黑皮书荐酒 | 跳着芭蕾的公牛 班迪图酒庄 Dominio del Bendito

 大家好，我是老马！

今天是国际黑猫日

(不信自己百度)

但我要推荐的

是来自西班牙托罗产区的

黑葡萄

这是丹魄

在托罗的别名

可见其又干又热的气候

把葡萄都晒黑了

因此

大部分托罗的葡萄酒

粗狂有余

优雅不足

价格低廉

但是

偏偏就有些倔强的酒庄

要和艰苦气候较劲

酿出的酒拥有澎湃的能量

还能做到轻舞飞扬

重点是

价格非常亲民

所以

第16期的黑皮书荐酒是

 班迪图酒庄：跳着芭蕾的公牛 

 Dominio del Bendito: More Baby Bull Calf Than Toro 

Dominio del Bendito

班迪图酒庄

西班牙托罗产区（Toro）的酒大多都像公牛一样横冲直撞，酒色漆黑如墨，高酒精重酒体，凑近闻一下都能让你倒退两步。只有极少数的酒庄，能够把这种爆发力收裹在强壮的单宁架构下，展现出几分优雅，就像前芝加哥公牛队的乔丹，肌肉紧实但灵活矫健，空中扣篮如同芭蕾般舒展。班迪图就是这么其中一家。

这里不得不稍微科普一下托罗产区。打个不恰当的比喻，这里就好比西班牙的黄土高坡，妥妥的大陆气候，夏季炎热而漫长。白天的太阳极其火辣，一丝风也没有，更不要说雨了。顶着烈日干一天活，嘴唇能干出血来，祖籍都得改非洲。

难怪丹魄（Tempranillo）在这里也要改名，叫做「托罗的黑葡萄」（Tinta de Toro）。在这里酿浓烈雄壮的大酒稀松平常，15%的酒精度都算低的，难的是如何驯服它泼辣的野性，并将其化为一股优雅的能量。

班迪图因此而花的工夫可不少：首先是控制低产，在这里低产不是为了浓郁度，而是为了让葡萄变得柔软多汁些；其次是低温发酵，让葡萄保留足够的新鲜度；第三是控制用桶，看似背弃了西班牙热爱用桶的「传统」，但本身已经虎背熊腰，就不用再加餐了！

 1 

帕索干红2016

Dominio del Bendito, El Primer Paso, Toro 2016

酒款评分：14.5/20 (89/100)

尽显丹魄香气奔放张扬的一面！尽管是个温暖的年份，却幸而没有托罗产区常见的、快要烧坏脑子的高酒精，和齁甜齁甜的口感。黑色浆果香气浓郁，骨架庞大，但是口感却清爽细腻，单宁紧实圆润，小心贪杯！

现在已经适饮，但还可陈放一两年。冰到14摄氏度，倒进杯子里静置20分钟，建议配大肉享用！

 2 

先知干红2014

Dominio del Bendito, Las Sabias, Toro 2014

酒款评分：16.5/20 (93/100)

在酒精度高达15%的葡萄酒里喝出了轻快优雅！葡萄来自50年的老藤丹魄，在法国橡木桶里待了16个月，香气里糅杂着馥郁的紫罗兰、揉碎的蔓越莓、盐渍的草本，还有香料和檀香。酒体很庞大，质感却很温柔，现在正是适饮的时候。

单宁已经很柔软，只需要提早15-20分钟让香气打开就可以了。还可以继续陈四年。

 3 

泰坦干红2014

Dominio del Bendito, El Titan del Bendito, Toro 2014

酒款评分：16/20 (92/100)

能感受到橡木桶陈酿带来的黑巧克力香气，这款大酒追求优雅的心同样昭然若揭。浓郁、厚重，单宁却精致细腻，带干燥玫瑰花、腌制蔓越莓和石墨的香气，以及有点像艾雷威士忌的泥煤和咸香。这显然是一款可以继续演化十数年的酒，也可能是这个年份里面，托罗产区最好的酒了。

为了镇静澎湃的酒精，侍酒温度最好保持在14摄氏度，须提早40-60分钟，把酒倒进放在冰桶的醒酒器里。

用平民产区的价格，买品质不输贵族产区名庄的好酒。

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我们下期再见

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