龟苓膏里面真的有龟吗？

大家好，我是小肥良。

昨天的「自热糖水火锅」一文，引起了大家的热烈讨论。

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大家纷纷对这种打着火锅旗号的糖水接受不能。

表示“没有食欲”、“令人作藕”：

文章发送之后，我也跟插画师老吴，进行了亲切友好的交流。

谈到龟苓膏时，老吴说：

龟苓膏里面真的有龟吗？

这就涉及到我的知识盲区了。

众所周知，中华文化源远流长，博大精深。

一些食物的名字，具有严重的欺骗性。

比如老婆饼里没有老婆、鱼香肉丝里没有鱼、麻婆豆腐里没有麻婆等。

但龟苓膏独特就独特在：

它里面是真的有龟的

TVB喜剧《老表你好hea》中，就有这么一个桥段：

马国明被抓住后宁死不屈，和日本大佐（钟景辉饰）展开激情对线：

图源微博：新浪电视

马国明大声咆哮，责骂大佐把他全家杀光，连养的乌龟成仔都不放过：

图源微博：新浪电视

说罢，大佐朗声一笑，就为马国明展示了他家人的骨灰。

还有乌龟成仔做成的「龟苓膏」。

图源微博：新浪电视

当然了，有人会说这是个搞笑电视剧，里面说的不一定是真的。

但是早在2014年，人民日报就针对龟苓膏进行了科普，证实了“龟苓膏有龟”的这个说法：

如今，要判断一盒龟苓膏是否正宗，你需要看一眼成分表。

如果成分表上赫然写着一个“龟”字，那么恭喜你，至少这龟苓膏相对比较靠谱。

那有的小伙伴就会问了：

既然龟苓膏用的是“龟板”，那它到底是怎么熬制出来的呢？

B站百大UP主“主厨农国栋”，就为我们还原了龟苓膏的制作过程。

首先要准备几块龟板，这里农师傅用的是草龟龟板：

再来就是土茯苓与其他中药。

由于涉及到祖传秘方的问题，因此具体是哪些中药，农师傅没有具体透露。

准备步骤结束后，农师傅开始熬煮。

准备一锅清水，下入龟板和土茯苓，用大火将其烧开。

大火烧开后，将表面的土茯苓压到底部，用小火煲8到12小时。

在煲的过程中，农师傅开始煲中药。

同样是准备一锅清水，下好中药，用大火烧开后转中小火煲4个小时。

熬煮过程中农师傅还不忘补充：

“大家在市面上看到黑乎乎的龟苓膏，是生地的作用。”

“生地遇水熬制后，汤会变得很黑。”

中药煲4小时后，捞起过滤出药汤。

在药汤中加入400克粘米粉，目的是让汤形成“膏状”。

最后再加入，一开始用龟板和土茯苓熬煮12小时的汤，让两种汤充分混合：

最后，将做好的龟苓膏放进冰箱冷藏后，就是我们平时吃的龟苓膏啦：

既然在家做的龟苓膏那么良心，外面卖的龟苓膏又会有这么多龟的成分吗？”

别说，外面的龟苓膏还真有可能不含龟的成分。

在支付宝蚂蚁庄园10月4日的问题，刚好和我们今天讨论的点一致：

你猜马云家的小鸡为什么回答“以前真的有”呢？

意思不就是现在可能没有嘛。

早在2013年，香港著名龟苓膏品牌「海天堂」就被爆出“龟板成份仅其他品牌千分之一”。

当年，香港城市大学生物及化学系化验了海天堂龟苓膏，发现龟板成份极少，惊动全港。

连大品牌都翻车，如今我们只能寄希望于商家们能有点良心，能多给我们炖几只龟了。

那有的小伙伴又要问了：

既然烧仙草跟龟苓膏长得那么像，那烧仙草也含龟板成分吗？

烧仙草

就这么看，烧仙草和龟苓膏确实很相似。

但其实这两样，是两种风马牛不相及的食物。

这两者的区别可以用，两组公式来形容：

龟板+土茯苓+中草药=龟苓膏

仙草+水+淀粉=烧仙草

烧仙草的原料，就叫仙草，是一种草本植物。

就是下面这货：

从成分看，龟苓膏更像是一种“药膳”，而烧仙草则更像普通食物。

当然了，这两款食物都非常寒凉，如果你脾胃虚寒或者怀孕了，最好少吃哦。

从成本来看，龟苓膏＞烧仙草＞黑凉粉。

黑凉粉同样能做出神似龟苓膏/烧仙草的模样：

因此为了节省成本：

现在的甜品店卖的龟苓膏，很可能是烧仙草；

现在奶茶店卖的烧仙草，很可能是黑凉粉。

如果想吃龟苓膏的话，我建议尽量在家做。

或者来两广这边，也能吃上不少正宗的龟苓膏。

回到标题：龟苓膏里面真的有龟吗？

答案当然是有的啦。

每一碗的龟苓膏里，都有一只丢了壳的乌龟在流泪，怎能不让人感慨万千？

写到这里，我不禁流下了不争气的口水。

不说了，我先吃为敬。

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