侬晓的伐? 最精致的上海本帮菜就在Burwood, 金箔鲍鱼红烧肉, 脆米蟹粉豆腐… 一辈子吃不腻
哈喽，大噶好！
Emma小姐姐认为，
悉尼对吃货来说是一种馈赠，
因为我大中华五湖四海的美食
在这里全都找得到。
比如说，前两天带我的上海房东
整了一顿东北烧烤，
打开了他新世界的大门
这不，来而不往非礼也，
非要领我去试试正宗的本帮菜。
说实话，之前去上海我有点阴影，
因为作为一个东北人——我 吃 不 饱
😂😂😂
所以这次我提前咨询了一下，
房东拍胸脯说，让你领略一下
什么叫“上海菜的精致，东北菜的量！”
这家店位于Burwood火车站对面，
店名很有趣叫“乾味”。
小编一进店，立刻少女心爆棚，
马上变成星星眼！🌟🌟
从装饰挂画到靠垫、椅子、餐具，
甚至是菜单，都想拿起来拍一下，
简直太可爱了！
整个装饰非常“前卫”
Tiffany蓝和淡粉色的搭配，超级小清新，
挂画、刺绣是中式的，
但复古皮椅又颇具西方古典气质
给人眼前一亮的感觉。
在我拍拍拍的过程中，
房东已经和老板用上海话聊了“好一会儿”，
对我说：“搞定，店里正好上了新菜，
我们一起尝一尝！“
（厚脸皮的为大家讨到了福利，
记得要看到最后哦！）
店里新推出的东坡肉可谓一绝，
四四方方的一块盛在白瓷碗里，
“侬看，瞎嗲！”（你看，多漂亮。）
东坡肉因苏东坡爱吃而得名，
肉要选五花三层的带皮猪肉，先蒸后烧。
之后加黄酒可以去腥提鲜，再小火焖煮。
焖煮这道工序，
有效的锁住了食材的本味，
所以掀起瓷盖的同时特殊的焖香扑面而来。
整块肉颜色红亮，味醇汁厚，
肉酥烂而形不碎，香糯而口不腻。
每一处吸满了汤汁，搭配米饭
简直是绝配。
金箔鲍鱼红烧肉
房东说，每次朋友聚餐这道菜是必点。
鲍鱼和红烧肉的搭配，十分新奇，
一上来小编就被闪亮亮的点缀所吸引。
老板告诉我们，
上面是用纯度为99.99%的食用金箔做装饰，
好梦幻的感觉。
老上海常说，红烧肉好不好，
拍下桌子，看肉有没有抖三抖。
夹起一块，
可以感到筷子和肉之间的作用力，
那晶莹透亮的颜色，
已经让人禁不住咽了咽口水。
稍微一抿，肥的部分入口即化，
瘦的部分越嚼越香，
可以感受到肉质纤维的撕扯感，
火候足够到位。
澳洲人喜欢吃海鲜，
鲍鱼又是海鲜中的珍品，
老板说，这个组合也是悉尼独创。
鲍鱼本身嚼劲十足，
配上红烧肉鲜甜的汤汁，
将食材本身的鲜发挥到了极致。
不愧是上海菜一绝，
这道红烧肉小编吃到停不下来。
（还一个劲儿嚷嚷着要打包！）
脆米蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是江南地区的特色菜之一，
别看简单，可是非常考验厨师功夫的，
嫩豆腐易碎，火候把握十分重要。
大闸蟹拆出的蟹肉、蟹黄，
先用爆炒去腥，再加入嫩豆腐一起烧。
舀起一勺，鲜掉眉毛，
嫩豆腐爽滑可口，
吸溜一碗不是事儿，
搭配脆米口感丰富，
健康又美味。
乾味长江鲥鱼
作为长江三鲜之一的鲥鱼，
素有“鱼中之王”的美称。
它的肉质细嫩，
又含有丰富的不饱和脂肪酸。
营养价值极高。
会吃的人都知道，
吃长江鲥鱼讲究“三吃、三味、三营养”
三层滋味，层层不同。
第一层鱼鳞，
鲥鱼的鱼鳞下含有饱满的脂肪，
带皮清蒸，鱼肉更为鲜美。
轻轻用勺子一起，鱼鳞立刻分离，
鱼鳞富含胶原蛋白，对皮肤极佳；
第二层是鱼鳞下面的灰色肉质层，
口感绵密，富含不饱和脂肪酸，
可降低胆固醇；
第三层为白色鱼肉，
鱼肉最为细腻，而且蛋白质丰富。
这里的鲥鱼全部从国内空运过来，
绝对是家乡的味道。
配以笋片、火腿、葱丝清蒸，
用最简单的食材，还原鲥鱼之鲜。
