查看原文
其他

涮煮小油条强势”踢馆“,茴香小油条位置不保?

马玉笛 火锅餐见 2022-05-27

英敏特发布的报告预测,中国消费者早餐食品总消费额将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1948万亿元。


到2021年,在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。


从三全的茴香小油条,到麦当劳的早餐油条,“油条风”越来越热。


面对如此庞大的市场,异军突起的行业“黑马”非“涮煮小油条”油条莫属。




1

何方神圣?




涮煮小油条,又叫麻辣烫小油条,或者“迷你小油条”,以“个小、耐煮、筋道、单点率高”的特点吸引一大波粉丝,尤其受到年轻女性的青睐。


 A 

个小



涮煮小油条和以往的老式油条相比,非常鲜明的特点就是个头小。


椭圆的小元宝形状,一口就能吃一个,避免了直接啃大只油条的尴尬姿势。


B

耐煮、筋道



避免了传统油条煮起来易烂不美观、不吸汁的缺点,“涮煮小油条”选用更高品质的面粉做原料,并优化了蛋白质量,下锅之后3分钟口感达到最佳,且吃起来筋道有嚼劲。


C

健康



改进后的小油条不容易吸收汤汁里的辣味和油腻,更加清爽健康,非常适合减肥人群和养生人群。


凭借这样优点,在麻辣烫店进行测试后,点单率比普通油条高出了近2成!




2

为何如此受欢迎?




涮煮小油条为什么这么受欢迎?归结为以下3点:


A

满足消费者需求



根据美团大数据,20-40岁之间的火锅消费用户占比近90%,而女性占比58% 。

 

涮煮小火锅凭借“小”“一口吃”“健康”等优点吸引一大批年轻女性消费者,她们不用担心吃相不雅,不用担心油腻发胖,不用担心吃不完浪费。


B

供应链成熟



油条属于速冻行业里面比较新的一个品类,也是各大近年来各大供应商的角逐之地。安井、千味央厨、三全等龙头企业纷纷被拉进同一条赛道同场竞技。


C

市场前景广阔



据调查显示,目前老式油条在麻辣烫店的单点率仅有20-30%,这就为“涮煮小油条”提供了无限的商机。

 

另外,火锅市场也尚属空白,而目标市场前景广阔,业内人士估值2个亿,这也是各大速冻企业争相竞争的重点。

 

千味央厨自2016年打响“”油条第一枪”以来,一直致力推进涮煮小油条进入2.0时代,并于今年3月份推出外卖油条、酥脆油条2款新品。


三全也不甘示弱,推出耐煮不易烂的小油条。




3

涮煮小油条的餐桌优势




涮煮小油条的餐桌优势十分明显,甚至有些方面是茴香小油条比不了的。


 A 

麻辣烫



麻辣烫遍地开花,涮煮事业节节攀升。

  

说起小油条如今红火,和当年麻辣烫界的“扛把子”杨国福麻辣烫和冻品行业龙头千味厨房的合作密不可分。

 

二者强强联合,才有了如今的涮煮小油条。

 


涮煮小油条只需要放在食材柜中即可,不用切段,不用油炸,开袋即可,省去了人工费。

 

另外,传统油条完整一根很沉,选择完油条可能要减少其他菜品的选择,女性还会有吃不完浪费的现象,但小个头的油条很好地解决了这个问题。


B

火锅、串串、冒菜



除了麻辣烫外,涮煮小油条在火锅以及类火锅比如串串、冒菜等行业上,也一路走红。

 

据数据显示,油条市场的容量不低于2个亿,面对如此庞大的市场容量,对于火锅、串串和冒菜,都是“掘金圣地”。

 

对于火锅和冒菜来讲,不用切不用炸,可以省掉人工费,减少成本,提高出餐速度。


在辣锅里优势也很明显,不吸油不吸辣还能进收底汤味道,让吃火锅变得更健康有滋味。



对于串串来讲,圆圆小小的油条串起来非常容易,而且吃起来也方便,一口就从串上“薅”下来一个,简单方便。

 

小油条目前和麻辣烫结合的比较多,火锅店上的还比较少。


但是不难推测,涮煮时代下应运而生的小油条必将肩负起其使命,创造火锅行业的下一个革命和颠覆。




4

食品安全




一直以来,油条的“明矾”使用问题饱受关注。

 

传统油条为了让油条看起来更蓬松会加入明矾,导致铝的残留,长期使用铝会对人体健康造成威胁。

 

此外,油条也经常和千滚油、卫生差等词联系在一起,让消费者望而止步。



为了打消消费者的顾虑,三全、思念、安井等企业抱团表决心,推出了葱花油条、无铝油条、放心油条等产品。

 

这不仅将“健康油条”的形象逐渐烙印在消费者心中,也将推动着整个油条市场的良性可持续发展。




5

小结




涮煮小油条契合了当下消费者“健康、减肥、养生”的消费需求,满足了年轻女性“精致”的饮食体验,成为时下走俏的食材,吸引各路消费者拍照朋友圈。

 

加上杨国福等行业头部品牌的引领和行业龙头供应商的强势推动,市场的前景广阔。


所以涮煮小油条是否能够打败茴香小油条,夺取“油条王”宝座?我们拭目以待。






统筹|岩岩

编辑丨马玉笛

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

火锅餐见原创出品,转载请联系授权

(部分图片来源于网络)

往 期 阅 读

创业不易守业难高考后打好三张牌人情化管理



欢迎关注

【火锅餐见】

联系我们|18637183183


您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存