餐见成都 · 研学之旅第二期丨 聊聊经营中的那些事儿
开 篇
成都,火锅的兴盛之地,大龙燚、小龙坎、蜀大侠......这些从成都走出的餐饮品牌如满天星一般照亮了整个中国餐饮市场,号脉寻根,9月17到19日(3天3晚),火锅餐见携手蜗牛餐饮学院开启成都研学之旅第二期,届时,由资深行业导师带领的研学小队将在三天三晚的学习过程中,与大龙燚、小龙坎、冒椒火辣、百年神厨、集渔、百味记等全国头部餐饮品牌创始团队面对面交流,研讨经营之道。
本次游学餐访品牌
研学重点
稳健的门店扩张
2013年在成都玉林开出第一家门店,2015年开放加盟,2016年加盟门店超过100家,同时准备拓展海外市场,截止到去年年底,大龙燚全球门店数量230余家。
火锅店怎么玩转营销?
经典案例:17年成都大雨,大龙燚借势发力,宣布旗下八家直营店火锅全部免单,活动一出便在微博、朋友圈刷屏,同时,成都所有媒体甚至新华社等全国性媒体也自发跟进报道,实现了霸屏式传播。
火锅店95%的加盟存活率,怎么做到?
很多人不理解为什么一个如日中天的火锅品牌5年只拓展了230多家店,事实上,大龙燚的加盟存活率高达95%,被奉为业内神话。
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吴容
大龙燚商贸公司 总经理
任俊
推广中心 总监
研学重点
快速开店,如何做到爆发式增长
2014年成立,2015年正式开放加盟,短短三年门店数量突破800家,同时布局新加坡、日本、墨尔本、悉尼、温哥华、多伦多等海外市场。
抖音刷屏,网红的进阶之路是什么?
火锅界最会玩跨界营销的品牌,先后与江中牌健胃消食片、冷酸灵牙膏、《剑网三》游戏、好莱坞电影《铁血战士》等,妥妥一枚交际花。
衍生品牌孵化,推出出新永远在路上
2017年推出方便火锅,一举拿下当年天猫双十一销量冠军,成功孵化出高端火锅品牌小龙翻大江。
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陈刚
小龙坎执行董事、小龙翻大江联合创始人
研学重点
生意火爆是因为真正的接地气
从成立起,冒椒火辣和多数普通的串串店一样,低桌子矮板凳,坐下去像虾米一样弓着身子,这是吃成都串串的标准姿态,至于菜品,顾客自己选串,想吃什么拿什么,煮的工序放在外面,全程可见。
玩一家店带红了一条街
冒椒火辣的日均排号有400单,2013年,刚搬家的冒椒火辣营业不到两小时,最高排号1000桌,2016年第一家分店开业,生意依旧火爆。
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李珮文
冒椒火辣创始人、嗨椒堂创始人
研学重点
传承古法川菜,满足多元化需求
成都百年神厨创始于2010年 4月5日,是一家以弘扬中华川菜饮食文化为宗旨,以传承古法川菜为己任的专业化餐饮企业。其“好吃、划算、有面子”的经营思想充分照顾和覆盖了大众等多元化的消费市场需求,深受食客喜爱;
聚焦单品
古法川菜:聚焦产品回锅肉,曾被四川电视台美食坊评选为2017年度成都必吃美食,同年12月被CCTV《匠心》栏目选中拍摄美食记录片,并入选中国质量先锋档案。
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王加强
百年神厨董事长
研学重点
网红店、排队王是如何炼成的?
2016年落地成都,自诞生起就被贴上网红的标签,并创下业内单店3000+的排队神话。短短三年,集渔拥有66家店,包括63家国内店、3家海外店,其中,在遍地麻辣川锅的成都地区开了15家。
极致的用户主义
在美团和大众点评上,消费者对其评价大都集中在:“环境好”、“泰式海鲜套餐”、“甜品无限量供应”、“网红餐厅拔草”、“排队时间长”等;以年轻女性为目标客群,开创“火锅+甜品”模式,极致的“用户主义”思维;
成都百年神厨创始于2010年 4月5日,是一家以弘扬中华川菜饮食文化为宗旨,以传承古法川菜为己任的专业化餐饮企业。其“好吃、划算、有面子”的经营思想充分照顾和覆盖了大众等多元化的消费市场需求,深受食客喜爱;
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徐驰
集渔营销总监
研学重点
美食与文化的结合
2014年,首家百味记诞生,从一个仅70㎡的苍蝇馆坐骑,挂起了“小月君肝串串的招牌,还原真正乐山串串美食;
如何以口味打造差异化
独特的红油发酵技术(锅底和蘸料都是自有工厂生产)配合荥经砂罐,在成都成功掀起了一股串串浪潮,截止目前,百味记发展了1000多家门店,百味记“一城一风景”“一地一地标”的定位,打出了品牌差异化 。
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温志国
百味记小 月君 肝砂锅串串创始人
本次游学3大亮点
亮点一
本期导师
蜗牛餐饮学院CEO长琪老师
亮点二
晚自习模式,专家全程辅导,共同剖析餐访企业成功之道;
拒绝走马观花,这是一场有深度的、密集学习的游学之旅;
反复和品牌方打磨分享话题和交流内容,共同打造更加有料的行程;
每天晚上由行业专家带领一起晚自习,同时进行话题分享以及亮点复盘环节,对参观企业进行深度拆解,让大家能够共同思考。
亮点三
与餐饮品牌创始人面对面交流,深度聚焦餐饮品牌经营过程中的痛点、难点。
本次游学行程须知
研学之旅
★
地点
四川·成都
时间
2019年9月17日~19日、三天三夜
游学模式
品牌餐访+创始高管/团队分享+大咖亮点复盘
费用
4580元/人
备注:【费用包含酒店住宿费用(标间)、全程用餐费用、企业探访大巴车来回接送费用、专家费、场地费、人身意外保险费用;不包含到成都的来回机票或者高铁票,超出酒店免费服务范围之外的费用等】
报名
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详情咨询:18739017911(秦老师)
统筹|岩岩
编辑丨马亚丹
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
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