富含铁和B12，简直是为素食者而生的宝藏甜菜根，了解一下？

甜菜根作为蔬菜界的女王，相信很多人对它都不陌生。甜菜根又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根的颜色非常的红艳，所以又叫红焰菜。

甜菜根在亚洲的流行是源于生机饮食而起，但是西方国家早已流行。作为食物有着悠久的历史，在古代英国的传统医疗方法中。

甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”，火红的甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜几乎不含脂肪和热量。

甜菜根可以说是超级食物，近些年来它受大家的追捧不是没有原因的，甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8。

可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素，营养价值非常高。

 甜菜根好在哪里？

1血管保护者

甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。可以帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循坏的作用。

2补血养颜神器

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。食用甜菜根可以补充可以补充血液中血红素数量，可以有效的治疗贫血的症状，还可以有助于女性脸色的红润。

3抗氧化能手

甜菜根中的「甜菜红素」(也称花青素，属于天然植物色素）是一种强抗氧化剂。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老，也被证实是很多慢性炎症的天敌。

4准妈妈的知音

甜菜根含有丰富的叶酸，是定期组织生长不可或缺的。甜菜根是孕妇摄取叶酸天然来源。叶酸是正常组织生长所必需的营养素，能预防胎儿畸形，还能预防胎儿出现先天性神经缺陷。

5
肠胃清道夫

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。

甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

6预防老年痴呆

来自美国一项研究表明，甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生。

7增强体力

甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量，降低疲劳感，因此可以提高耐力、激发活力。

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多。能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

8
防癌抗癌

甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

甜菜根怎么吃？

极具营养价值的甜菜根烹饪方法非常多，蒸烤榨炒样样行，凉拌生吃当沙拉也是别有一番滋味~

▲胡萝卜甜菜根沙拉炖甜菜根与紫甘蓝

▲胡甜菜根炖紫甘蓝
▲胡甜菜根意面
▲胡甜菜根蓝浓汤

甜菜根食用注意事项！！！

1.  糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：

生的甜菜根含多糖体，是免疫细胞的“军粮”，可加强免疫功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的；

而熟的甜菜根，多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性成分，糖尿病患者不建议熟食。

2.  生甜菜根一天内切忌吃多，不然易腹泻。

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