吧!


NEW


悉尼获奖名 ● 


 🎩🎩🎩

1.Three Hats

2.Momofuku Seiobo

3.Quay

4.Sixpenny


 🎩 🎩

Two Hats:

5.Aria

6.Automata 

7.Bennelong 

8.BentleyRestaurant and Bar

9.Bert's Bar and Brasserie

10.The Bridge Room

11.Cirrus

12.Ester Restaurant

13.Est.

14.iredoor

15.Fred's

16.Icebergs Dining Room and Bar

17.Lucio's

18. LuMi Dining

19.Monopole

20.Mr Wong 

21. Ormeggio at The Spit 

22.Oscillate Wildly

23.Pilu at Freshwater 

24.Porteno 

25.Restaurant Hubert 

26. Rockpool Bar and Grill 

27.Saint Peter

28.Tetsuya's

29.Yellow

 🎩

One Hats:


30.10 William St 

31. A1 Canteen

32. Acme

33.The Apollo 

34.Bacco Osteria 

35.The Bathers' Pavilion 

36.Billy Kwong, Bistro Guillaume

37. Ble Restaurant

38.The Boathouse on Blackwattle Bay

39. Bodega 

40.Buon Ricordo

41.Catalina

42. Chin Chin 

43.China Doll 

44.Cho Cho San 

45. Continental Deli Bar Bistro 

46.Cottage Point Inn 

47.The Dolphin Hote 

48.Felix, Fratelli Paradiso 

49.The Gantry 

50. Glass Brasserie 

51.Hartsyard 

52.Hotel Centennial 

53.Izakaya Fujiyama 

54.Jonah's 

55.Kepos and Co 

56. Kepos Street Kitchen 

57.Lankan Filling Station 

58. LP's Quality Meats 

59.Nomad 

60.Otto Ristorante 

61.Paper Bird 

61.Poly 

62.Queen Chow 

63.The Restaurant Pendolino 

64.Rising Sun Workshop 

65.Rosetta Ristorante 

66.Sagra,

67. Sake Restaurant and Bar (Double Bay)

68. Sean's Panaroma 

69.Sokyo 

70.Sotto Sopra

71.Spice Temple 

72.Stanbuli 

73.Sushi e 

74.Three Blue Ducks (Bronte)

75.Uccello

76.Yan

编辑:Jessi、博文

导编:澳骄哥




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