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【八大菜系】(三)《浙菜》绍式虾球

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中国是一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。几千年来,由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。


目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。


浙菜
浙菜即浙江菜系,以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。江浙菜主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波,绍兴,温州等地方的菜点特色(温州菜也称“瓯菜”)。

今天起,就为大家介绍一下八大菜系之浙菜,每个菜系的特点和代表名厨,大家请看。



  浙菜名菜菜谱大全  


片头几秒钟广告是腾讯视频自动添加的,并非我们的商业行为,敬请谅解。

绍式虾球

视频录制年代久远,画质感人,其中菜例多为酒店菜。家中难以重现,因此推荐厨友们触类旁通,自行调整家常菜的相应做法,不必完全复刻.


如有侵权,请告知删除。

敬请各位慢慢享用~


 名菜制作回顾 

八宝豆腐

八宝膏蛑饭

白松鱼圆

白鲞扣鸡

拌海蜇皮

爆墨鱼卷

碧绿炒虾卷

冰糖排骨

藏心鱼丸

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蛏子把

单腐

东坡肉

番虾锅巴

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奉化摇蚶

芙蓉鱼片

腐皮包黄鱼

腐衣龙头鱼卷

干菜焖肉

干炸响铃

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挂霜荸荠丸

桂花大肠

挂花鲜栗羹

锅塌菜卷

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杭三鲜

杭州酱鸭

荷香鱼脯

荷叶粉蒸肉

红烧卷鸡

烩金银丝

火腿蚕豆

火踵神仙鸭

火踵蹄膀

鸡火二丁

酱鸭舌

椒盐鲳鱼

叫花童鸡

锦绣鱼丝

酒蒸鸡

桔络明骨

栗子炒子鸡

栗子冬菇

龙井虾仁

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蜜汁火方

南肉春笋

宁式鳝丝

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茄汁鱼卷

清汤鱼圆

清汤越鸡

三片敲虾

三丝敲鱼

三丝鱼卷

砂锅鱼唇

砂锅鱼头豆腐

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