​调研了50家火锅店，我们总结出了品牌故事背后的套路

1

怎样讲出顾客买帐的好故事

一个令人反复回味的餐饮品牌，除了好味道之外，不可缺少精彩故事的调味。

A

小龙翻大江

小龙翻大江

丙申春分，泥融飞燕，沙暖睡鸯，吾辈携众人入宽窄，立雕龙在高阁，筑亭台与芬芳，欲烹巴蜀第一汤，锦城之众闻之味美，遂摩肩而至。

小龙翻大江定位于高端火锅品牌，秉承“好味道”“高颜值”“高性价”“有文化”的品牌定位，致力于打造系列文化火锅，旨在为全球带去中国的传统饮食文化。

品牌故事关键词： 文化，定位

B  

谭鸭血

谭鸭血

谭家世代皆擅烹饪。谭公幼时偶然食一豆腐鸭血，因久念不忘而习研自成一派，始称--鸭血火锅。谭公于夜市一隅始卖鸭血火锅。食客往来不绝，每日点灯沽卖至三更，仍有人慕名而来。谭公鸭血极尽讲究。擒生猛活鸭一刀入颈，鸭血本味鲜美并清热解毒，老幼妇孺皆爱食之。......经过几代改良与传承，终成今日--谭鸭血老火锅。旧味新汤，人声鼎鼎仍不绝。

谭鸭血老火锅坚持成都道地味，主导消费人群80%以上为90、00后新生代人群，拥有上百家加盟分店，员工上千名。

品牌故事关键词：历史，产品，理念态度，品牌名

C

秦妈火锅

1998年后，在秦远红的带领下，秦妈火锅已发展成年销售超过20亿元、近七百家连锁加盟店、员工近4万人的全球知名火锅帝国，连锁店遍布全国。

品牌故事关键词：创始人，历史，产品，品牌名

D

珮姐老火锅

珮姐老火锅

民国初年，下半城南纪门的宰房街。一对马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，开了一家以毛肚为主要菜品，仿市井“水八块”吃法的红汤毛肚火锅馆。这就是现代火锅的发源......之后，侄女“珮姐”接过店铺，扩大经营，做成了“”珮姐火锅馆”......方子传给了珮姐孙儿，也是如今“珮姐老火锅”老板颜冬生。时至今日，他谨记“珮姐”以天然香料调和的传统方子，坚持让食客在健康中享受美味。

珮姐老火锅品牌获得“重庆火锅五十强”“重庆火锅人气前三强”的荣誉，更被网友们誉为重庆火锅界的排队王。

品牌故事关键词：历史，产品，态度，品牌名

E

巴奴毛肚火锅

巴奴毛肚火锅

道光年间，江北码头上的巴奴们发现了一种美味：毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去找寻牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅......几经流传，竟成巴蜀一绝——毛肚火锅，亦称巴奴毛肚火锅。

......而毛肚火锅有史以来也一直被推崇为具代表、正宗的川味火锅。

巴奴即纤夫，纤夫发明了火锅，创始人杜中兵为了弘扬团结同心、逆流而上的纤夫精神，起名为巴奴。

巴奴毛肚火锅现有56家直营店，3家国内先进的集加工车间、仓储物流等配套设备为一体的现代化中央厨房，而且毛肚点单率已成为火锅的头牌菜。

品牌故事关键词：产品，理念，品牌名，创始人

F

东来顺

东来顺

“东来顺”的创始人名叫丁德山，早年以往城里送黄土卖苦力为生。......当时的东安市场人来马往，热闹非凡。

丁德山看准了这块儿风水宝地......搭了一个棚子，挂上“丁记粥摊”的牌子.......老母亲说：“咱们是从东直门外来到这儿的......咱们但求这买卖能顺顺当当的，我说就起名叫‘东来顺粥棚’吧！”这就是老字号“东来顺饭庄”字号的最初起源。

1912年，东安市场失火，粥棚也被焚。当时经常光顾粥摊的宫内太监魏延出面张罗......帮助丁德山重建了三间瓦房，起了字号为“东来顺羊肉馆”......后来又把“涮羊肉”引进了店堂。

 近百年来，东来顺人在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，形成了风味涮肉的八大特点，即：选料精，刀工美，调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全。

品牌故事关键词：历史，产品，创始人，品牌名

G

朝天门火锅

朝天门火锅

重庆古城 · 依九宫八卦而筑 · 十七道城门九开八闭

十七门中 · 以朝天门最为著名 · “朝天门 · 大码头 · 迎官接圣”，

......

