教你一招煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥！太实用了~
鱼是高营养的肉类食物，而且价格也不贵，家中掌勺的人总会想着法做出一条漂亮完整的鱼！
但是做鱼是需要掌握一些窍门的，否则鱼肉就会又腥又难吃，下面一起来看看到底有什么秘诀，学会后下次在朋友面前就可以大大方方秀厨艺了~
将锅洗净，擦干后不留水烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
第二种方法是，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10~15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
鱼蒸着吃能够有效避免营养流失，但是腥味的去除也是让人很头疼。
姜蒜能驱味大家都知道。蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。
先把鱼按照常规方法处理好；
然后把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形；
最后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适 47 31216 47 14942 0 0 945 0 0:00:33 0:00:15 0:00:18 3043 47 31216 47 14942 0 0 865 0 0:00:36 0:00:17 0:00:19 2788在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。
鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
掌握了这几个绝招，让你做的鱼口感瞬间好N倍，赶紧收藏用起来吧，别忘了也推荐给身边的朋友们！
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