解放军301总医院营养教授：你吃那么多肉干什么?
第一医学中心营养科教授 赵霖
“民以食为天”，“饮食者，人之命脉也”，饮食对人体健康的重要性不必多说，那到底什么样的饮食才是好的呢？
听听下面这位军医的一番话，一定会让你受益匪浅。
曾经有人问过我，到底人吃多少肉才合适？
我没有正面回答他，我说：“您数数自己有多少颗牙。”
他数了半天告诉我，32颗牙。
大家知道，做考古发掘，比如恐龙的化石，第一步就要判断是草食恐龙还是肉食恐龙，根据什么呢？
就是牙齿。
人的前边8颗牙包括门牙，叫切齿，是切蔬菜和水果纤维用的；
往后两边这20颗牙叫槽牙，学名叫臼齿，是磨谷物和豆类用的。
所以你吃那么多肉干什么呢？
要想健康，就要多吃菜
三天不吃青，两眼冒金星
我们中国人有一句古话：“杂食者，美食也；广食者，营养也”。
也就是说，选择的食物越丰富，就越能实现真正的美食与营养，所以菜篮子里的颜色越多越好。
那么肉与蔬菜相比，谁更有营养呢？
很多人的认知是只有吃肉才有营养。
我曾经到一个小学去看，这些孩子们加班上课，家长全在外面等着接孩子，有一个小贩推过来一个车，车里是炸鸡腿等。
好多家长都给孩子买着吃，好像觉得孩子多上课了，非得吃这个才能补一补，这实际上是非常错误的。
这时候给孩子吃俩西红柿，也比吃这个炸鸡腿强！
因为西红柿有很强的抗氧化功能。
吃根黄瓜，给他袪祛火，清醒清醒脑筋，回家还能继续学习。你吃炸鸡腿、烤鸡翅，脑子全都吃糊涂了。
不可一日无豆
我们中国人非常重视豆类。
豆子在古代叫菽，一个草字头下面一个叔字。
中国是大豆的故乡，所以咱们中国人就养成了一个习惯——“可一日无肉，不可一日无豆”。
豆类含有非常丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
一份豆腐供应的钙和一杯牛奶的含钙量基本一致。
常吃豆类好处多多：
降低胆固醇，有益肠道健康，改善体质，预防骨质疏松，减肥与美容。
少一些煎、炸、炒
高温烹饪常会造成食品安全问题。为什么洋快餐有问题？
炸薯条里边含有非常高的丙烯酰胺，也就是说，含碳水化合物丰富的食物，如果超过120℃烹饪，就会产生这个天然的副产品丙烯酰胺。
而实验证明，丙烯酰胺是一个可以诱发癌症的物质。
同时寿命还延长
古代人说：“所食愈多，心愈塞、年愈损；所食愈少，心愈开、年愈益”。
就是吃得越多，身体全塞住了，还少了寿命。
吃得越少，越聪明，同时寿命还延长。
日本研究发现，老年痴呆的病人都是在年轻的时候经常饱食，而且肉类消费量很大的人，这些人老了就容易得老年痴呆。
不能吃得太饱
中华民族古代有一个育儿的古训，叫“欲得小儿安，须带三分饥和寒”。
就是带孩子绝对不能捂着孩子，绝对不能撑着孩子。
为什么呢？如果孩子顿顿都饱食、都吃撑，吃完之后为了消化食物，身上的血液要长时间地留在胃肠道，结果就造成大脑缺血。
大脑一缺血，就缺氧，缺氧以后就影响脑细胞发育，智商就降低了。
大脑缺氧容易造成什么后果呢？
造成纤维芽细胞生长因子大量增殖，使得大脑的血管壁细胞增殖，血管就变窄，又产生恶性循环，血流量减少，严重影响供氧，当然智力就下降了。
所以，要想孩子聪明，绝对不能让孩子吃得太饱，要记住“欲得小儿安，须带三分饥和寒”这个道理。
听了这位军医的一番话，对健康的饮食又有了新的认识。
以后就按照这个健康科学的方法来吃了！
版权归原作者所有，对原文作者深表敬意。如有版权异议及其他任何问题敬请及时告之，我们会立即删除或做其他妥善处理。
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