朝天门火锅 · 扛火锅文化之大义 · 扬重庆火锅之本源 ·

借朝天门与玺之渊源 · 盖印封典 · 以证地道与正宗。

朝天门【玺】火锅 · 正宗重庆火锅 · 始于1935 ·

百年火锅传承 · 带您一品重庆火锅的历史韵味和地道美味。

从1935年到2019年，朝天门以发扬老字号火锅为品牌发展方向，获得“中国火锅十大品牌”、“中国五星级火锅企业”、“中国火锅领军品牌”、“重庆市老字号”等称号。

品牌故事关键词：历史，品牌名，理念

2

品牌故事讲什么？

在企业品牌竞争力搏击中，故事营销在其中扮演着举足轻重的位置，而且有人还从科学角度给出了解释：大脑皮层对故事反应存在固定电路，并且人类以说故事的方式进行沟通的行为已经源用了40800 多年。

那么一个好的品牌故事该如何讲起呢？首先重要之处在于选对切入点。

A

“史”

如果你的产品是有史可追溯的，那大可从历史现实着手，结合自身品牌的卖点，进行合理的“二次加工”，需谨记“有特色，不失真”，切勿“顾此失彼”，对历史进行主观性的乱发挥。

如果你的产品是新品类，也不必担心，可以从小故事切手，产品故事也不妨是一个新思路。只要故事具有感情与真实度，故事就有温度。

B

“人”

从创始的故事讲起，消费者能够看到品牌背后不是冰冷的资本家，而是一群有理想的年轻人，更何况大家更爱听野史八卦。

人的故事远比冰冷的企业介绍来的妙趣横生，在这个过程中还可体现产品的品质、企业态度等。我们对马云和十八罗汉如数家珍，也对健力宝风云扼腕叹息。

C

“软”文化

情怀，服务，文化，态度等统称“软文化”。

情怀是提的最多但也始终被消费者买单的。毕竟感性动物还是偏多。最新新火起来的校园主题、市井街头主题、复古港风等就可看出，这一届的消费者偏爱情怀。

如果结合当地文化特色来讲品牌故事，不仅在当地人看来更易接受，对外地人来讲在好奇的同时也可当做一个地标特色。

谈品牌态度，看似不搭，但若品牌在产品设计、功能、包装、销售环节、传播都有同样的态度，那你就走出了“差异化”。

D

“硬”实力

产品是餐饮中的“领头兵”，主打产品特色的话，便可从产品出发溯源故事，还可突出产品品质。

LOGO符号或是品牌名也是很好的切入点。从“根部”切入，挖掘的往往是最深的故事源头。

3

怎样讲出好故事

你是做什么的？你的产品是什么？你的特色是什么？这几个问题重叠在一起，答案就构成了品牌故事的中心内容。而在内容构造中要遵循起承转合，讲究一波三折，考验的就是写作者的文笔能力了。

那么怎样让故事更生动活力，有特色，可以注意以下几点：

A

突出个性

个性是品牌的亮点，只有独特，才能突出。有个性的好故事本身就是很理想的传播载体，会为人津津乐道，实现多次传播。

B

与时俱进

如今更迭过快的社会，品牌故事有也需要与时俱进，不断更新品牌故事，不断注入新鲜活力。

连肯德基的老爷爷都化身性感肌肉男了，你的品牌也不能out了。

C

品牌理念

某些行业在产品层面极难形成差异化时，可通过品牌独特的理念来实现差异化，品牌理念与品牌精神是品牌的招牌，是故事的理念先导。

D

引发共鸣

好的品牌故事一定要有高品质，高品质的品牌故事要引发大家的共鸣。比如海尔砸冰箱事件, 激发了很多人对其产品品质的认同与企业文化的敬佩。

4

小结

综合以上来看，讲故事切勿假大空，当从历史文化讲起，落实到产品与态度的小角度时，品牌故事才会“接地气”，让人愿意听，使消费者心理与品牌具有接近性，让目标受众形成对品牌的正确认知。

在这样一个信息过剩、眼球经济的时代，讲好品牌故事大概率能够拓展品牌的广度与深度，但要明确：

成功的品牌故事要注意真实性、典型性与时效性，并且应该主动学会借鉴，回归自身，切勿“眉毛胡子一把抓”，最后不仅没有讲好故事，反倒落一个“四不像”，倒蚀把米。

统筹｜岩岩

编辑丨王莉

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

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（部分图片来源于网络）

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