收藏:60道美味素菜,太实用了!
食材:香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法:
3、蠔油西葫芦
5、浇汁豆腐配小油菜
食材: 豆皮,青菜,干红椒,植物油, 盐,生抽,醋,油波辣子 做 法: 1、豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味 2、青菜汆烫捞出 3、一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入 4、加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可
做 法:
15、香锅杏鲍菇
食材: 西兰花150克,杏鲍菇250克,橄榄油、 素蠔油、盐、蔬果调味粉适量 做法: 1、西兰花撕小块,杏鲍菇切片 2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用 3、水中点盐,放入西蓝花焯烫过凉 4、炒锅入橄榄油,倒入杏鲍菇翻炒 5、加入素蠔油、盐翻炒均匀 6、再放入西兰花,蔬果粉调味翻炒均匀即可
材 料: 花生米200克,老醋3汤匙, 生抽1汤匙,香菜2棵,冰糖、盐适量 做 法: 1、花生米洗净晾干,香菜切末 2、冷锅冷油,油多点,小火,倒入花生米,不停的翻炒 3、炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油 4、调好的料汁隔热水,把冰糖融化 5、待花生米,料汁都凉透,混合搅均匀,适量盐,加入香菜
口蘑去蒂,切成片
彩椒切成滚刀块
锅中倒入适量的油,下口蘑翻炒
口蘑快熟的时候,加入彩椒和酱油继续翻炒
彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了
西葫芦和西红柿洗净切片
干香菇泡发,切片。鲜香菇切十字刀
锅中倒油,倒入香菇炒香
倒入姜丝和花生酱,继续翻炒
加入西葫芦,加入水焖煮
加入乌冬面一起煮。乌冬面熟透之后,加入生抽调味。
加入西红柿,就可以起锅了。
花菜洗净掰成小朵
胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块。
素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。
加水调和成碗汁。
锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟。
下入散菜煮开。
下入香菇煮开。
最后下入西兰花煮开。
捞出过一下冷水。
热锅凉油,倒入碗汁煮至开锅。
倒入菜翻炒均匀即可出锅。
茄子、青椒切块,土豆切片,加入生抽和盐混合均匀;
锅内热油,放入土豆,茄子,青椒,炸过一遍捞出备用;
锅内留少许底油,放入花椒、姜末炒香,再倒入炸好的三鲜快速炒匀,放入生抽和盐,加入水淀粉勾芡即可出锅。
土豆刨皮切细丝,用清水泡一下,然后冲洗干净,这样炒出来的土豆丝口感比较脆,不过水的土豆刚切出来马上就会黑了,干尖椒剪好备用(注:正宗的川派土豆丝还要加花椒,但坨坨爸不喜欢吃花椒,所以我就没放,建议不介意花椒味道的朋友回家自己做的时候还是加上花椒的好,那样出来的味道会很不一样)
油锅烧热,下入干尖椒(花椒)炒香,还可加入生姜末,根据各人口味
至干尖椒有些变色时下入土豆丝翻炒,加一勺半盐,少量鸡精,胡椒粉,半勺糖,半锅铲醋,快速翻炒几下,就可以出锅了,千万不要炒过久,不然就塌锅不好吃了
所有蔬菜洗净,把需要炒熟的平菇撕成条,彩椒切条,放入加了少许油的锅中炒熟,加少许盐和胡椒粉调味,其他生食的蔬菜,圣女果切开,牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。
取卷饼皮(卷饼皮就是做墨西哥卷的那种,大型超市或淘宝都很容易买到,本身是熟的,吃的时候热一下即可,冷冻可保存很久)放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。首先在饼的中央抹上黄芥末酱(是芥末籽做的酱,不是日本料理里的青芥末哦)然后铺上生菜,摆上炒好的平菇和彩椒,切好的圣女果和牛油果,撒上烤好的杏仁片,从一端卷起,卷的紧一点,然后斜切两段即可
土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
锅烧热,下油,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟
尝下土豆熟了没有,加盐,酱油和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅
速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
挑选不太嫩的西葫芦,切成5MM左右的厚片
平底锅烧热下少许油,把西葫芦片码入锅中,小火煎,一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可
西葫芦装入盘中,撒上盐,孜然和辣椒粉
土豆切滚刀块,青椒切片,西红柿切块。鲜玉米粒与大米一起进电饭锅
锅内放少许油,把切好的蔬菜放入翻炒,然后加入没过蔬菜的水慢慢炖,土豆熟后加入咖喱,盐
米饭熟后装入小碗压紧然后扣到盘上
木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片
山药切片,没入水中
锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下
