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突然卸任CEO,海底捞张勇是个明白人

张冬 亚飞 火锅餐见 2023-09-02

本期看点:


1、海底捞创始人张勇突然卸任CEO,杨利娟接任2、海底捞近两年大事记
3、张勇卸任目的

第 1063 

文 | 张冬 亚飞



张勇卸任CEO

杨利娟接任


就在昨天,海底捞创始人张勇卸任CEO,杨利娟接过接力棒,负责监督集团的管理及战略发展,并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。

 

一时间,被誉为“最牛服务员”的杨利娟,成为全网热议的焦点,因为她的经历就是一个打工人的逆袭史。

 

▲新任CEO杨利娟

 

在海底捞的27年里,她从服务员做到领班、大堂经理、店长,后来又做到经理、董事、COO(首席运营官),以及执行董事和副CEO(副首席执行官),一路披荆斩棘。

 

在此过程中,她曾在1999年将海底捞的出川第一店(西安店)拖出亏损泥潭,在2014年负责“连住利益,锁住管理”的推动执行,也曾在2018年与张勇夫妇到港交所敲钟上市……

 

▲2018年海底捞上市时刻


但最近这两年多,疫情的黑天鹅让海底捞陷入了新的危机。张勇逐渐有了退居幕后的打算,杨利娟也逐渐被推向更重要的位置。

 

2020年4月,海底捞发布接班人选拔计划,意在寻找“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”的候选人;同日张勇表示,自己将在10年~15年内完成退休

 

2020年12月,海底捞全年新开544家门店,全年净利润3.09亿。


2021年6月,张勇在一次交流会上表示“大家太神话海底捞了,我本人非常反感”我对趋势判断错了,去年6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。”


2021年8月,海底捞新增7位年轻执行董事,杨利娟、李瑜等位列其中;同时张勇妻子舒萍辞任非执行董事,联合创始人施永宏辞任执行董事

 

2021年11月,海底捞宣布年底前关店300家,但被关门店不会裁员;同时,发布“啄木鸟计划”,由时任执行董事、副CEO的杨利娟主导负责。

 

2022年2月,海底捞发布盈利预警,预计2021年全年净亏损38亿~45亿元

 

2022年3月,张勇卸任CEO,杨利娟出任CEO。


从时间线和事件线来看,杨利娟从副CEO升任CEO并不意外,张勇的卸任也早就有迹可循。


当然,从中我们更能看出,张勇是个明白人



海底捞面临的问题,你也会面临

 

这个时候,讨论张勇卸任的原因,其实意义不大,我们最该关注的,应该是他的卸任目的。

 

餐见君认为,张勇此举,目的是“对抗海底捞的不断熵(shang)增”。

 

所谓熵增,是指在一个孤立系统里,如果没有外力做功,其总混乱度——熵,会不断增大。

 

比如,一间整洁的房子,不打扫的话,会变得越来越混乱;一颗苹果放到桌子上,不管不问,时间长就会腐烂。


海底捞的熵增,包括门店亏损、业绩下滑、组织臃肿、创新力下降、内部管理出现问题等等。

 

而放任熵增的结果,是“一切归于寂灭”。

 

▲熵增定律


那么,我们该如何对抗熵增?

 

熵增的根源有二:1、孤立系统;2,无外力做功。

 

所以,对抗熵增有两种方式:


首先,把孤立系统打开,反映到个人和企业里,就是“放弃路径依赖”、放弃原有的经验主义。

 

其次,“无外力做功,我就对外做功”,把那些混乱无序排出去,此时,你需要“建立一个耗散结构”,将熵增过程中产生的杂质、杂物耗散掉,正如运动健身能减去身上赘肉。

 

之所以用这么长文字来讲熵增,是因为海底捞遇到的问题,很多火锅店可能正在遭遇或者即将遭遇。

 


海底捞的“人间清醒”

 

张勇的卸任,无疑是在“放弃道路依赖”,因为张勇清醒地看到海底捞存在各种问题,自己却无良策,所以他才说,对海底捞业绩的持续增长,不抱希望。

 

在2021年6月份时,张勇面对媒体的一番言论,大家不妨找来看看,张勇一直在讲海底捞的问题,并没有说方法,甚至连计划都没有。

 

▲海底捞张勇


张勇的路径是,“盲目扩张的事情肯定会发生,一旦我整合好现在的门店,我还会扩张,因为这是我的使命。稳定了我就冲锋,不稳定了我就稳定,稳定下来就再冲锋,直到海底捞倒下来为止。”

 

此次老大卸任,新人上马,相信海底捞会走出不一样的路径。

 

至于“建立耗散结构”,海底捞关闭300家店就是证明。

 

对于那些不盈利的“混乱杂质”,确实该散出去,这一点张勇也说,“商业逻辑上来说,如果某一家店亏损,也看不到好转的希望,闭店很正常。”

 

海底捞的关店和换血,实际上是一场对抗熵增的战斗。

 

>>同样是餐饮上市公司,呷哺呷哺的决定就很微妙。

 

如果说呷哺呷哺关店200家,是建立耗散结构,排出“混乱的杂质”,那么张振纬辞职、赵怡被辞职、老大贺光启重掌帅印,给人的感觉就是“新路被堵上了”。


▲呷哺呷哺贺光启


加之贺老大又准备搞个高端品牌“呷哺X”,不禁让人想起刚退市的“inxiabuxiabu”,给人的感觉就是“老路又回来了”。

 

当然,有可能呷哺无人可用,老大才被迫营业;宣布的一系列新计划,有可能也是一时兴起。

 

呷哺2021的财报还没出来,不好妄加猜测。

 

>>跟呷哺比较像的企业,格力算一个。

 

随着二把手、三把手的辞职,董明珠也面临着无人可用的局面。

 

股价下跌、营收下降,足见格力依旧是个孤立系统,在持续走老路,虽说董明珠要培养孟羽童为“董明珠第二”,但明眼人都看得出来,小姑娘带带货可以,执掌格力根本没可能。

 

▲董明珠和孟羽童


反观美的集团,老大由原来的何享健变成方洪波,后者也给力,直接将美的拉上了市值6000亿的高点,冲击万亿指日可待。

 

放弃路径依赖,是美的集团的优势,从其层出不穷的产品上也能看出来;至于建立耗散结构,多年前资产重组时,就已开始了。

 

从对抗熵增的角度来看,美的和格力的最大对手,应属“小米生态链”,小米自我调节速度快,涉及领域广泛,用不了太久,就会威胁到二者的市场。

 


写在最后

 

海底捞的这次动静,本质上是场人事调动,只不过幅度有点大,加上树大招风,容易被各种解读。

 

如果能从海底捞的问题里,看到自己的问题,并找到对抗熵增的方法,这颗瓜才吃得有意义。

 


[END]

统筹丨孙岩岩轮班主编丨亚飞商务合作|18637183183(同微信)文章转载丨hgcj88888






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