这也是不少老客经常光顾的原因。
黄鱼冻
房东说，
这是他们小时候最经典的一道小吃，
将厚厚的鱼冻放在热腾腾的白米饭上，
等它一点点被蒸汽融化，
填满米粒间的空隙，
这是最幸福的时候。
配上鱼汁的白饭滋味满满，
鲜香四溢。
老上海火腿土豆色拉
土豆、火腿、青豆一样都不能少，
配上清爽的沙拉酱，
奶香浓郁，细腻绵密，美味可口。
用酥脆的薯片，舀起一口，塞进嘴里
口感丰富到不行！
健康红米饭
上海白、大米加入粗粮红米清炒，
每一个米粒都均匀的包裹上薄薄的油脂，
在灯光下闪闪发光。
挖一大口放在嘴里慢慢咀嚼，
在表面松仁的激发下，
大自然的香气在口中四溢，
真正的健康无负担。
蟹粉小笼包
乾味的蟹粉小笼包，也是房东必点之一，
皮薄馅足，给它一百分不怕它骄傲。
轻轻撕开半透明的面皮，
饱满金黄的汤汁从里面溢出。
90%的饭店灌汤小笼包都会采用猪肉冻，
虽然方便但却避免不了猪肉本身的腥膻。
乾味却另辟蹊径，
既过滤掉了不悦的味道，
又采用特质的灌汤的方法，
鲜美汤汁被牢牢锁在其中，
吃蟹黄小笼包，
最爽的要数轻轻用牙齿撕开一个小口，
将汤慢慢吸进嘴里，
鲜甜的汤汁在口化开，
配上紧实的内馅，
两口一个，简直太幸福了。
棒打黄鱼馄饨
虾肉和猪肉混合的内馅，
经过上百次捶打，
Q弹有嚼劲儿。
配上一整条小黄鱼熬煮的新鲜汤头，
地道的江南风味。
双椒鱼头
听说小编是无辣不欢的人，
老板还推荐了几道融合菜，
双椒鱼头是小编的最爱！
蒸好的鱼头上饱满的铺上一层青红椒，
腌渍的青红椒别有一番滋味。
红椒辣中带这着微微的甜，
青椒透着丝丝的酸，
别看是鱼头，肉一点都不少，
肉质紧实，一块块的蘸上汤汁，
鲜香麻辣，吃得大汗淋淋。
吃鱼头最经典的一定不能错过鱼汤拌面，
老板都替你想好了。
筋道的手抻面，挂上一层油亮的鱼汤，
每根面都滋味满满，
不禁大呼过瘾。
温泉蛋麻婆豆腐
嫩嫩的豆腐配上幼滑的温泉蛋，
再加上厚厚的起司，
绵密升级。
趁着石锅的余温，
起司慢慢融化，再把蛋黄搅匀。
这样的一口
刷新了你对麻婆豆腐的认知，
味道醇厚，辣中透着丝丝的奶香，
让人回味无穷。
干锅牛蛙
馋嘴的小朋友有口福了，
老板特意从国内进来1000只牛蛙，
吃到就是赚到，
下次不知要等到什么时候。
冒着热气的干锅散发着花椒的香味，
牛蛙表皮酥脆，肉质鲜嫩，
小火慢烧，将滋味全部烘入肉中。
椒麻配上滑嫩，辣得过瘾。
下午茶系列
当然了，貌美的小姐姐们，千万不要错过乾味最新推出的下午茶系列，精美绝伦，特别适合几个闺蜜聚会聊天。
整个三层的美食塔，中西合璧。天鹅造型的紫薯酥／榴莲酥，简直可爱到让人不忍下刀子。尝起来并不甜，表皮酥脆，一口下去在口中碎成千万片，再配上浓郁的榴莲（紫薯）内馅，让人欲罢不能。
第二层是黑芝麻麻球、煎饺。筋道的表皮，配上醇厚流心的芝麻馅，简直是女生们的最爱。还有咸香的煎饺，知道你的小心思——吃完甜的就想吃咸的。
第三层糍饭膏、春卷、样样都是小点中的翘楚，再来一壶热茶，美丽不负担。
一顿下来，小编吃到扶墙出，
果然既精致细腻，
又实惠好吃。
擦擦嘴巴后，喊了一句：
“红烧肉麻烦帮我打包....”
在乾味，不仅合适三五好友小聚
楼上两个包房更适合一些商务宴请。
餐厅详情
乾味Chiway
悉尼独家上海私房菜
电话：(02) 9744 7727
地址：65 Burwood Rd, Burwood NSW 2134
营业时间：周一到周日，11:00 am-22:00 pm
编辑：Jessi，Emma
摄影：Cheese
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