1周4000瓶，却和酒量没关系！

这是 愤怒的老马 的第 12 支视频

4min 看完酒评人的一天

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很多人问我，「老马，除了拍视频，你的日常工作是什么啊？」

工作就是怼人和被人怼啊。

开个玩笑，我其实是黑皮书的酒评人。

酒评人？是不是那种只要把酒轻轻一闻，就可以知道这瓶酒从哪来、哪年产、是长啥样的酿酒师酿出来的「专业品酒师」？

抱歉，如果我们有这超能力，光品酒也太浪费了，得去特种部队为国效力才是。

简单说来呢，我的工作就是品酒，并对酒的品质做出客观的评判。然后把每年喝到的最好的酒款，收录在黑皮书内。

这个黑皮书，可不是你们看的那部《黑皮书》电影！它是我创立的一个立足于中国的葡萄酒评分机构。

光评分可远远不够，酒毕竟还是要买来喝进肚子里的。

所以黑皮书还会告诉你：

1.中国市场上有哪些好酒？

2.这些酒好在哪儿？

3.从哪些靠谱的进口商能买到这些酒？

▵更多关于我和黑皮书的故事，感兴趣可以点击公众号菜单，选择（黑皮书→创立初心）

当然我知道，这样讲很抽象。所以今天请跟着我一道，感受酒评人一天的工作吧！

拿我们第一批黑皮书参选酒庄酒款举例：一共有90家进口商，4000款酒，18个产国，但我们不征收任何费用！

▵这是黑皮书其中一个酒窖，用来储存进口商寄给我们的样酒

我们的要求很简单：

1.所有酒款都必须来自正儿八经的酒庄；

2.零贴牌酒, 零山寨酒，零假酒；

3.所有酒按照国家和产区分类，只做盲品。盲品结果达标，才可以最终入选。

所以做评分，我们是认真的。

一周内尝4000款酒，光靠我一人肯定不行。

为此，我从世界各地集结了一支酒评人团队，他们都是身经百战的酒评人，味蕾灵敏，经验丰富。

今天，我想隆重地介绍他们给大家：

🇨🇳

曾悦，曾担任《朗潘》中文刊编辑总监，《葡萄酒》杂志执行总编辑。涵盖众多酒庄酒款文字的黑皮书，主编就是她！可以说是才女本人了！

🇬🇧

Mark Pygott MW，来自英国，常驻台湾，却对意大利酒了如指掌，你说多气人。可能是长得最帅的葡萄酒大师（加“可能”主要是为了谦虚）。是经验丰富的葡萄酒讲师，也是才气满满的葡萄酒作家，Sniff Wine Blog博客创始人。

🇨🇭

Philippe Huser，一个常驻上海的瑞士人，对中国葡萄酒市场和波尔多葡萄酒尤为擅长。他是Napa Wine Bar & Kitchen的创始人，也是一位经验老道的葡萄酒收藏家。

🇺🇸

Debra Meiburg MW，常驻香港的美国人，Meiburg Wine Media创始人。一口粤语说得出奇流利，让老马我好羡慕。

🇫🇷

我自己...就不多说了吧，生于香槟，常驻上海，做了17年侍酒师，如今带着几十年的行业经验，创立了「黑皮书」这家独立酒评机构。

六个人的品鉴团队平衡了性别和国籍，最大程度地避免了个人口味偏好影响评分的问题（要知道，这个问题在单个酒评人的指南中，相当常见）。

而他们的专业度，更是不用多说，经得起所有质疑和考验。

很多人都知道，不同的酒评人尝同一款酒，打出来的分数有可能相差很远。（就像给电影评分一样，有的人打分很抠，有的人打分就很松。）

要避免这种情况，最好的方法就是经常做「校对品鉴」，确保所有人都一直保持同样的评分标准。

具体操作如下：所有酒评人同时尝一批风格各异的酒，并且同时亮出分数。

▵检验实力的时刻到了

和《黑皮书》的评分标准相比，如果有人打分过高或过低，大家会一起交流并找出原因。

当所有人打分趋于一致时，上下不超过1分，我们才分头独立品酒。

你可以看到，所有的酒瓶都套上了盲品套(看不到酒标信息)，我们只知道每款酒的国家、产区和年份，但酒庄名和酒款名一概不知。

只有这样，才能做到真正的不偏不倚。因为一切客观，必须建立在未知的基础上。

你也许觉得，酒评人的工作看起来很轻松嘛。

并不是。

一天100款酒下来，必须一直精神高度集中，才能做到每一款酒由始至终，都保持同样的严谨。

所以，为了确保大家一直集中精神（尤其在午饭后），我给他们挖了不少陷阱。

例如，在同一批酒里，我会时不时放2瓶一模一样的。正常来说，两个分数应该是一致或非常接近的，如果相差很大，那一定得找原因。

我还会安插一些「搅局」的酒款，例如在一排超级托斯坎纳里（超级托斯坎纳=意大利的波尔多混酿），放一瓶波尔多的赤霞珠，或者一排南法的西拉里，放一瓶澳洲西拉。

▵我是不是太坏了，哈哈

专业的酒评人，只要精神集中，都能轻易避开陷阱。

如果不能，只能说还不够专业，那就只能挥手拜拜了。

累了一天，赶紧伸伸腿，刷刷牙。

▵看把我们酒评人给折磨的

进口商会在这时如约到来，听听我们对今天尝到的酒款的反馈，哪些好，哪些欠佳，我们都会如实告知，杜绝任何黑箱操作。

这，就是一个酒评人的工作日常。 

▵工作了一天，没有什么比啤酒更解乏的了

每一个简单的评分背后，都充满了味蕾和大脑的激烈碰撞，包含了酒评人团队每个人的智慧和心血。

也正因如此，我们对每一个评分都充满信心，问心无愧。

那么现在问题来了：

到底哪些酒款选入了《黑皮书》？它们最终获得了怎样的评分？在哪里可以看到黑皮书酒评人团队的工作成果？

别担心，经过半年的品鉴、评分、整理、设计，我们推出了黑皮书的小程序。

在这里，你可以轻松查到大部分入选酒款的评分和详细的酒庄介绍。

随着越来越多酒展把他们的酒寄给我们品鉴，黑皮书也会不断更新，相信大家能查到的分数和信息也会越来越多。

评分客观公正，资料专业有趣。

你可以把它当做选酒利器，也可以将其视为学酒指南。

当然，好不好用，还得你自己试完才知道。

不妨点点看，老马我有信心。

出镜 📷 老马

文字 ✏️ 老马

翻译 📖 助理

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往期愤怒视频：