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中国最美乡村公路，就藏在广东
老艺术家曾经聊过韶关，后台收到不少网友的反馈。这座粤北小城实在太宝藏了，当中每座县城，都值得细细挖掘。
可不，最近在韶关市始兴县，广东省500多名骑行爱好者齐聚，他们骑上爱车，沿着始兴县道X344线城南到沈所花山路段的落羽杉大道，短暂逃离了发闷的城市。
就凭始兴高达77.74%的森林覆盖率和98%以上的空气质量优良率，这条骑行公路说是“最美乡村公路”一点也不为过。
在骑行途中，我们大可以将一路秋色尽收眼底，置身无尽而多变的森林，就足以释放大城市沉重的呼吸。
很多人不知道，“始兴”曾是韶关最早的名字之一。别看这地方小，1700多年前始兴还是粤北第一古郡，是全国闻名的“生态古郡”“围楼之乡”，积淀了厚重的客家文化，还夹杂着粤北特有的瑶乡文化。
始兴这座风景小城，往北有雪，往南有海，迎来了它最美的季节。始兴，正如其名，正在开始用最美的颜值征服你。
始兴县四面环山，层峦耸翠，中间是粤北地区面积最大的平原。山高林密的秋冬限定款风光，来自当地独特的地貌气候。
始兴多山，却并非印象中南方的连绵小山，它地处南岭分界线，“高大苍茫、望之不尽”是它的代名词。
如许的高山，阻断了呼啸而下的冷空气，又迎接海面明亮湿润的风，使得当地降雨丰沛，日照充足，赐予它无尽密林。所谓往北有雪、往南有海，就足以证明它过渡地带集大成的特征。
骑行路线经过的“最美乡村公路”落羽杉景观路，一直是始兴最引人瞩目的网红风景线，每年秋冬时节迎来落羽杉最美时期，吸引大量省内外游客前来观赏。
落羽杉，听名字就尽带诗意。它树形优美，羽毛状的叶丛秀丽，最大特色是随着季节变化，颜色相互交织。而冬季寒潮到来，正是斑斓之时，春夏的翠绿还没褪尽，秋的金黄还没挂满，已有赤色要在冬日不合时宜地浸染。
大道长22公里，落羽杉高大挺拔、整齐划一地排列在两旁。公路延伸，红叶纷飞，当眼睛不再盯着电脑，而是满满色彩浓重的红叶，我们慢悠悠地骑过，身心早已被自然之美充盈。
行车进了车八岭自然保护区，就更有与自然肌肤之亲的感觉。
车八岭总面积达16110.7公顷，这里是一部生态演化的图典，千百年来，东北走向的高山，阻断寒潮的入侵，南北走向海拔更低的山，则方便湿润的东南季风进入；而变质砂岩风化强烈，断层破碎，流水便容易下渗，造就了这里极度适宜的气候和丰富的动植物资源。
这里是不少珍稀动物的保护区，包括华南虎、云豹、黄腹角雉等，素有“物种宝库，南岭明珠”之称。
到了樟树林公园，又是另外一幅新景象。
樟树林公园由山林、绿水、沃田、乡村组成。樟树喜光，向阳生长，在路两旁根深叶密，林内古树参天，多数已经历上百年时光，最大的胸径有一米多，足以四人合抱。
树冠庞大，伸出手臂相连，冬日暖阳躲过它的包围，落下点点星光，与田间金黄色的稻谷、炊烟袅袅的乡村，组成一道靓丽的风景线。
再往东南边骑行，又会遇到一座高约50米的石山拔地而起，犹如破土而出的春笋，它就是始兴胜景之一都亨石笋，行车至此，如同进入孟浩然的《过故人庄》：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。”
如果骑行累了，刘张家山的温泉便是极佳的憩息之地，每年寒冬之际，这里的天然温泉吸引络绎不绝的游客前来浸泡。
作为粤北粮仓，连通岭南岭北军事、经济交往的水路，始兴这座古老的县城，在历史上是兵家必争之地，著称为“古之福地”。始兴还是盛唐名相张九龄、明朝户部尚书谭大初、抗日名将张发奎和当代著名数学家朱熹平的故乡。
虽无确切的历史记载，但从当地姓氏族谱可了解到，始兴最初的先民是从宋、元、明时期从福建、江西等地迁徙而来的客家人。
始兴被称为“围楼之乡”，是最能观赏客家文化精髓的地方。
其中不得不提永成保障围楼，这是一座高5层15米、面积386平方米的石围楼，因时任两广总督的清朝重臣张之洞题写石匾额，声名远播。
建成后的十余年间，纵然来往盗贼兵匪，但没有一伙人胆敢前来抢掠，围楼保了一方平安。
围楼早已不是当年的卫士，但高墙青瓦、精美多变的造型，依然有很高的观赏价值。
战时住围楼，平时住村庄，当地保存最好的客家古村落，就是盛极一时的周前古村。
村子在乾隆年间建立，现存古迹有清凉寺遗址、石街数条、当铺两间、商铺五十九间。历史如烟后，这些沉默矗立的建筑物，以及村子里仍在缓慢生长的大榕树，让我们得以窥见当年的兴旺。
