三伏天饮食菜单：推荐8道蔬食

三伏来临，进入高温天气，饮食需注意。夏季暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等食物。

  推荐素食谱  

 开胃白菜 

-材 料-
白菜、胡萝卜、青椒油泼辣子、甜醋生抽、白芝麻、芝麻油
-做 法-
1. 所有的菜切成丝备用；2. 白菜用盐水稍煮，捞起备用；3. 食材加入所有的配料，并搅拌均匀。
 酸辣甜咸西葫芦 
-材 料-
西葫芦一根、生姜小块黄豆酱一小勺、醋适量生抽、胡椒粉适量香油几滴、油少许、盐适量
-做 法-
1. 西葫芦收拾干净切成自己喜欢的块块，扔到加过盐的开水锅里稍微一烫；2. 热锅入油，炒香姜末，倒入西葫芦翻炒；4. 加黄豆酱、醋、胡椒粉、盐翻炒；5. 出锅前淋上几滴香油即可。

 梅干菜焖黄豆 

-材 料-
梅干菜、黄豆、红椒姜丝、植物油盐、酱油、八角
-做 法-
1. 黄豆、梅菜干提前洗净泡好，梅菜干切小段，红椒切圈；2. 先用高压锅把黄豆煲熟，煲时放点盐以便入味；3. 起锅放植物油爆香红椒、姜丝、八角；4. 倒入梅菜干，加盐、酱油调好味倒入黄豆，利用焖黄豆的水小焖一会。
 凉拌黄瓜 
-材 料-
黄瓜1根、熟芝麻1勺姜末适量、香菜2根辣椒3个、陈醋1大匙盐适量、芝麻油1勺五行鲜蔬粉1茶匙
-做 法-
1. 黄瓜洗净，拍一下，再切块；2. 辣椒切段，香菜段碎；3. 黄瓜、辣椒、姜末、香菜放在一个容器，加入调料拌匀即可。

 酸甜番茄菠萝 
-材 料-
番茄、菠萝、芒果木耳、马蹄、香芹植物油、盐、胡椒粉生抽、蔬果粉、香油、姜末
-做 法-
1. 芒果、菠萝、削皮切小块；2. 番茄、马蹄切片，木耳泡发洗净撕小块；3. 锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐和蔬果粉4. 再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果，最后加醋勾茨出锅。

 芝麻枸杞拌菠菜 
-材 料-
菠菜400克，芝麻1把枸杞1把，生抽1汤匙香醋1汤匙，盐昆布粉、芝麻油适量
-做 法-
1. 菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟；2. 将菠菜切成4厘米长的长段；3. 枸杞用温开水泡软，调料汁备好；4. 芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味；5. 锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟；6. 捞出过凉后控干水份；7. 将控干水份的菠菜放入碗中，放入生抽、香醋、盐和昆布粉，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。

 白玉菇豆腐羹 

-材 料-

南豆腐半块、白玉菇150g

胡萝卜30g、香菜10g

白胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙

盐1勺、生抽5滴、姜少许

-做 法-

1. 白玉菇去根洗净、南豆腐切与白玉菇等粗的条状，胡萝卜切丝，香菜切小段；

2. 锅中加少许油，放入姜丝煸香；

3. 放入白玉菇小火煸炒一下；

4. 加入3碗清水烧开，加入盐、白胡椒粉、生抽提鲜；

5. 放入豆腐、胡萝卜丝，开锅后中火再煮1分钟；

6. 玉米淀粉加少许清水搅匀制成水淀粉，用水淀粉勾薄芡；

7. 起锅撒上香菜即可。

 香菇豆腐汤 
-材 料-
豆腐1块，香菇若干姜1块，香菜1棵，淀粉1茶匙香油1/2汤匙，生抽1汤匙白胡椒粉1茶匙，盐适量
-做 法-

1. 豆腐切块，香菇去蒂后切丁；

2. 豆腐沸水焯水后盛出备用；

3. 将姜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入香菇翻炒，再倒入生抽翻炒均匀；

4. 锅中倒入热水，水开后将豆腐倒入锅中；

5. 接着将调好的水淀粉倒入锅中；

6. 再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀；

7. 撒上香菜提味，香菇豆腐汤就完成啦。

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