80s创业家发起小面创客空间，孵化84个创客，将小面一年卖出365万份

走进城市的深处，你才会发现真正的美味。拐进角落的小巷，你才能感受小面的香气。味道和记忆是很紧密的，往往你吃到一道菜，你会想起当时的画面和一些生活上的回忆，所以美食就是在用味道写日记。重庆的仇婆小面，便是一道美味传统又充满记忆的美食。

今天为大家讲述小面创业故事的高东高总，他是一位思维创新的80s创业家，创建了仇婆重庆小面品牌，发起了仇婆小面创客空间，现在已成功孵化84个创客。

从营养师向创业家的进化之路

2008年，高东大学毕业，在权衡垫江县城和重庆主城的优劣势后，他选择留在主城，主城市场大、资源多、机会多，这对于刚毕业的大学生来说，可提供一定的发展基石。

但做什么好呢？

食品学专业毕业的他，做了半年高级营养师。尽管被赋予“高级”之称，但在行业内，由于年纪轻轻，实际上并不太受认可，得到用户肯定的大多是有从医背景、年纪稍大的人。然而他本人对餐饮非常感兴趣，便投身于餐饮行业，所以他决定和朋友合伙开火锅店，这也开启了他的餐饮生涯。

仇婆小面创始人高东

2008年

加盟香巴王国串串香开始了第一次创业

2009年

加盟铁锅门干锅

2010年

加盟龙啸酸汤乌鱼府，前期选择做加盟，是为了让自己的初次创业成功几率更高，加盟店的前期扶持和市场保障给予了很大帮助，同时也反思自己怎么才能找到事业出口

2011年

创建「仇婆」老麻抄手

2012年

创建「仇婆」酸辣粉

2013年

成立筷乐食光餐饮管理有限公司

2014年

成立“筷盒”网络外卖餐厅，做O2O外卖

2015年

整合资源，优化产品，全面发展仇婆手工美食，打造巴渝新品牌，重庆本地直营店9家，连锁店铺开始覆盖新疆，西安，山东，上海，深圳等城市

2017年

全国「仇婆」连锁店铺达120家，重庆直营店规模也达20家，规模持续扩张中。

一碗小面，一份情怀

其实仇婆来历很朴实，儿时的记忆也是真实的回忆。七、八十年代的山城重庆，那几条熟悉的街道都会有一位走街串巷的仇婆婆，几乎每天准时，全年无休的挑着担子出现。一群猴窜状的小孩儿一有时间就会围上去，高东就是其中一个，这时婆婆会煮一碗小面让他们分着吃，然后碗底都被舔得干净。

城市在变，但婆婆的面味道一直没变。美好的记忆陪伴着高东的成长，如今仇婆婆已然不在，但一碗面一个记忆，一碗粉一种思念。高东正是带着追忆的情怀，为延续那份味道，那种几十年都在煮一碗面的精神，将自己的小面品牌取名仇婆，同时也借此唤起更多人的品牌认同。

除了小面味道是纯天然的，在店面装修风格会融入很多小时候的老物件，不一定会很花钱，但是一定觉得那是小时候玩过的。现在很多老同学在外地，当成品小面快递给他，快递过去的不仅仅是小面，将是一份浓浓的乡情。

高东将对家乡深厚的情感，对重庆小面的热爱，对儿时味道的追忆融合到仇婆小面的文案与包装里，让在外漂泊的游子们一看到这个包装，就能感受到来自家乡的关怀与美味。

仇婆小面包装

线上线下相结合

打造多渠道运营新模式

对于品牌经营，高东认为印象中所有的小面都宣传自己“好吃，正宗”，提到重庆大家应该会第一时间想到重庆三美：美食、美女、美景。因此把小面的营销串进重庆三美中，结合重庆美女跟小面相同的特质：香辣柔韧，从小面本身的质感出发，道出了小面表面的简单呈现以及背后的复杂工艺。

作为小面传统的经营方式，高总始终坚持产品品质是立业之本，门店服务是兴业之石，生产标准是强业之路的思路理念。他说，门店就是我们的骨架，支撑品牌的形。同时，以实体为经济基础，线上为传播工具；线上产品除了销售目的，还承载着对品牌的传递性，流通到我们门店去不到的地方

创客空间+加盟标准体系  

实现规模持续扩张

随着门店的增加，高东发现人才经常跟不上，人才储备是非常大的问题。为了解决这个问题，高东做了一个仇婆重庆小面创客空间，它不仅是满足培训加盟商的需要，还是一个人才储备和输出的空间平台。

小面创业的“三平台一空间”，即学习平台、孵化平台、交流平台、专属空间。前2年，大众创业的浪潮，涌现出来了很多的创客空间，而小面创客空间与其他创客空间不一样，它只做与小面相关的，其他的不做。目前有了84个加盟商，也就扶持了84个创客。

