立吞就是站着吃，不怕呛？一口气逛几款市场

菜市场的记录

  这是第33篇～

旧文整理，关于台北鱼市场的体验。现在回想，它正是盒马生鲜的前辈。

“立吞”就是站着吃饭，有什么玄妙吗？

源于日本：立（た）ち食（ぐ）い

生活节奏快、营业场所租金贵，日本车站、商务中心附近很多“站着吃”的餐饮店。对于商户：不花钱买椅子，不需大营业场所；顾客吃得快，能增加流转速度。对于客户：价格便宜，速战速决，方便快捷。

后来，“立食”发展为独特的饮食文化。

由最初的“车站荞麦面”代表江户时代的“立食寿司”；接着出现“站着吃牛排”，不但站着吃，还要自己烤。近年，立食开始延伸到海外，而台湾地区是深受日文化影响地区之一。

台北鱼市：上引水产

台北鱼市，靠近松山机场，坐标是民族东路410巷2弄20号。由于地处高速路口和机场周边，成为台湾各地运送蔬果瓜菜、海产、肉类的集散地，是大台北地区农贸产品的批发市场。

所谓台北鱼市，其实是上引水产。‍‍‍‍

鱼市的门口和招牌👆内部和立吞区👇

这是一个体验式的海鲜零售模式的综合体：接近2000平方米的空间规划了10个不同主題区域，批发自选、产地直送、价格明示、重量明确、代客加工、多种烹饪手法选择、自助服务……等等，产品有活水产、鱼生、寿司、主食、水果、饮料、餐具、鲜花、礼品等，提供批发、零售、先吃等一站式服务。

活体水产，一目了然。

进口冰鲜，高端食材：鳕场蟹。

熟毛蟹

面包蟹……这是标价的海产百科书。

鱼生选择多，丰俭由人。最便宜三文鱼！

蔬菜、果品、餐前菜、甜品、各类酒、饮品、雪糕……应有尽有。还有吸引眼球的展示👇

这原块的喜马拉雅粉红矿物盐是难得一见，最长直径超过80公分。喜马拉雅岩盐含氯化钠98%以上， 其余元素包括铁、钙、镁、钾、锌、镓、硅等等数十种人体所需矿物质，是名副其实的“盐中之王”。

原根山葵👆两条需人民币50元呢‍‍‍‍‍‍

所谓正宗的日本料理，用的蘸料不是芥末，而是山葵。

山葵、辣根和芥末，是三种不同的辛辣味道，来自三个不同植物、三个不同产区、三个不同文化传统的国家饮食。如果，三种配料同食用，能明显感到口感上有差异，但初试者并不一定能区分。微辣，冲鼻，香气扑鼻。

我们最常见的是，吃寿司时牙膏状被称为芥末、介辣、Wasabi 哇沙比的东西，它实际的原材料是辣根。‍‍‍‍

为什么山葵不做成牙膏状呢？

一：山葵比较贵，辣根比较便宜；

二：山葵的辣不稳定，容易挥发，也是这原因：正宗的寿司店会指引——把寿司蘸上酱油，再加山葵。避免山葵和酱油混合，否则山葵味道迅速溶于水中。

👆云川贵地区日常吃一种青菜“冲菜、芥菜”，也有芥末味。

家常做法：切成小段小段清炒。有微微的冲鼻的感觉，但又转瞬即逝，非常惊喜。

为了体验，我们加入立吞行列。

孩子和我两个人：餐前菜、刺身、烧烤、饭团、点心、饮品、水果都齐备，一餐花1480台币，折合人民币三百多元，实在非常贵！

简易的长台上找空位，和不认识的顾客们共进餐，热闹喧嚣，全程站着吃完。这次体验，花正餐费用，吃出路边摊即视感，花钱吃个新潮和热闹。这体验，一次就够了。

实事求是，站着吃真是累！

然而，海鲜市场里有些海鲜不但贵，吃起来也麻烦。一直站着吃，都吃不到美味呢？

原来鱼市的另一边，辟出安静、环境舒适的用餐地方，这里提供海鲜加工，按人头收取最低服务费。并规定，超市内购买的东西不能带入内吃。

站着吃，确实只适合吃快餐啊！其实嘛，新营销而已。台北鱼市，严格来说是海鲜体验餐饮服务。更多了解戳👉上引水产

真正的市场，在鱼市的斜对面👆整栋四层，四层均有停车场。这是一个综合的农贸市场+巨大食物超市，批发零售！

接着走，我们抵达市民日常购物的传统市场。

市场建在住宅首层，还有沿街商铺。整体感觉有点像广州沙园市场。

这里和内地沿海城市的市场内部，很相似。最大差异，是海产品种的差异。

按份销售，是大清货的推销策略。

接着走，发现规模较大的海产干货店，批发零售。除了常见的鱼干、鱿鱼干、山货外，还有各种贝壳、各种海藻、各种调味料、各种配菜……算是开了眼界。

蔬菜和内地差不多，有几样少见的野菜。

水果以台湾岛上出品为主，价钱比内地便宜。

附近，也有著名旅游景点

天行宫（距离菜市场900米）。

每年香客超过1千万，政客明星都来拜。孩子和我参加一项传统的祈福活动，开了眼界。

几十米之外，还有迷宫公园。

聊起台湾市场，大家更关心夜市？我们到过三次台湾，每次停留时间也长。台北、台中、台南、高雄、台东、花莲，这几个城市最著名的夜市，我们都逛过……想聊点真实感受。各地夜市，摊档和产品基本大同小异：卤水、油炸、冷品居多，很多标注几十年老字号，但难以考究真假。排长龙，不一定是好吃。反正，几次排队花钱都有点失望。同时，夜市物价偏贵。夜市，更多是凑热闹，看新鲜。‍总体感觉，与内地的美食节相类似，逛一次就够了。为美食，推荐来逛真正夜市👆传统菜市场的夜晚。台北老城区的一个传统菜市场，晚上八点依然热闹非凡。我们看到有档口已关门，有正在打扫收拾，也有正在最后特价大清货。同时，隐藏在市场巷子里的餐厅，进入一天里最热闹的时间。

上班族下班后才来买菜，沿街摆卖又便宜又方便。酒香不怕巷子深，我们走到餐厅里，密密麻麻坐满顾客，现场环境简陋，一家店只销售几样产品。真正的老字号，传统地道食肆啊。

菜市场里的夜市美食：姜母鸭的特殊版！‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

待续：台东（码头）市场

我们在台东海边住了几天，逛了两次市场：吃吞拿鱼的鱼生。

现杀、现分割、现卖……现场环境不堪，但新鲜好吃便宜。下期再分享！‍‍‍‍

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小结：

鱼市的立吞，其实是噱头。

台北立吞在前，盒马生鲜在后。

日常寻常，最有滋味。