商贸耕织的生活蒸蒸日上，人们自然便呼唤娱乐。矗立于村中央的古戏台，就是光绪年间，商家店家为凝聚人气、拓展商机而集资兴建。看戏的人不来，唱戏的人也不再，乐音已逝，唱念做打、欢笑吵闹，都成了过往。
可延续千年下来的客家文化，却不会过去，逢年过节，当地的传统习俗无不体现深厚古韵：比如有着非凡响动的舞火龙闹新春，村民们用稻秆扎成龙头龙身，插上燃着的香，由一群小伙子舞动，形成火光明焰的火龙舞。
村民们不断点燃鞭炮扔向火龙，龙头龙身舞动，将抛来的鞭炮左推右挡，噼啪作响。抛来的鞭炮越多，预示新的一年运气越好。
不仅如此，始兴还保留着广东省最大的一处客家围——满堂客家大围。
客家围村建筑中“方围”系列的杰出代表，是广东省规模最大的砖瓦结构围楼，有“岭南第一围”之誉，更是全国重点文物保护单位。
始兴的围楼绝大部分是方围，分散在各自然村，但这条骑行之路会经过一群椭圆形土围楼，它叫笔子薮。
其形态就像巨龟，由龟头、龟颈、龟身、龟脚和龟尾五个部分组成，是迄今为止客家围楼中唯一的一座按乌龟形状而建的仿生围楼，与我们常见的福建一群群椭圆形的围楼不同。
除了客家风情，这里的瑶族风情也很浓厚。深渡水瑶族乡是韶关唯一的少数民族乡，这里还是汉、瑶、畲3个民族聚集的地区，今年还被列入第二批“广东省旅游风情小镇”名单。
穿过百年古樟树林，你会发现道路两旁的村庄焕然一新，白色的屋墙外绘有特色的瑶族图腾。走在瑶族特色风情街，街景融入了浓浓的瑶族吉祥图案、图腾等元素，民族风味十足。
长期深居大山的瑶族人，过着居无定所、刀耕火种的生活。与大自然的亲近，让他们身上充满原生态的热情，他们能歌善舞，喜欢对歌和歌，以歌抒情，以歌谈爱。
他们远离城镇，靠山吃山，在饮食上多取之于自然。野菜、竹笋、蘑菇、木耳、玉米、红薯、花生等，这些喝着山里清泉长成的食物，绝对天然。
更天然的是他们的待客之道，在这里待上几天，你会发现他们一派纯朴，就像误入世外桃源般，外界的喧嚣早已与我无关。
说到美食，来始兴算是赚到了，这可是古称“粤北粮仓”、今誉“南岭明珠”的地方。
始兴县地属中亚热带气候，自然条件优越，极适宜枇杷生长，有“中国枇杷之乡”美称。这里的杨梅种植也长达300年之久，规模和产量称得上广东之最。
来始兴，街头巷尾都会飘出花生饼的香味，这也是家家户户逢年过节招待客人必备小吃，用来做下酒菜简直一流。用米糊放点花生，再放入烧开的油炸，看似朴实无华，但实则香脆可口。
始兴以客家人聚集为主，所做的菜也是集合鲜、香、糯等特征的客家风情，但在客家菜系里也有独特的地方风味。
其中，全蛋煲鸡、荷包蛋鲫鱼汤这两道菜由来已久。虽然听起来都是大菜，它们其实源于旧时——农村老百姓大多生活贫困，负担不起逢年过节的鱼肉钱，于是他们试着利用自己饲养的普通家鸡、池鱼，烹饪出了香甜可口的好菜。
这菜虽说材料易找，却难以天天在餐桌上出现。始兴民歌《十二月里》最后一段歌词：“十二月里来十二月花，准备过年乱如麻，有钱郎子捉（买）猪肉，郎子冇钱褫鸡妈”，道出了此菜虽是农家自有，也要过年才舍得吃。
到了年关，用热腾腾的鸡、鱼煲汤做菜，还能寓意团圆富贵、祥和如意，因此这道菜成为当地流行的民间传统名菜。
莙荙包则是游子在外、思念母亲的味道。莙荙是每年清明时节的一种蔬菜，有着白胖的梗，和硕大丰腴的绿得发亮的叶子。
将芋头、猪肉、虾米和青葱、香菇等食材切碎煮熟，加芡做成馅，包好后放入锅里文火煎一会儿，香味就撩拨起来了。
始兴的客家人，多来源于以面食为主食的中原，南迁后限于环境，遂改成米食，莙荙包是做成饺子形状的菜包，目的就是为了藉此追怀祖先，以解思念之情。
虽然说味道最易消散，然而味觉最是恒久，对家族和乡土的相思竟都蕴藏在这小小的菜包里，一口下去，唇齿留香间，时间已漫滞开来。
始兴之味正如这座城市一样，朴实醇厚，却是在外的游子们最牵挂的味道。
在广州工作的始兴人张宗勇，这次特意带着刚满4岁的女儿参加了这次骑行活动，他说，常年在外工作，这次能和女儿一起回到家乡骑行，心情特别不一样，“一路上，风景优美、道路宽阔，家乡在越变越美，让我们这些在外的游子更感到自豪”。
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编辑 | 周芷若
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