从毫无水花到热榜第一，他们的大众点评逆袭史值得借鉴
不管你是想要在点评做营销的火锅餐饮店长、老板，还是想要提升店铺现有人气和星级的线上负责人，都可以果断报名！
第 1063 期
文 | 餐见君
从毫无水花到榜单第一
它们的大众点评逆袭史值得借鉴
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预算降低35%，榜单却做到商圈第一
这家鱼火锅，是北方的一个区域连锁品牌，现有门店40多家，客单价在70-80元之间。
由于处在鱼火锅的大赛道，同时性价比较高，所以它虽然规模不大，但是在区域发展还算不错。
在城市分布上，以三线城市占比最多，达到总门店数量的45.24%。自然的，这些门店对线上大众点评运营也不擅长。
为了改善遇到瓶颈的点评端运营，品牌方选择了北方的一家店铺，在有关专业人士的帮助下，从头列出问题。
>>与城市标杆店的标准对比，该店铺大众点评暂无排名；
>>广告产出比低，投放时间不精准，竞价排名过高，导致ROI很低，广告投入占比大，但效果却不明显，从点评端来到店的客户占比很少；
>>门店线上数据激励太少，收藏、评论、订单量低，导致没有一定自然搜索客流；
>>内容传播方面，点评笔记、抖音内容、小红书等品牌曝光内容不精准，导致流量分散不集中。
针对以上问题，品牌方进行了优化动作。
1、给出季度优化目标，冲刺榜单排名，结合线上页面活动的优化，提升消费者感兴趣度和点击率。
比如，门店头图换成了一元抢购活动，吸引点击；收藏打卡店铺即可免费领取一份甜品。
门店的套餐除二人、四人、六人之外，还设置了6.8元的红糖糍粑菜品，作为低价引流产品。
2、优化广告，分时段、分人群精准投放，除点评端外，在小红书等种草平台，也挑选当地一些博主进行探店，以及内容输出。
主要突出品牌长久的知名度、特色的锅底菜品以及优质服务。
3、 培训团队的意识，避免造成点评风控封店，得不偿失，同时定期进行跟踪和反馈。
经过一段时间后，该店铺取得了亮眼的成绩。线上门店点击率从4.14%提升到4.53%，预算降低了35%，榜单上升至商圈第一（如今依然保持在商圈第二）。
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通过打造标杆店，一个月快速霸榜
这家烤鱼店是南方一个二线城市品牌，客单价在60-70元之间，性价比不错。
在当地经营较长时间后，想向一线城市进行拓展，进一步树立品牌战略高地，同时借此机遇进行升级。
在正式进军新城市前，相关负责人发现了这些问题：
>>品牌虽在当地有一定的认知度，但进入新城市相关于一个全新品牌，无法借力老店势能；
>>线上平台没有任何运营，一直不温不火。
但问题也意味着机会，负责人决定线上线下同步发力，线上在大众点评冲榜霸王，线下打造标杆店，争取将品牌进军新城市的首店就打爆。
为此，品牌做了如下动作：
1、优化大众点评门店形象，封面头图更换成醒目的红色，突出领“鲜”优势。
同时设置2-3以及3-4人的三种全天套餐，每个套餐内6种招牌烤鱼都可任选，另配合有限时无门槛券；
2、在小红书、抖音等全渠道不断输入内容，强化“开在当地的正宗重庆烤鱼”差异点，侵占顾客心智。
同时引导顾客进入宠粉群，不定期发放优惠套餐和代金券；
3、线下运营中，打造顾客体验峰值。
设置五免费：免费餐前小吃，免费茶位费、免费续招牌配菜，免费儿童餐、免费餐巾纸；
设置3元自助区：只需3元，东北五常大米饭、可乐、雪碧无限加。
同时对团队进行统一培训和定制考核，多项措施并举后，短短一个月，此烤鱼品牌在新城市的首店每到下午5点就满座，荣登区域菜品热门榜，稳坐商圈TOP1。
一直到现在，该门店依然在周边3公里热度最高，营收也是商圈前三。
通过一个月快速霸榜，占领区域排名后，此烤鱼品牌尝到了爆店的甜头，为后续快速拓店起到了关键作用。在之后其它分店开业时，复制了这种打法，效果依然显著，多家门店陆续占领商圈热榜。
畅销书《影响力》中有这样一句话：“在判断何为正确时，我们会根据别人的意见行事。尤其适用于我们对正确行为的判断。”
这句话同样适用于存在感越来越强的大众点评各类榜单。
相关数据显示，2020年，搜索“火锅排行榜”的用户数增长了4692%，在2021年、2022年，这个数据也不断在走高。
大众点评的运营以及“冲榜”也成为店长的必修课。那，到底该如何操作？
在火锅餐见特邀导师曹慧看来，首先要弄懂的是各类榜单的定位及规则。
比如，必吃榜是根据长期表现，综合评选出的口味好、价格亲民、体验佳的品质餐厅。同时需符合日常消费水平，还能彰显本地特色……
又如，热门榜则是短期流量的表现，需要一周内点评APP流量人气分+近期质量分，得到总分，再以此排序。
但大多门店直接冲击热门榜和必吃榜是有一定难度的，为此，服务过大龙燚、椒王火锅等多个餐饮品牌的王奕麟讲师认为，可以先从评价榜、口味榜、服务榜、环境榜这些基础榜单入手。
搜集与自己门店所处区域、品类、价格相近的3-5个品牌，将自己各项基础榜单的得分与之一一对比，找到自己的薄弱项，再根据评价有针对性地执行，提升分数。
像前文提到的鱼火锅以及烤鱼品牌，就是在他们的咨询帮助下，占领了大众点评商圈热门榜。
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4、线下运营管理，惊喜时刻设计，数据分析模型；
5、点评绩效考核，全案计划分享。
餐见邀请了擅长解决餐饮门店品牌经营问题的曹慧讲师（服务过井格、很久以前、夸父、兜约、局气、无名缘等50多个品牌万余家餐厅）。
以及擅长解决餐饮品牌线上获客引流问题的王奕麟讲师（服务过徐记海鲜、大龙燚火锅、俏九州、椒王火锅等200多个品牌，涉及12个城市商户）。
他们在餐见之前的超级店长云课堂中，已经用实力收获了学员喜爱。
△餐见学员经过学习，门店登上榜一
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1、想要在大众点评做营销的火锅餐饮店长、老板
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