股价3个月涨了八倍！Beyond Meat说它的素汉堡比牛肉更健康，营养专家却说不存在的！
继2018年的大麻股之后，2019年北美最火的股票非Beyond Meat莫属：股价3个月翻了8倍、扶摇直上已经突破210美元，而支持股价的基础除了大佬们的背书站台，另一方面全球掀起素食风潮外，Beyond Meat公司也表达了自己的植物性汉堡在健康方面胜过同类型的肉类，但是这一说法却被营养学家打脸。
根据CBC报道，加拿大人正在陷入Beyond Meat的时尚风潮里无法自拔，不仅A&W，连国民第一品牌Tim Hortons也正式将素汉堡纳入了早餐。它不仅吸引了素食者，也吸引了像吉姆艾伦这样的食客，他最近在A＆W的Beyond Burger餐厅用餐，认为这是更健康的选择。“我非常渴望尝试，”居住在多伦多的艾伦说。“每个人都说要远离红肉，多吃些植物。”而加拿大的新食品指南建议加拿大人减少食用肉类，并吃更健康的植物性蛋白质食物，如豆类和扁豆。
但是Beyond Meat的汉堡是否有资格作为健康的蛋白质替代品呢？Beyond Meat的说法是这样的，这家总部位于加利福尼亚州的公司在其网站上销售其基于植物的肉类替代产品，这些产品的标签是在健康角度“更适合您”，不会带来与肉类相关的主要健康风险。
然而，接受采访的营养专家告诉CBC新闻却是：没有严格的科学数据，或者说至少现在还没有任何证据表明加工过的植物素牛肉可以在营养和健康方面胜过真正的牛肉。
总部位于多伦多的注册营养师Rosie Schwartz表示，Beyond Burger经过高度加工，可能不一定比真正的牛肉更健康。
据调查发现Beyond Burger中含有近20种人工添加成分，包括盐、精制椰子油，豌豆蛋白分离物和调味料。Schwartz表示，它被认为是一种高度精加工的食品--加拿大人被建议限制他们在高度加工食物和脂肪上的摄入。
“当加拿大卫生部说我们应该选择更多以植物为基础的蛋白质替代品时，我相信他们所说的是未经过高度加工的素食品。他们不是在谈论超级加工食品，”施瓦兹说。
而食品科学家Ben Bohrer则表示，在比较Beyond Burger和牛肉时，营养成分非常相似：A Beyond patty含有270卡路里，5克饱和脂肪和390毫克钠。相比之下，沃尔玛的牛肉汉堡坯含有30卡路里的热量和2克以上的饱和脂肪。它还含有少量300毫克的钠，但它不像Beyond patty那样经过预先调味，而且从成分上说，天然牛肉的饱和脂肪和卡路里更低
“他们试图尽可能地匹配碎牛肉的成分，”圭尔夫大学教授Bohrer说。“如果你这样做，那么我不知道你怎么界定你所制造的产品比天然牛肉更有健康方面的优势。”
Beyond Meat首席执行官Ethan Brown认为，这种比较过于简单化，因为他们没有考虑红肉的健康风险：例如直肠癌和心脏病，这些都与与吃红肉和加工肉有关。
“用其他蛋白质来源代替红肉，尤其是以植物为基础的蛋白质食物，可以降低慢性疾病和过早死亡的风险，”哈佛大学营养与流行病学教授Hugh说。但他说我们还没有研究表明加工的植物汉堡是一种更健康的食物选择。“根据我们的数据，我们可以预测他们会更好，”Hugh说，“但这种类型的研究还没有直接比较两种汉堡对健康的影响。”
然而，Beyond Meat仍然坚持其主张：“鉴于大量研究清楚地证明了红色和加工肉类消费与健康风险之间的联系，我们坚定地支持Beyond Meat产品在健康、营养方面的改进，”Beyond Meat首席创新官Dariush Ajami在一封电子邮件中表示。他还补充到，Beyond汉堡还有不含胆固醇或动物性饱和脂肪的好处，并且饱和脂肪含量低于用肥牛肉块制成的汉堡。
至于客户艾伦，他决定除非新的研究结果告诉他，否则他将继续假设Beyond的植物汉堡更健康。但是，他不打算在快餐店再次购买，因为他发现一旦添加了酱料后，A＆W版本的Beyond Meat就含有高达1,110毫克的钠。“我很失望，”艾伦说，他一直在试图减少钠的摄入量来达到更健康的目的。
A＆W的Beyond Meat汉堡包含面包和酱汁，含有1,110毫克的钠。连锁餐厅表示，顾客可以修改订单以减少钠的含量。
而根据加拿大卫生部的建议，成年人每天摄入约1,500毫克钠，不超过2,300毫克。
最后，根据小编亲身品尝Beyond Meat的结果，Beyond Meat的汉堡可以直接归结为强烈不推荐的行列：价格首先要比真实的牛肉汉堡更贵，其次是口感很差，有明显的豆制品痕迹但是又没有祖国的豆制品调味的功力，最后是唯一接近真实牛肉的口感也是靠酱料的调味，丝毫没有感觉到健康在哪里！
文字编辑：知秋一叶
版面编辑：Shelly
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