仇婆小面的加盟店

关于加盟仇婆小面，高东规定了一套严格的标准体系。这些严格的加盟要求都是一个目的，提升加盟店的成活率，保持品牌的纯洁度。这也是有多年加盟经历的高东所吸取的创业经验。

比如，装修风格统一：如果是在社区开店，那就必须是夫妻店，自己经营；如果是商圈店，那就必须雇人经营。因为人流量的多少决定了生意的好坏，人流量多，生意爆棚，就要求更多的人手。

再比如，加盟仇婆小面，加盟商必须购买5种核心调料，这5种调料决定了仇婆小面的味道。而小面的鲜香程度和海椒油有极致关联，为了避免辣椒的本味在制作过程中挥发，店中一直使用最传统的石槽舂海椒。

仇婆小面产品特色

中央厨房统一采购，根据自己的加工工艺，对门店有自己的标准化操作流程。核心调料统一采买，集中采购是为了加盟者更好的节约成本，因为公司并不是靠这个获取暴利，是为了帮扶门店。

加盟者仇婆小面的优势在于从源头到技术都自己掌握，并且可复制性强，便于品牌扩张，同时不需要很多的创业资金。

如菠菜杂酱干溜，面条加入5种核心调料，即可在全国吃上重庆本地风味。

菠菜杂酱干溜

小面再加个蛋，醪糟汤圆套餐，即可感受重庆最豪迈的早餐方式。

小面加个蛋，醪糟汤圆

从开业筹备到中央厨房，从食物生产到日常管理，高东实行的标准化体系，可以说为仇婆小面的连锁扩张奠定了稳固的基础。

如今仇婆小面实现了快速扩张，重庆已有15家店，总店面超过1000平方，每日就餐人员达10000人次。高东说，仇婆是创业的根，用心融入到每一碗面里，不求大富大贵，味道问心无愧，成就了现在全国拥有上百家连锁店铺的“仇婆小面”。

峰会回顾

重庆仇婆小面创始人高东

在2018昆明首届餐饮+互联网创新峰会

分享“新餐饮趋势与未来”经验看法

仇婆小面创始人高东在峰会接受餐饮吹牛会记者采访

重庆小面是一种传统美食，您认为传统餐饮是否应该顺应时代的潮流进行新餐饮转型？

高东：这是一个必然现象。互联网小面是对实体经济的补充，是一个传播方式，以前10年沉淀一个品牌，可是现在，1年就可以成就一个品牌。品牌出来后是否可持续，关键在于实体运营是不是能支撑迅速爆红的品牌。

您认为做好一家餐饮品牌最应该注重的是什么？

高东：要客观地弄清互联网时代的利弊。对餐饮来讲，产品是它必不可少的，必须要保留存在百年传统的味道；对企业来讲，想寻求发展更大平台，就要顺应这个时代的潮流发展，这个潮流是属于互联网时代的。

如何看待营销推广？你觉得营销推广在店铺经营中起到什么作用？

高东：外来饮食文化在不被本地顾客所能接受的时候，就需要媒体朋友们的宣传及推广。毕竟现在是“酒香也怕巷子深”的饮食时代，营销推广的渠道至关重要。产品再好，顾客不知道，就等于无用功。

好的合伙人对创业的十分重要，那重庆仇婆小面在创业时，是如何选择合伙人的？

高东：仇婆小面一直都是以合伙人的形式。从创业初期到现在，近十年时间，最让我引以为傲的就是我的合伙人陈洪。十年里一直是非常好的合伙人关系，这在合伙人如此容易散伙的今天，实属难得。

感情与信任是合伙人关系的润滑剂，利益分配明确是基础；其次必须是优势互补的关系，比如陈洪是一个典型的匠人类型，做事非常细心、执着，他一直负责仇婆小面的产品监督研发，把产品做到做好，这就充分利用他的优势。

对于合伙人的选择可以给大家一些建议吗？

高东：在发展过程中，利益分配明确是基础，不管初始股权，还是未来的主权变化。

例如，刚开始做生意时就是兄弟切，五五分，这是不利于企业发展的；后来我们在发展中做了调整，逐渐分工，把企业所需要的分工明细化。

所以选择好的合伙人，价值观不一样，必要的输入也会不一样。

吹牛时刻

仇婆小面致力于重庆特色美食，坚持绿色健康为理念，并着力打造重庆餐饮新风尚，树立仇婆美味新品牌。
公司拥有专业研发与成品调料，保证口感的统一性，让加盟者轻松开店，是仇婆对加盟者的服务理念；传承几十年都在煮一碗面的精神，用心融入到每一碗面里，味道问心无愧，是仇婆对顾客的真诚理念；创建小面“创客空间”，提供专业小面培训，孵化小面品牌，是仇婆对创业者的帮扶理念。

三代人，两江水，一碗面

仇婆为实现让世界看到重庆小面的愿景一直努力而拼搏！

编辑 | yoga

来源 | 餐饮吹牛会原创专稿

 

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