锅圈上市了！河南又跑出一个万店品牌
本期看点
1、中国有6个万店品牌，河南占2个
2、郑州，为何被称为性价比之都？
3、郑州的超级品牌们是怎么炼成？
中国有6个万店餐饮品牌
河南占2个
锅圈旗下有众多品牌，其中，最为大众熟知的，要数“锅圈食汇”，这个从河南走出的明星品牌，满足了中国家庭厨房的一切想象，火锅、烧烤、中餐、西餐，甚至锅灶炉具，都能一站式采买。锅圈食汇至今已跑出近万店。
中国餐饮行业有6家万店品牌，分别是瑞幸咖啡（北京）、正新鸡排（上海）、绝味鸭脖（长沙）、华莱士（福建）、蜜雪冰城（河南）和锅圈食汇（河南）。
◎锅圈食汇代言人岳云鹏
6家万店企业，河南占2个，中国餐饮的目光，因锅圈上市，再一次聚焦到河南。
河南供应链行业，前有三全、思念引领，后有千味央厨和锅圈承接，新老交棒，继往开来。
为什么河南总出万店品牌？下一个又会是谁？
在性价比之都
所有品类都能找到代表品牌
河南，自古以来都是英雄豪杰的逐鹿之地，因广阔的平原和密集的人口而广受王者垂青，中原土地肥沃，极养人；坦言之，谁能控制住这块土地、运用政策得当，谁就拥有雄厚的财力和丰富的人力，从而为统一战争提供源源不断的物资和兵源。
正是这种得天独厚的历史因素和地理条件，使得河南餐饮具有“大一统”的帝王气质，如百川汇海，来者不拒，天下皆可容，一个餐饮品类又岂能例外？
郑州，作为河南省会，特质体现得尤为明显，所以，你能看到各色餐饮品类在此落地生根，粤系品牌如太二酸菜鱼、云南系有云海肴、徽系有小菜园、湘系有蛙来哒、西北系有西贝，甚至连一碗土豆粉（姐弟俩）、一杯柠檬水（蜜雪冰城）、一只炒鸡（虎丫炒鸡）都有全国知名的本土品牌。
火锅品类更是不胜枚举，如重庆火锅、四川火锅、猪肚鸡、虾火锅、鱼火锅、牛肉火锅、铜锅涮等等，真的是从南到北大一统，更神奇的是，每个品类都有本土代表品牌。
比如，想吃牛肉火锅，有汕锦记、豆捞坊；想吃猪肚鸡，有广顺兴、好彩；想吃鱼火锅，有花千代、齐祺鱼锅、小小河边鱼；想吃重庆火锅，有巴奴。
郑州就是这么一个“五味中和，质味适中”的地方，中庸之道在这里体现得淋漓尽致——对每个火锅品类都不偏不倚，不会因其体量大、品牌强而偏袒，也不会因其小众、品牌弱而舍弃。
所以，在这里你会看到很多大品牌铩羽而归，也看到很多小品牌在此飞黄腾达，当然，也正是这股不偏不倚的中正之气，才成就了锅圈和蜜雪冰城这样的万店品牌。
◎锅圈食汇
豫人经商，诚信实在，掏心掏肺的质优价低，根据《2023中国火锅经营发展报告》，综合全国各地火锅客单价、口碑分、好评率等标准评分，郑州位居首位，妥妥的“性价比之都”。
当下，反向消费盛行，人们不再关注品牌，不再关注虚高的评价，更加关注产品本身的品质、自身的需求和消费力，于是，全国各地都打起了“超高性价比”、“极致性价比”的概念。然而，如果来到郑州，分分钟告诉你什么叫做真正的“性价比”。
百花齐放、百家争鸣的郑州餐饮，值得一看。
来郑州
学一学极致体验和极致效率
前文已述，郑州是片百花齐放的城市，在这里，大大小小的品类都有头部引领，都有其独特的生存之道。
◎虎丫炒鸡
像虎丫炒鸡，一改过往路边大盘鸡的场景，收拾得干净明亮，且效率极高，深受都市白领青睐。
新鲜的鸡肉，大火猛炒，花椒辣椒入锅，充分激发鸡肉的香气，一口吃下，舒爽无比，浓稠的汤汁，配上筋道的皮带面，呼噜噜吃一碗，这顿饭才算打完收工，一点不浪费。
味道和效率，在虎牙炒鸡合而为一。
鸡鱼本是寻常之物，要做出彩，极为不易，如果说虎丫炒鸡是刷新了大家对“炒鸡品类”的看法，那么，小小河边鱼则是一场鱼火锅的视听之宴，“会跳舞的鱼”令人印象深刻，在抖音平台，#小小河边鱼#话题播放量已超8亿。
主打黄辣丁的小小河边鱼，至今已有500多家门店，小众品类切入、金字塔模型的单店结构、新潮的抖音玩法，让小小河边鱼在鱼火锅品类中十分出挑。
◎小小河边鱼
再说场景，这两年兴起的市井风，在胡庆一老火锅得到了绝佳体现。
锅底复刻老重庆味道，选材苛刻而谨慎，位置都在郑州周边，每日客人络绎不绝，会员复购率可达85%以上；在打造私域流量上，老板亲力亲为，做透了门店附近的社区居民和学生群体。
在内卷严重、火锅迎来至暗时刻的2023，胡庆一老火锅的营业额不降反升，较2022竟上涨40%。
性价比不是便宜、不是赔钱赚吆喝，它牵涉到选品、选址、客群定位、私域运营、线上流量等方方面面的因素，吃过胡庆一的老火锅，相信你对“性价比”三个字会有更深的体悟。
◎胡庆一重庆老火锅
提到郑州火锅，绕不开巴奴，这个起源于河南安阳的品牌，自2009年进入郑州后，就开始大杀四方，正面硬刚海底捞，凭借极致的产品主义，巴奴几乎以一己之力，拉高了火锅行业选材的标准。
近几年，在预制菜之风四起时，巴奴提出第三代供应链的新理念，“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”，似乎在逆潮流而行，然而，正是这种战略定力，让巴奴走得更加扎实。
这就是产品的力量。
◎巴奴产品
再谈一谈锅圈食汇，这个起源于2017年、锅圈旗下的明星品牌，经过6年的跋涉，终于飞上枝头，开出万店。
尤其在疫情期间，锅圈食汇更是成了万千家庭的品质厨房，让囚步在家的人们，实实在在地享受了一把火锅烧烤、自己做菜的乐趣。
在家吃饭第一股，诚不欺我。
◎在家吃饭
◎华鼎供应链
除了以上企业，河南还有个品牌值得大书特书——胖东来，这个被称作“杀手级超市”，无论开在哪里，对于对手来说，都是场噩梦般的存在。
最牛的是，公司几乎把95%的利润都分给了员工和社会，在一个三线城市，保洁员的工资达到了5000，店长更是年薪过百万；在整个社会都“996”“007”时，胖东来却不许员工加班，加一次罚5000；甚至为了让员工好好休息，每周二都要关店一天，春节期间更是连关5天。
◎胖东来
他山之石，可以攻玉，人们愈是贤明，愈要向他人学习。
11月27日~29日，火锅餐见开启郑州游学，参观品牌有锅圈食汇、胖东来、巴奴毛肚火锅、虎丫炒鸡、胡庆一老火锅、华鼎供应链、小小河边鱼，大约在冬季，让我们一起探索超级品牌&超新星的增长路径！
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