50块搞个门头，排队却超5h！这样开店既省钱又引流
导语
如何低成本开好一家火锅店？
从门头、场景、菜单、产品4个维度优化，如何既省钱又能实现流量自由？
我们一起往下看。
罗二火锅的门头花了50块钱，北步园火锅的门头可能只花了5块钱。北步园火锅创始人张伟告诉火锅餐见，“店招都是员工手写的，下雨了或者破损了就换张纸板重新来，目前门头就准备先这样用下去。”
手写字简单，这一“大胆”尝试背后的逻辑却不简单，这样的手写门头配合着门口的档口，给人以“小本生意，真诚待客”的感觉，一下子拉近了与居民的距离，谁看见了不支持一下？
再来看这个西安的老火锅，老旧的木板上书着写门店名，配合着砖块、木门、茅草，像不像上世纪村里的某户人家？
场景：
要么天然，要么烟火气
还得抗住审美疲劳
郭铁柱泥炉老火锅，薄扇竹子、毛笔字帷幔、茅草屋檐，每一帧都是国风十足文艺又怀旧......
◎ 新中式风的火锅店
郭铁柱泥炉老火锅创始人寇鑫告诉火锅餐见，“之前的传统风格，硬装基本上每平单价划到了1500~3000之间，而这种风格是在600~800之间，基本上1000以内可以打造一个国风空间，也会在一定时间段让环境空间更‘奈扛’审美疲劳。”
火锅餐见创始人孙岩岩说，餐饮场景的迭代与创新，在于这几年大环境的变化，所以场景的迭代最为激烈也是风口。
在各个部门都在卡预算的当下，如何从门店“软装”上做点小心思，提升顾客对产品价值以及品牌的感知呢？我们看几个案例。
赵美丽火锅融合了“喜事”元素，运用怀旧的色彩搭配、传统装饰、复古家具等元素进行店面的设计与装饰，以年代符号唤起消费者的亲切感。喜事风，很大胆地向“丧文化”说不，也获得了年轻人的追捧。
还有冯校长火锅的场景也颇具烟火气、社交氛围，轻装饰、轻装修，裸露的墙壁上张贴着新奇的大字标语，视觉上颇有冲击力和记忆点。
同时，门店里也别有一番浓厚的社区氛围，靠近居民区附近，熟悉的周围环境，和复古的用餐氛围，给人一种亲切感。
菜单：
简单明了，分类清晰
成本可以忽略不计
相比于中餐如同杂志报刊一般的菜单，现在，很多火锅店的菜单都是一张A4纸，它们多是定位市井火锅，宣扬好吃不贵，这类火锅菜单往往简单明了，分类清晰。
尤其在川渝街头巷尾的火锅店，都是这种菜单，好一点的整成彩印，一般都是白底黑字，定价便宜，种类丰富，哐哐点下来也毫不心疼。
餐见曾去探过唐霸虎渣渣牛肉，它除了有纸质菜单，进入店内，墙上的废纸壳菜单更为显眼。以之为代表的一类渣渣牛肉也沿袭了此类特征，菜单直接写在纸壳上，分为锅底、肉类、素菜、主食4类，主打的就是接地气。
有什么新信息直接手写，一是省钱，二是高效率。