我国首个糖尿病膳食指南发布！附控糖食谱，国医名师数十年经验总结
“大糖盛世”正在悄悄到来！国际糖尿病联合会IDF发布的《糖尿病地图》数据显示，中国糖尿病患者数已高达1.096亿，也就是说，每13个人中，就有1个人患有糖尿病，但在中国有60%的患者不知已经患有糖尿病。
作为与膳食营养关系最为密切的慢性病之一，饮食控制对糖尿病的影响至关重要，名家名方整理了一份非常全的糖友饮食指南，这份指南其实同样适用于普通人群。
近日，《中国糖尿病膳食指南（2017）》发布，这是我国发布的首份糖尿病膳食指南，《指南》中为糖尿病患者的膳食管理提供八大推荐意见，南京鼓楼医院健康管理中心副主任医师王静详细解读这份糖尿病膳食指南。
专家简介
王静，南京鼓楼医院健康管理中心副主任医师，长期从事糖尿病及内分泌代谢、营养疾病的临床工作。
推荐意见一
吃动平衡，达到或维持健康体重
■专家解读
1、控制腰围，预防腹型肥胖，男性腰围不超过90厘米，女性腰围不超过85厘米，腰围粗易患糖尿病，不仅是糖尿病人群，普通人群也应将腰围控制在这个范围内。
2、合理饮食，预防营养不良；
3、规律运动，以有氧运动为主，每周至少3次，每次不少于20分钟。运动类型包括有氧耐力性运动，如步行、慢跑、游泳、自行车、有氧舞蹈、健美操、不剧烈的球类；抗阻力性运动，如哑铃、弹力瘦身带、两头起、俯卧挺身、侧卧撑等；伸展柔韧性运动，如瑜伽、医疗体操等。
推荐意见二
主食定量，粗细搭配
■专家解读
1、主食定量，摄入量因人而异；
2、选择低GI（血糖生成指数）主食，全谷物、杂豆类应占主食摄入量的1/3。全谷物有稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等；杂豆类品种有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。需要注意的是，有糖尿病肾病的患者需要在医生的指导下制定个体化营养处方。烹煮的方法，既可以煮杂粮粥，也可以煮饭。”
推荐意见三
多吃蔬菜，水果适量
■专家解读
1、增加新鲜蔬菜摄入量以降低膳食GI，建议餐餐有蔬菜；
2、 每日蔬菜摄入量300-500克，深色蔬菜占1/2以上，其中绿色叶菜不少于70%；
3、两餐之间适量选择低GI的水果，如苹果、梨、橙、桃、樱桃等。
推荐意见四
常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量
■专家解读
1、常吃鱼虾蟹贝及禽类，畜肉适量，减少肥肉摄入。畜肉类包括猪、羊、牛肉以及内脏，脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，平均为15%。猪肉最高，羊肉次之，牛肉最低，应适量食用。
2、每周不超过4个鸡蛋或每两天1个鸡蛋，不弃蛋黄；
3、限制腌制、烘烤、烟熏等加工肉类制品的摄入。熏制食品的熏烟中含有200多种化合物，有些已证明有致癌作用，如环芳烃类和甲醛等，在熏制过程中可污染食品，增加肿瘤发生的风险。
推荐意见五
奶类豆类天天有，零食加餐合理选择
■专家解读
1、保证每日300克液态奶或相当量奶制品的摄入；
2、重视大豆类及其制品的摄入；零食加餐可选择少许坚果，每天不超过25克。
推荐意见六
清淡饮食，足量饮水，限制饮酒
■专家解读
1、烹调注意少油少盐，成人每天烹调油25-30克，食盐用量不超过6克；
2、推荐饮用白开水，成人每天饮用量1500-1700毫升；
3、饮料可选淡茶与咖啡；
4、不推荐糖尿病患者饮酒。酒精可以抑制肝脏的糖原异生及糖原分解反应，使血糖自动调节机制受损，还可抑制降糖药物的分解与排泄。此外乙醇能直接损坏胰腺，使原本受损的胰腺功能再遭重创，雪上加霜。
推荐意见七
定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序
■专家解读
