它是蔬菜界的“水中人参”！补虚、降压、促免疫，现在吃它正当时!

茭白

依水而生

因水而白

茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，适宜夏天食用。

另外，茭白中的豆甾（zāi）醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，对女性益处多多，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，一些疾病患者不宜多食。

茭白切片或切块烹制，更易品尝到其鲜嫩的特质；切丝享用，清脆爽口，亦是不错的选择。除了通常凉拌、煨汤、滑炒、烧、煮炖之外，不少人也喜欢加上调料腌制，以便四季都可以尝到。

以下8种茭白的美味吃法送给你，好好品尝初夏的美味吧！

食谱| 蓝纹乳酪

 油焖茭白 

-材 料-

茭白 4根、植物油 适量

素蠔油 适量、鲜蔬粉适量

盐 1/3勺、生姜适量

-做 法-

1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；

2. 切成细长的滚刀块；生姜切末；

3. 油热后，煸香姜末；

4. 将茭白倒入锅中不停翻炒；

5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；

6. 淋少许素蠔油，转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；

7. 淋少许蚝油调调鲜味儿；

8. 最后调入盐和鲜蔬粉炒匀即可出锅。

食谱 | 尖尖实验室

 清蒸茭白 

-材 料-

茭白3根、豉油1汤匙

酱油1汤匙、花椒油1勺

小米辣 1根

-做 法-

1. 茭白去老皮洗净切成滚刀块码入盘中

2. 放入锅中蒸10分钟

3. 蒸好取出，加入所有调味汁

4. 撒上小米椒装饰即可。

食谱| 可可的美食生活

 香菇炒茭白 

-材 料-

茭白2支、香菇8朵

油20克、姜末适量

蔬果粉、盐各1小勺

-做 法-

1. 茭白处理好洗净切丝；

2. 香菇剪去柄部，切薄片；

3. 热锅冷油，炒香姜末；

4. 加入香菇，中火炒软；

5. 加入茭白丝翻炒；

6. 炒软后大约1-2分钟，加半碗水；

7. 加1小勺盐和蔬果粉，加盖焖煮2分钟即可。

食谱| 墨韵芊华的小厨房

 素炒三丝 

-材 料-

茭白200克、芦笋50克

胡萝卜200克、玉米油30克

食盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 食材分别去皮洗净，切成细丝；

2. 热锅入油，倒入切好的三丝大火快炒；

3. 断生后根据自己的口味撒适量盐和蔬果粉。

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 素炒双丁 

-材 料-

茭白2支、杏鲍菇1个

胡萝卜半根、盐2克

素蠔油半汤匙

-做 法-

1. 茭白、杏鲍菇和萝卜切成丁备用；

2. 热锅放入油和萝卜丁翻炒；

3. 加入茭白丁和杏鲍菇丁翻炒均匀；

4. 加入盐和素蠔油翻炒一分钟出锅。

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 红烧茭白 

-材 料-

茭白 2个、老抽 小半勺

青椒 3个、盐半小勺

蔬果粉半勺、生姜小块

八角半个、植物油一勺

-做 法-

1. 茭白清洗干净，切滚刀，生姜切片，青椒切段；

2. 热锅入油，放生姜和八角炒出香味；

3. 放入茭白翻炒几下倒入老抽、盐翻炒；

4. 翻炒几下倒入半碗清水；

5. 炖五分钟左右放入青椒，调入蔬果粉收汤汁即可。

食谱| 菜菜美食日记

 番茄蔬菜咖喱 

-材 料-

番茄3-4个、贝贝南瓜半个

茭白2根、胡萝卜1根

秋葵4个、月桂叶2片

香辣咖喱块50g、咖喱粉1大勺

姜末适量、食用油适量

-做 法-

1. 番茄切成小片；胡萝卜、茭白、贝贝南瓜洗净切小块，秋葵切丁；

2. 咖喱块剁碎方便融化；

3. 起锅加入1大勺食用油，倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜，翻炒煎至边缘焦黄，盛起备用；

4. 另起锅加入1大勺食用油烧热，爆香姜末，加入月桂叶、咖喱粉炒香；

5. 再放入番茄块翻炒出汁；

6. 番茄出水后，加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀，盖上锅盖炖10-15分钟，炖至蔬菜变软；

7. 所有食材煮软后，加入切碎的咖喱块，小火煮熔；

8. 不时搅拌防止粘锅，再焖炖5分钟入味；

9. 出锅前加入秋葵煮2分钟即可。

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 青豆角瓜炒茭白 

-材 料-

茭白5根、角瓜100克

青豆50克、胡萝卜50克

油15克、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 先将茭白去掉外皮，与角瓜、胡萝卜、青豆一起冲洗干净，控干水分；

2. 将茭白、角瓜和胡萝卜分别切丁，备用；

3. 炒锅中倒入食用油；

4. 温热后，加入茭白大火煸炒2-3分钟；

5. 加入角瓜、胡萝卜和青豆；

6. 翻炒2分钟后加入盐、蔬果粉和适量清水；

7. 炒熟后即可食用。

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