潮汕人从小吃到大的油柑，这个夏天怎么突然火了？

夏天到了

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而且这款果茶的出圈原因
有“亿点点”奇葩

神奇功效一经传开

反而吸引了更多人特地尝试

甚至，减肥一族把它当成了“刮油神器”

经此一役，不仅油柑茶走红奶茶界，油柑这种小众水果，令不少人打开新世界的大门。

但在潮汕地区，这种看似不起眼的青果子，几乎是每个潮汕人从小吃到大的水果。

而且爱吃懂吃的潮汕人，还在这小果子身上挖掘出了N种吃法。

一颗看似平凡的油柑，却发挥着数不清的作用，更承载着一份潮汕的传统文化。

火出圈的油柑

其实是潮汕人家里的必备果

在茶饮品牌盯上油柑之前，油柑实打实地称得上是“小众水果”。即使是长期生活在两广的人们，也未必熟悉油柑。但在对它情有独钟的潮汕人心中，油柑不仅是闲暇零嘴、童年回忆，更是一听名字就会流口水的存在！

油柑先涩后甜的口感，让很多潮汕人欲罢不能。酸涩与回甘冲突强烈，但只要你忍过了前面的酸涩，便会爱上过后舌尖上升起的甘甜滋味。回甘余味悠长，这也是油柑名字里柑（甘）的由来。

油柑在潮汕人的家里十分常见，吃了油腻东西的时候，嚼两颗油柑，酸爽回甘，解腻醒脑，清新口气，配着功夫茶喝更是美滋滋。

潮汕人不仅会将油柑酿制成水果茶，还能腌制成咸果子，甚至连它的叶子晒干后，还能作为枕头的填充物，夏天枕着入睡，想必能做个清爽的美梦吧。

懂吃的潮汕人，还会花样吃油柑，不同人都有不同的方法。

甘草油柑

这大概是潮汕爸妈们

哄小孩子吃油柑的通用方法

油柑和盐、糖、甘草一起腌制

脱离了酸涩

吃起来甜丝丝的

煮油柑水

将油柑充分舂碎

煮成油柑水饮用

甘甜入喉

还有消食健胃的功效

油柑蘸酱油

热爱水果蘸酱油的“胶己人”

也没放过油柑

有了咸味的缓冲和衬托

油柑回味愈发清甜

图片来源于广州吃货

煲汤

鸡汤、排骨汤......

煲之前放几颗拍碎的油柑

既能中和肉类的油腻腥味

又能为食材增加独特的甘甜果香

猪骨白贝油柑汤

油柑咸柠七

据说这是本地人强推的喝法

咸柠七里加几颗油柑

酷热的夏季咕噜咕噜喝几口

让你一秒体验到飞上天的感觉

其实，在油柑果茶还没火起来之前，用油柑做饮品在潮汕就已经非常普遍了。年轻一代的潮汕人，为了让更多人接受潮汕这种特色水果，还把它和时下流行的柠檬茶、气泡水、咖啡作创新融合，也赢得不少外地朋友的青睐。

油柑，真·“刮油神器”？

再说回爆火的网红饮品，号称“刮（cuàn）油（xī）神器”的油柑果茶，真的那么厉害吗？为什么有人一喝就会拉肚子呢？

其实，油柑属寒凉性水果，富含单宁、酚酸类物质，本身就可能引起腹痛腹泻。而让不少人“中招”的网红饮品一瓶含66颗油柑，官方从一开始就提醒大家：“部分朋友初食可能会出现腹泻等不适情况”。

商品详情页清晰写着“部分人群初次食用可能会出现腹泻等不适症状，不建议孕妇、儿童以及肠胃不适等人群饮用”

而让不少减肥人士跃跃欲试的“刮油神器”，真的能通过拉肚子实现减肥吗？事实上，不仅不能，还会引发疾病。

拉肚子只是将身体内的水分和电解质排解出去，并没有实质的减肥功效。腹泻如果不及时正确对待的话，会造成身体微量元素的流失，如果再加上气温的影响，则很容易导致身体脱水。

也就是说，油柑的确可能引起腹泻，却没有那么神奇的“减肥效果”。被“误解”的油柑真正的营养成分，是多种游离氨基酸和丰富的维C ，此外还有含量极高的钾元素（K），而钾可以促进胃酸的产生，帮助消化。

2002年，油柑（余甘子）还被卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》，“果实富含丰富的丙种维生素，供食用，可生津止渴，润肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚鱼中毒等。”

“丑小果”的逆袭

油柑是怎样征服潮汕人的？

在潮汕地区，有一句大家耳熟能详的俗语——“数桃数李，数唔到油柑做果子”。这是因为以前在潮汕，桃、李算不上高档水果，一般不作供品，油柑更是如此。
但是如今，每年中秋节临近的时候，油柑就非常热销，还会出现在很多潮汕人家拜月的供桌上，外表实在称不上好看的油柑，却凭着“内在美”成功为自己正名，并且带着一层永久的情怀滤镜，在潮汕人的记忆里闪闪发亮。

在外地，油柑不像家里那么常见和好买，但对在外打拼的潮汕人来说，看见油柑或是尝到它的味道，就像回到了老家一般亲切。或许，在他们心里，油柑也不仅只是家乡的特色水果，还承载着很多人柔软又美好的童年回忆。

小时候，家里茶盘旁时常放着一袋油柑，和长辈们边聊天边喝茶，再配几粒油柑，就能消磨一段夏日午后的无聊时光。

而小学学校门口，阿叔推着小车卖用报纸装着的油柑，外层还裹着一层糖，和小伙伴分着吃一毛钱几颗的小果子，现在想起来也觉得甜滋滋的。

而因为油柑味道的奇特，所以在它有一大批“忠实粉丝”的同时，也有一大批人对它毫不感冒，唯有潮汕人爱它爱得深沉。

先苦后甜的味道，实在让人难以忘怀，意犹未尽。

也许潮汕人那股不怕吃苦的拼劲，也是这么从小锻炼出来的吧？千帆过尽，苦尽甘来。踏实拼搏，才能有更多惊喜吧？

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编辑：李黛审阅：马丹丽、Vicky来源：央视三农、博物、福建卫生报、深圳大件事、健康生活Vista、深圳BB叔、SOHO广州、微广州、异想生活笔记、FoodWine吃好喝好、深圳吃喝玩乐V、福桃九分饱