1、定时定量进餐，餐次安排视病情而定；
2、控制进餐速度，早晨15-20分钟，中晚餐30分钟左右；
3、细嚼慢咽，每口饭菜最好咀嚼25-30次；
4、改变进餐顺序，先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食。
推荐意见八
注重自我管理，定期接受个体化营养指导
■专家解读
1、注重包括饮食控制、规律锻炼、遵医嘱用药、监测血糖、足部护理以及高低血糖预防和处理等六方面的自我管理；
2、定期接受营养（医）师的个体化营养指导，频率至少每年四次。
看到这里，糖友们可要困扰了，这些都是大方向上的知道，有没有什么简单、易操作的降糖法呢？今天就再给大家推荐几个日常的食疗方和代茶饮。一些糖友经过严格合理的饮食控制，也能收到良好的治疗效果。
推荐人：
中国中医科学院教授、首都国医名师 余瀛鳌
所谓“降糖食材”，大多数并不是说吃了会使体内血糖直接下降，而是由于热量及糖分较低、膳食纤维较高，能延缓血糖吸收，使餐后血糖不会升太高，起到控制和平稳血糖的作用，不过要提醒一句，有6种家常菜，一吃血糖就飙升。
主要为绿叶及瓜茄类蔬菜，如空心菜、黄瓜等，富含纤维素，多吃一些，血糖也不会超标。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜100克，大蒜2瓣。
做法：
1、将空心菜择洗干净，切段；大蒜剁成蓉。
2、锅中倒油烧热，放空心菜翻炒至熟，加盐、鸡精、蒜蓉，炒出蒜香味出锅。
此菜清热、降脂、减肥、杀菌，有助于糖尿病患者净肠胃、降血糖、防感染。
能清热滋阴、生津润燥，对改善糖尿病患者的阴虚内热体质有很大好处，并能缓解口干、口渴、烦热的症状，如冬瓜、西瓜、木耳等。
冬瓜豆腐汤
材料：冬瓜、豆腐各100克，紫菜5克，葱花少许。
做法：
1、将冬瓜去皮、瓤，洗净，用挖球器挖取冬瓜球；豆腐切大厚片。
2、锅中倒入少许油烧热，下葱花炝锅，倒入适量水煮沸，放入冬瓜球和豆腐，小火焖煮10分钟，放入紫菜，加盐、鸡精调味，搅匀后盛入汤碗，淋香油即成。
此汤清热、除湿、利水，又能补充充足的蛋白质，适合脾湿内热的糖尿病患者。
与甜对应的是苦，苦涩的食物对缓解“甜蜜的疾病”效果较好，如苦瓜、苦菊等，吃点苦，少吃甜，能起到一定的平衡作用。
香菇酿苦瓜
材料：苦瓜100克，瘦猪肉馅50克，鲜香菇10克，枸杞子3克。
做法：
1、将苦瓜洗净，切长段，掏去瓤；香菇洗净，切丁；枸杞子泡水备用。
2、把肉馅加葱花、盐、鸡精拌匀后填入苦瓜中，码放盘中，上蒸锅，大火蒸10分钟，取出。
3、锅中放香菇丁、枸杞子和适量水烧开，加生抽、香油，浇在苦瓜上即可。
苦瓜、香菇都是降糖食材，搭配食用效果好。
中医有“脾虚致消”的说法，认为脾虚是引发糖尿病的重要因素。吃些健脾食物，如山药、猪肚、莲子、山楂等，对脾胃虚弱型的糖尿病患者有益。
葱油山药丝
材料：山药150克，葱花、红椒丝各少许。
做法：
1、山药去皮，切丝，焯水后装盘，加入调味料拌匀。
2、炒锅上火，倒入油烧热，下葱花爆香，浇在山药丝上，再撒上少许红椒丝即可。
此菜健脾益气，益肾固精，特别适合中老年糖尿病患者食用。
推荐人
山西省中西医结合医院老年病二科主任 苏荣叶
苍术10g，葛根30g，生晒参3g。此方适用于脾虚患者，常可见饮食稍多则腹胀，食后常困倦思睡，易胸闷呕吐，恶心，易腹泻，舌有齿痕。
肉桂6g，山茱萸15g，五味子3g。此方适用于阳虚患者，平素畏寒怕冷，易疲劳乏力，四肢不温，性功能减退或易口腔溃疡，舌质多淡。
天冬15g，麦冬15g，山药10g。此方适用于消瘦患者，常口舌干燥，手足心烦热汗出，舌苔干。
陈皮10g，山楂15g，麦冬10g。此方适用于肥胖患者，平素痰多，头晕，四肢麻木，喜肉食，舌苔腻。
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