广东人喝茶还能玩出这些花样？
茶以其苦涩入口，
以甘甜让人回味无穷，
是广东人最早的饮料。
在广东，
喝茶一时爽，
一直喝茶一直爽。
你以为广东人喝茶就是喝水？
不！
老广们喝的是：
鲍汁凤爪、蒸排骨、糯米鸡、叉烧包……
胶己人不是饮茶，
是“滴茶”，
当然还能边喝边跟你
从诗词歌赋聊到人生哲学……
客家人喝的是：
擂茶饭和擂茶粥~
01
广东茶文化
“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜芦……瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。”
——唐·陆羽《茶经》
唐代陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶书，书中提及茶树产于南方广州，味道苦涩。广东茶文化是中国四大茶文化之一，而茶叶作为我国自古以来的出口商品，广州在这场贸易中打了头阵。
从公元1640年荷兰商人将我国茶叶由广州运销欧洲开始，茶叶就成为欧洲贵族身份的象征，这种贸易顺差耗去欧洲大量的银两。于是英国开始用鸦片打开中国市场，换走大量的茶叶。直到两广总督林则徐在虎门销毁鸦片，点燃了长期矛盾的导火索，于1840年爆发了鸦片战争。
02
广府早茶
得闲饮茶！相信很多外地的小伙伴都听说过广东人有喝早茶的习惯。在粤语中，喝早茶又叫“饮早茶”“叹早茶”。“叹”是享受的意思，从这个字就可以看出广府人对早茶的态度。
最早的广东早茶可以追溯到咸丰同治年间。早年间，广东地区有很多“一厘馆”和“二厘馆”，“二厘馆”门口挂着“茶话”的牌子，馆内设备简陋，放有木桌和木凳，客人可以在馆内喝茶聊天吃东西。
之所以叫做“二厘馆”是因为当时喝茶的茶资为二厘钱。后来，清末时，广东地区还出现了一些档次比“二厘馆”更高的茶馆，装修也更为讲究，一些有钱人也会经常到茶馆消遣。
慢慢地，喝早茶的习惯开始蔓延到广东的各阶层人民，富人有富人的喝法，穷人也有穷人的去处。
广府人喝早茶讲究“一盅两件”。“一盅”即一壶热茶，“两件”即几道点心。在茶的选择上，和很多外地人喜绿茶不同，广府人更中意铁观音、普洱和花茶等。
而茶点的种类就更加繁多了，荤菜类有凤爪、虾饺、干蒸、牛腩等，甜点类有马蹄糕、蛋挞松糕、水晶糕和红豆糕等。此外还有艇仔粥、肠粉、牛腩粉、云吞面等主食。
所以，广府人喝早茶并非注重茶水本身，而是在于一边喝茶吃点心，一边喝亲朋好友交流消遣。
03
潮汕功夫茶
”工夫茶,潮州所尚，品茶之事也。其烹制法，本诸陆羽茶经，器甚精细，白泥炉形如截筒，高尺二三。壶用宜兴瓷，大者可容半升许，杯盘用花瓷，杯小而盘如满月，壶及杯盘，旧者贵如拱壁，烹时先贮泉水于镗，用细炭煎煮至初沸，投闽茶于壶内，冲之盖定，复遍浇之上，然后斟而细咽之，气味芳烈。“
——民国徐珂《可言》（1924年）卷十三
潮汕地区原为蛮荒之地，茶叶也是从广州传入的。广东茶文化始于唐代，盛于明清。宋元期间，广东饮茶之风已从朱门进入柴户，销茶日见增加，尤其潮州一带饮茶极盛，从未种茶的海阳、潮阳也大种其茶，茶区扩大至 27个县 , 产名茶11个。
既然被叫做“工夫茶”，潮汕人喝茶也是颇具工夫的，是一种温文雅致的饮茶艺术。虽然在国内，工夫茶只局限于岭南地区，但在海外，特别是南洋地区，却受到了很多华侨的欢迎。这归结于“下南洋”的“胶己人”们。分布在南洋各国的粤、闽、台籍侨胞，大多都保留着喝工夫茶的习惯。
04
客家擂茶
客家人分布在粤北和粤东部分地区。所谓客家人是指唐宋年代从中原迁居广东的汉人。客家人习惯用擂茶饭或擂茶粥招待客人，这是一种饭食，制作方法极其讲究，用料也缺一不可。
广东人自古以来就注重以食养生，除了用药膳煲汤、上火喝凉茶之外，客家擂茶也是如此。擂茶的主要原料是茶与芝麻，而配料可以随着时令节气的变化而换。
春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。
有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。
05
喝茶的好处
06
不宜喝茶者
喝茶虽然有很多好处，
但并不是人人都适合喝茶的哦！
比如下面这些人，
就不能过度喝茶哦~
跟广东人喝茶，
不仅是要做好喝一整天的准备，
而且还得知道，
跟不同地方的广东人，
喝茶方式也是完全不一样的。
看到这里，
你还想点杯奶茶？
不如和广东人一起喝茶吧~
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编辑：大鱼
审阅：章淼、黄璐翎
来源：[1]方金福,陈栋,郑如钦.漫谈广东古今茶产业与茶文化[J].茶业通报,2001(03):47-49.