为什么广州遍地都是隆江猪脚饭

在广州街头，出现频率最高的，不是茶楼，不是肠粉店，也不是糖水店：

而是「快餐F4」中的主力干将：隆江猪脚饭。

你能在广州的各个角落，吃到各式各样的隆江猪脚饭。

其密集的程度，让你觉得自己不是生活在珠江，而是在隆江。

每个大学都有一条商业街，其中必坐落着一家隆江猪脚饭。

打工人楼下的餐厅，其中也必有一家隆江猪脚饭。

无论是CBD的白领，还是城中村的乡绅房东；

他们都会在饭点时分，接受隆江猪脚饭的滋养。

你问我为什么知道得这么清楚？

因为我楼下就有一家隆江猪脚饭…一到饭点就大排长龙：

隆江猪脚饭一般有两个规格：中份13，大份15，在物价高涨的广州，这算是比较亲民的价格。

知道你想要啥之后，老板一秒钟就能给你切出来。

除了猪脚和米饭，还要配上又脆又酸的酸菜、一碗温暖的例汤，才是一套正宗的隆江猪脚饭。

如果你很有食欲的话，加几块钱还可以双拼。

一碗十几块的猪脚饭，就能让你一整天元气满满，继续为生活打拼。

当然了，隆江猪脚饭也不仅仅只是风靡广州。

在广东的其他城市，比如深圳、珠海、东莞等地，隆江猪脚饭依然是当地一霸，广受欢迎。

深漂们都知道一句话：

在深圳，除了有加不完的班，交不完的房租，熬不完的夜，还有吃不完的猪脚饭。

坊间盛传：

那些年，小马哥还自称飞翔的企鹅，还在赛格科技园的楼上，想着如何把他的网络寻呼机卖给别人。

作为潮汕人，是一碗碗来自潮汕的猪脚饭，陪他熬过一个又一个夜晚。

功名成就以后，小马哥再也没回来吃过一碗猪脚饭，但他与猪脚饭的传奇故事依然存在。

没有人知道，第一碗隆江猪脚饭，是什么时候传到广州的。

但隆江猪脚饭，确实是从潮汕地区一个名叫隆江的小镇兴起的。

你很难在其他地方吃到如此极品的猪脚：

色香味俱全，弹嫩糯香，香气四溢，肥而不腻，入口香爽，煞是诱人。

每天天刚亮，猪脚店老板就会去市场抢购猪脚。

经常会出现猪脚被抢没，老板在朋友圈吐槽的场面：

抢到猪脚后，用火枪将猪脚上的毛全部烧光。

让表皮更好地锁住肉汁，也方便洗刷得白白嫩嫩。

烤好之后，把猪脚从头到尾砍成四块，放进卤汁中慢慢熬制。

卤汁会渗透进猪脚的每一寸肌肤，让猪脚香气四溢，肥而不腻。

最后，一碗弹嫩糯香的隆江猪脚饭，就此诞生啦：

乘着改革开放的春风，越来越多的潮汕人来到了广州等地方工作。

隆江猪脚饭也渐渐走出潮汕，出现在广州的大街小巷中。

客观来说，因为打着“隆江猪脚饭”旗号的餐馆实在太多，所以不是所有的隆江猪脚饭都好吃。

甚至可以说，广州很大一部分隆江猪脚饭，味道都很一般。

像上面这两种猪脚饭，你能很明显看出那白花花的肥肉，吃起来的味道自然是大打折扣了。

即使隆江猪脚饭品控不好，依然没人能阻止猪脚饭扩张的步伐。

原因很简单：

隆江猪脚饭实在是太适合广州这种快节奏城市了。

不同于粤菜的考究，卤猪脚不需要多高深的技术。

只要给你一个秘方，许多人做出来的猪脚都不会太难吃。

而在淘宝，隆江猪脚饭的秘方，10块钱就能买到：

如果到了双十一这种狂欢节，你会发现只需要1块钱，就能把配方买走…

这无形中极大降低了隆江猪脚饭的开店成本，真正让开店变得“有手就行”。

另一方面，隆江猪脚饭“快速出餐”的特性，也让它非常适合在广深这些大城市扎根。

我现在工作的地方，附近有很多餐厅。

原本可以说是百花齐放，粤菜川菜湘菜什么都有。

可渐渐地，它们都倒闭了，原因也很简单：

因为以隆江猪脚饭为首的快餐，出餐速度实在是太快了！

你辛辛苦苦花5分钟煮个麻辣烫，人家已经卖出好几份猪脚饭了。

如此一来，又有多少的餐馆，能扛得住隆江猪脚饭的冲击力呢？

隆江猪脚饭的便捷性，与大城市的快节奏完美适配。

再加上价格便宜，味道尚可，用来饱腹完全足够。

种种因素的叠加，成为了隆江猪脚饭在广州遍地开花的核心原因。

如今的隆江猪脚饭，早已走出广东。

韩国的美食家白钟元，就曾在成都点了一份隆江猪脚饭。

把他人都给吓傻了，实在太好吃了：

四川的隆江猪脚饭，自然少不了当地特色的泡菜和小米辣，让猪脚在醇香的基础上，多了点野性。

不仅仅是四川，连泰国居然也出现了猪脚饭的身影。

凤飞飞猪脚饭，作为泰国的网红大排档，是许多中国游客打卡必选的地方：

卤汁拌饭很香，口味偏甜，加上爽口的咸菜和泰式酸辣酱，超下饭。

对于在广州的许多年轻人来说，隆江猪脚饭早已超越了一般的饭菜，寄托了他们对广州的特殊感情。

多少人离开广州以后，猪脚饭变成了他们不能磨灭的记忆。

毕竟陪你度过夜晚的不一定是你的另一半，

也有可能是你的猪脚饭。

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