别以为法餐就是装，可比你接地气多了
最考验人的，莫过于吃一顿法餐。
有人吃到心态崩，有人吃到遁地走，还有人吃没了女朋友。
这不，最近有个热搜叫#约会千万别去法国餐厅#，讲述一位大兄弟假装很了解法国美食，结果因听不懂法语当场翻车，连个菜都没点就落荒而逃。
△他慌了他慌了，他真的慌了
好笑是好笑了，但笑过后老艺术家真为法餐感到几分心酸：法餐的刻板印象又被加深了。
要是你在街上随便抓个人，问吃不吃法餐，十有八九都是摇头兼摆手，原因无他，就两点：
一是贵到眼珠子掉地，吃一顿去了三分之一工资，谁乐意；
二是用餐礼仪复杂得让人头皮发麻，如坐针毡，在富丽堂皇的包裹之下总觉得自己随时会原形毕露，显得乡里乡气。
△在法国餐厅里，完成一场自我修养 / 图虫
于是，法餐吓跑了无数人。
但，作为世界三大料理之一，法餐是委屈的：你都不了解人家，怎么随便吃了人家就下定义呢？
尬和贵，真不是法餐的全部
一提到法餐，不少人脑海里已经有画面了：
西装领带，将头发梳成大人模样，女生则拖着长长的晚礼服，挽着手臂，深呼吸一口，将自己的气场提高到2.8米，昂首挺胸地踏上法式餐厅的红地毯。
优雅落座，小口吃菜，抿嘴一笑。
把装了三分之一红酒的高脚杯摇得一晃一晃，嘴角带着三分讥笑四分凉薄，盯着与你一起用餐的男人。
△法餐经典刻板印象
拜托，如今电视剧也不这样演了。
如果你也是这样想法餐，那就要怪只学了三分皮毛就敢生搬硬套，没有丝毫内核就敢从你口袋里掏钱的某些国内法国餐厅。
有人觉得，吃法餐，当然越贵越好。
哦豁，你的想法和餐厅老板真的是不谋而合，于是，用各种高大上的餐具唬你，复杂礼仪弄得你一愣一愣的，侍应还不时翻个白眼展示出气场上该有的碾压。
结果翻开菜单，兄弟，你把法国人都整笑了：
主菜是Risoto（一种意大利调味饭），或者薄底儿披萨脆饼；甜点可选的是Chesse Cake或者提拉米苏。
法餐的特色在哪儿，翻遍了门缝都找不着。就这，一杯白凉开敢卖几十块，一片生菜叶子裹着蛋黄酱就是上百块。
△这类价格已经算还好/ 图虫
还不断标榜自己的“正宗”：正宗法式鹅肝、正宗勃艮第红酒......
在法餐的世界，就没有所谓“正宗”的概念。
不少人去法国吃饭的时候就会发现，虽然菜单的菜品很少，但好像每家餐馆都有不一样，能吃到细节和惊喜。
△法餐，吃的是主厨的心思和惊喜/ 图虫
至于那些能被尬出“三室一厅”的法餐礼仪，更是被国人过分夸大了。
什么好几套刀叉，必须穿礼服，入座顺序等等，其实若非米其林三星和顶级法式餐厅，懂基本的西餐礼仪就够了。
在法国当地的大多数餐馆和酒吧，大家穿的都是便服而已。吃个法餐，没必要非得用米其林的标准虐待自己。
△穿得自然简单最重要
有人觉得法餐的吃法很复杂。
其实这只是一种文化差异造成的陌生感，只要懂了法餐的逻辑，看菜单、点菜和吃，都是一件能够一气呵成的事。
忘掉那些十几道菜的fine dining，法国人本身也并不怎么吃，只需记住他们有“前菜-主菜-甜品”的顺序就好了，菜是一道道上，晚餐大概要花2-3小时。
他们这样吃的原因，是为了享受当下每一刻，“巴黎人的夜晚注定是要奉献给美食的”。
而当我们用猎奇的眼光窥探他们，只盯着贵和礼仪时，反倒是模糊了法餐的真正样貌。
法餐不一定全是高贵，也别只试图通过米其林了解法餐。法餐可以是黑松露、鹅肝和鱼子酱，也可以是面包+芝士+一切烤的肉，各种肉脏也是法国人的心头好。
在BBC的纪录片《小小巴黎厨房》里，瑞秋就说过这样一句话：“我觉得如今（大家）依旧有着对于法国菜的刻板印象。”
△《小小巴黎厨房》/ bilibili
别被那些假大空的法式餐厅，和各种浮夸的法式礼仪指南骗了，除了从你口袋中掏钱，产生焦虑外，也在消解着你对法餐的真实认知。
卡汉姆不仅做菜好吃，也是个有条理善于总结经验的人，他写了一本传世的《L’Art de la Cuisine Française》，把法国菜系统整理，顺手又确定了法餐中四大酱汁的分类。
△卡汉姆：还行，也就那样吧 / wiki
而另一位法国厨神艾斯考菲尔更是不得了，他是把法餐带向美洲大陆，并使其成为西餐霸主的人。
光是一连串的头衔，就得以一窥当年法餐和艾斯考菲尔站在一起的巅峰：“厨界和美食届的传奇人物”“法餐现代化运动的领袖”“厨师中的国王，国王们的厨师”......
他创造“烹饪生产线（brigade system）”流程；创造了套餐（前菜-主菜-甜品）；发明了点菜菜单；还推崇当今使用的俄式上菜法。
△艾斯考菲尔创造了现代法餐的基本理念 / 图虫
当今法餐的雏形，基本就是艾斯考菲尔时期奠定下来的。
就这样，各种要素加起来，法国人的性格使然，再经过岁月的沉淀，才令法餐逐渐有了今天的样子。
法国人吃饭，真的是穷讲究吗？
△享用美食，真不必赶时间