黑皮书荐酒 | 踢馆新酒节-博若莱的真正实力！
大家好，我是老马！
又到了一年一度的
博若莱新酒节
不得不承认
这是一个相当成功的
公关营销活动
当然
为了将烂酒卖出新高度
必须来些套路
但对产区而言
成也萧何败也萧何
那些一心想酿好酒
而不是廉价快销品的酒农
只能在「新酒」造成的偏见下
挣扎求存
事实上
博若莱能出好酒
已经不是什么新闻
十个特级村庄（Cru）
酒友们也有所耳闻
但上好的博若莱
到底有多好？
一箱魔宫
当年真能换
一箱香贝丹？
所以
第24期的黑皮书荐酒主题是
博若莱远不止新酒！
Beaujolais NOT Nouveau!
1
芙雅庄魔宫碧丘干红 2016
Jean Foillard, Côte du Py Morgon 2016
酒款评分：16/20 (92/100)
酒庄评星：★★★★★
博若莱产区最炙手可热的酒庄。庄主Jean对横空问世的「博若莱新酒」深恶痛绝，在接手家族酒庄后立即实施生物动力法，以及推崇低硫甚至零添加的「自然酿酒法」。芙雅庄的14公顷葡萄园几乎都位于墨贡（Morgon），博若莱最有名的村庄Cru之一，土质为坚硬无比的花岗岩、页岩和火山岩，葡萄藤毫无选择只能拼命往下穿，才能获得所需养分。如此锻炼出来的葡萄具有无可比拟的香气复杂度和层次感。Jean是那种足不出户的酿酒人，他和太太Agnès一道全身心地照看酒庄。他们只依靠天然野生酵母来启动酒精发酵，陈酿只使用来自勃艮第名庄的旧桶，装瓶前只加极少量的二氧化硫，并且从不过滤。
芙雅庄的全线出品都属于「人见人爱型」，紫罗兰和牡丹花的香气清新纯净，贯彻始终，淡雅持久的余香会让你喝完一口马上又想喝另一口！因为没有任何添加，芙雅的酒具有特别高的易饮性，也就是说喝下去胃里完全没有负担，平时酒量不大的人往往也会超常发挥。
因为只有非常低的二氧化硫，芙雅的酒往往出于自我保护而进入一种还原状态，翻译过来就是开瓶时会有轻微的、有点闷的「还原味」，这一点大家完全不用介怀，轻轻晃动一下杯子醒一醒就好。记得温度要保持在16摄氏度。
恒温到港，状态极佳。
2
高德美嫁妆红 2010
Clos de Mez, La Dot Fleurie 2010
酒款评分：16.5/20 (93/100)
酒庄评星：★★★★★
酒庄连续四代都由女酿酒师打理！现任庄主Marie-Elodie Zighera于2006年接管酒庄时便担起了比前人更重的压力，因为她先生不是别人，正是勃艮第名庄孔夫荣-歌迪度（J. Confuron-Cotetidot）的庄主、科瑟庄（Domaine Courcel）的酿酒师Yves Confuron！虽说这枚神一般的队友早已分身乏术，但不可否认，他的酿酒理念对Marie-Elodie影响甚深，比方说全梗发酵，以及把宝都押在葡萄的质量上，而不是高科技的酿酒设备。酒窖里全是清一色旧得不能再旧的1500升大橡木桶，酿造手法和酒款风格也是如假包换的勃艮第，如果要盲品高德美的酒，大多数人猜的时候都会直奔博恩丘（Côte de Beaune）！
你没看错，的确是2010年份，当之无愧是佳美葡萄最有说服力的代言人之一！果香纯净大气，有一种贵族式的矜持，一层层小红莓、玫瑰花瓣、石墨粉和铅笔芯的气息，夹杂着些许矿物咸鲜。已经瓶陈8年之久，居然还有如此结实的单宁，酸度也近似青柠叶般坚挺，十分棒！
冰到16摄氏度，提早20分钟倒入醒酒器。
虽然已经适饮，但这可不是个好说话的邻家妹子，有点高冷，考验智商和耐性的时候到了。
3
黄金酒园博若莱白2017
Jean-Paul Brun, Chardonnay Vinification Bourguignonne Terres Dorées Beaujolais Blanc 2017
酒款评分：15/20 (90/100)
酒庄评星：★★★★★
庄主Jean-Paul Brun是个矛盾体。从他厚实的身板就能看出他是个老饕，不仅爱吃，还很会吃，对食材尤为挑剔：「做香肠火腿的肉必须来自农庄散养的猪，蔬菜水果当然也是有机的最有滋味，谁要吃家乐福里卖的菜！」然而一讲到酿酒，他的口风就变了：「我是绝对不会去做有机认证的！那些不加硫的自然酒更是扯淡，海上漂一个月就全变醋， 哪里自然了？就为了一些营销噱头，不惜牺牲全年的心血，是有多不心疼自己的酒？」
