数字解决方案正在为食品生产与分销提供新的方法。图片：奥马尔·拉纳（Omer Rana）
作者：张庆丰；扬·欣里希斯（Jan Hinrichs）
从农场到餐桌，数字技术正在全球食品供应中发挥越来越重要的作用。适宜的政策将确保实现利益共享。
新冠肺炎疫情的暴发催生了一种不可避免的长期趋势：数字技术在供应链革命中发挥越来越重要的作用。世界各地为应对疫情采取了封锁措施，这不仅限制了人们的行动，而且还限制了他们获取食物的传统来源。这促使人们寻找其他替代方案，特别是在城市中心地区。消费者要试图缩短供应链、突破供应瓶颈，就必须改变其消费方式，寻求可靠的食品配送服务。印度一家线上商品平台已经转向社区销售模式，请公寓大楼汇总其住户的订单。这有助于公司在员工人数少于平时的情况下，仍能满足消费者的需求。在城郊，农民、种子与肥料供应商以及食品批发商和分销商都开始提供线上平台服务，作为其分销和营销渠道。电子商务及其他智能物流服务促进了农产品的供需匹配。由于封锁限制措施，马来西亚金马伦高原的农民不得不让丢弃蔬菜烂在田里。在吉隆坡，一个电子商务平台将菜农与“最后一公里”送货服务提供商和消费者连接起来。由于在短期内不太可能消除社交距离或解除隔离，因此，食品供应链需要进行进一步的数字创新。流动限制造成的劳动力短缺对大宗商品（大米、小麦、玉米、大豆等）食品价值链的影响不太大。但这些限制措施严重影响了商品从农场配送给消费者的物流环节。高价值商品（如水果、蔬菜和畜产品）容易腐烂，且容易受到农场生产、分拣、包装和加工阶段劳动力短缺的影响。除了流动限制以外，劳动力供应受限也可能快速破坏这些供应链。一个活生生的例子就是，美国和欧洲的肉类加工厂因工作人员中出现新冠肺炎病例而被迫关闭。在中华人民共和国（中国），春耕时节种子、化肥供应的中断以及劳动力的临时短缺威胁到农业生产。零售和批发点的常规分销渠道中断，此外，餐馆和食堂关闭造成需求骤减，也使这些渠道遭受重创。得益于政府保持“绿色通道”开放的保障政策，整体食品价格及供应依然稳定。然而，在一些地区，大量滞销的时令蔬果因为封锁措施而积压在农场，甚至都没有采摘。电子商务企业开发了专门的农产品或劳动力平台，这有助于减少整个地区各国家的供需不匹配现象。在实施封锁措施期间，泰国的榴莲通过电子商务平台得以出售给中国消费者。在新冠肺炎疫情期间，数字化还有助于建立和优化食品配送所需的物流和递送服务。在实施封锁措施的城市社区，疫情助推了通过线上平台采购食品的趋势。新冠肺炎疫情的暴发催生了一种不可避免的长期趋势：数字技术在供应链革命中发挥着越来越重要的作用。在偏远的农村地区，数字基础设施至关重要，它使人们获得食品，并降低食品变质的风险。具备网络营销技能的农民已经能够直接向消费者销售那些无需复杂加工和包装的简单食品。将包装食品从零售店送到消费者手中是绝大多数项目的目标。在某些情况下，一些高价值的商品不但易腐烂，而且容易受到限制流动措施的影响，而干预措施可以缩短这些食品的供应链。通过线上平台、共享销售点和智能物流，已实现数字联网的农场、农民合作社以及分拣、包装和加工企业就能直接对接消费者。不能指望个体小农在处理生产管理问题的同时，还能专注于食品的线上营销。近期一项针对东南亚及东亚农民的研究表明，只有小部分有智能手机的农民使用专门的电子商务应用程序。但是，要让农民能够应用电子商务，就必须支持生产标准化、为农民建立组织以及提高偏远地区的物流能力。在扩大电子商务及其他平台并将其纳入食品供应链方面，私营部门拥有比较优势。要建立有效的食品供应链，就要实现价格、安全和产地等食品特征信息的自由双向流动，形成直接的反馈环路。毫无疑问，数字化改善了现有供应链，促进了供应链重组。然而，关键企业和政府的支持政策则驱动着食品供应链的演进，使其能够更强有力地应对疫情等限制条件。在公共部门的食品安全和质量认证方面，我们需要加大投资，促进食品价值链的分散化和数字化连接。要提高供应链的韧性，可以通过投资提升食品加工供应链的数字化连接和分散化程度，并将这一供应链与替代物流供应商相连接。只有进一步投资更靠近生产区域的冷链物流、仓库、包装和加工能力，我们才能从数字化中获益。城市消费者将从增强食品链韧性中获益，而农村地区将获得服务和增收机会。
亚行东亚局环境、自然资源和农业处处长 张庆丰
亚行东亚局高级自然资源经济学家 扬·欣里希斯