说是这么说，实际上Jean-Paul不管是种植还是酿造手法，都比绝大多数的常规酒庄要天然得多，但哪怕连续几年都没用化学制剂，他对申请认证这事儿还是非常迟疑：「不怕一万就怕万一！我宁可保留在必要时候使用制剂的权利！」
完全是按照传统勃艮第酿造手法打造的霞多丽，但又多了些辛辣和烟熏特质，金银花、白色干花和茉莉花的各种香气芬芳扑鼻，勾勒出一个优雅挺拔又带点个性的可人儿形象，难怪Jean-Paul被公认是博若莱最好的白葡萄酒酿酒师没有之一。
这款酒采用Nomacorc环保酒塞，让酒保持三四年的清新活力。开瓶后马上倒入醒酒器，酒温须一直保持在10 摄氏度。
4
黄金酒园大风车托伦园红 2015
Jean-Paul Brun, Les Thorins Moulin A Vent 2015
酒款评分：16/20 (92/100)
酒庄评星：★★★★★
不自觉地散发一种大酒的气质，收敛、稳重，气息中准确地流露出红醋栗、红樱桃、新鲜无花果和印度香料的香气和味道，口感清爽平衡，是风磨坊（Moulin-à-Vent）Les Thorins地块出品的典范。尽管现在已经进入适饮期且相当诱人，这款酒还是幼儿，在未来十年的时间里还能出色地演化，你能想到的顶级风磨坊该有的特质，它都有。
冰到16摄氏度，至少要提早 40-60分钟醒酒。
5
保罗庄大风车唐弼红 2014
Domaine Paul Janin & Fils, Les Vignes du Tremblay Moulin A Vent 2014
酒款评分：14.5/20 (89/100)
酒庄评星：★★★★★
讲起自家的历史，Eric Janin总是轻描淡写：「我曾祖父其实是个桶匠，酿酒纯粹是玩票性质」。即便是玩票，二三十年代年代种下的葡萄藤也有相当一部分顽强地挺到了现在，而且健康状况非常好。酒庄后人并不稀罕扩张，葡萄园面积至今也就只有7.5公顷，而且几乎都在风磨坊（Moulin à Vent）的上好地块。
都说风磨坊的酒是博若莱产区中风格最接近勃艮第的，最适合在盲品中给人挖坑，而Eric对此则持保留态度：「虽然我们也是带梗发酵，而且只在不锈钢罐内陈酿，完全不进橡木桶，但风格来说经常摇摆在罗讷河谷和勃艮第之间，当然也要看具体年份。我想除了风土以外也没有更好的解释了。」
50年老藤意味着相当的浓缩度和酒体，但2014这个凉爽的年份赋予它更清新的果味和更轻盈的酒体，质地更爽脆，也更容易亲近，完全不需要再陈年，现在已经非常好喝！
这款酒本来就有很好的陈年潜力，在2014这个冷凉年份更是演化得缓慢，所以瓶陈了4年到现在才适饮。冰到16摄氏度，至少要提早 40-60分钟醒酒。
6
大卫庄祖利阿纳斯保捷园红 2011
David Beaupère, La Bottière Juliénas 2011
酒款评分：15/20 (90/100)
酒庄评星：★★★★★
大卫庄是个不折不扣的农舍，现任庄主Louis-Clément David是个脚踩黄土的农民，指甲边缘总留着一圈已经发黑的酒渍。酒庄葡萄园位于博若莱北部的茱莉娜村（Juliénas），这是他爷爷当年在阿尔及利亚战争爆发之前，机智地变卖家产举家回国后买下的。
走进酒庄就像走进一个典型宅男的家，四周看着比他本人还不讲究！虽然他每次都很热心地表示有空房欢迎留宿，但大部分人都会笑笑说句「不用客气。」
除了酿酒，Louis-Clément人生最大的乐趣恐怕只有乒乓球了，他每周都要跑到隔壁村找一位中国女士切磋乒乓球，据我所知也只是纯粹的球友而已。
酿酒葡萄均来自65年的老藤，风格上一点都不偏勃艮第，就是如假包换的博若莱口味！黑樱桃和成熟李子主导的香气纯净诱人，口感饱满多汁，很难相信它在瓶中已陈年了7年之久！
酒正处于适饮的巅峰时期，冰到16摄氏度，提早15分钟开瓶就好。
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