关火,加入盐、味全高鲜,借用余温再炒两下就可以盛盘了
2大匙酱油和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁
接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁
丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上粉
锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可
把空心菜去掉老的叶茎,洗净,然后大致在茎叶分界处把它一切两半,之后分别切成寸段控干水分待用
一捆空心菜,大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁,这样咸度刚刚好,将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁,如果太稠,就加1小匙的水拌匀待用。3、炒锅大火烧热,下1大匙的油,转一下锅让油均匀的分布在锅中,先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿,接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软,然后倒入腐乳汁,关火,利用锅的余热拌炒均匀即可。
罗勒叶洗净切碎,松子仁去皮,放入平底锅中小火干炒香,把炒好的松子仁、罗勒碎、盐、胡椒、橄榄油一起放入搅拌机中打碎,如果不好打可适量添加点凉白开,打成稠糊状待用,不需要打的很细,有点颗粒更有口感
锅中烧开大量的水,下入意面和1/2小匙盐同煮至八成熟(煮的时间根据意面的粗细情况而定,通常包装上会标明时间)捞出沥干水分
将意面移入平底锅中,与青酱拌炒均匀即可
白菜用手撕开,豆腐切块待用
砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油
菠萝从侧面1/4处切开,然后用勺子将里面的果肉都挖出。留少许切成丁,剩下的菠萝肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡,然后与菠萝丁一起拌匀填入菠萝中,加水即将没过米
将菠萝盖子盖在上面,用牙签固定,放入蒸锅蒸40分钟。如果没有那么大的锅子,可以将菠萝的一半浸入锅中,盖上盖子蒸煮
这里说的米量的碗是小碗,但是实际分量要根据菠萝的大小来调整
蔬菜洗净,调料准备好以防手忙脚乱
香芹切段,杏鲍菇去老根,先切两段,然后对半切块,接着尽量切薄片
锅烧热下油,入生姜、花椒、干辣椒小火煸香,接着下入瓣酱炒香,然后倒入估计能没过菜2/3的水,烧开,下糖,下豆芽煮三四分钟,然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌,煮个一二分钟~杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火
装盘,这样就可以吃了,少油更健康,如果你想让水煮的气氛更足一点,再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶
无味的白豆腐干,切成2厘米的小块,块太大会容易碎
锅烧热下适量油,下入豆干煸炒或煎至表面金黄
锅中留少许底油,下入3大匙糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色
锅中加入豆腐干2/3的水,约一碗,接着加入酱油、盐,大火烧开后小火炖煮
让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁,汤汁都收干了关火,滴一点点橄榄油拌匀,撒上熟芝麻即可
芦笋洗净切掉末端
锅中烧开水,加少许盐和几滴油,将芦笋放入烫一两分钟,捞出过凉水,可让芦笋更绿更脆
将芦笋码齐,切成适宜长度,装盘浇酱油即可
备料,蔬菜洗净。魔芋用丝或结都可以,要放入开水中焯一下去腥味。蒿子秆就是小叶茼蒿,用它的原因一是当季,再就是我觉得蒿子秆烫火锅最好吃啦~
北豆腐切片,放入锅中加少油略煎一下(通常寿喜锅用烤豆腐,我觉得煎的也不错,在家好操作)香菇去蒂,用刀在表面切漂亮的十字,注意~如果只是在香菇表面划十字的话,煮出来是不会变成这样滴
将酱油、糖和水放入锅中烧开,然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟,放上一把蒿子秆,盖上盖子闷一下拌匀开吃~
备食材:香菇,荷兰豆
香菇去蒂,切薄片;荷兰豆去掉两头的筋,洗净
油热,将香菇入锅翻炒
待香菇半熟,倒入荷兰豆,调味:胡椒,糖,盐,味全高鲜。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘 | 荷兰豆容易熟,也不太容易入味,如果拿不准熟没熟,那就夹一个尝一尝咯。
杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片,直接切圆片也试过,但是觉得不如竖着切口感好,杏鲍菇也是有生长纹理的哦
平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可
宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝
锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝,中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了,加入盐糖酱油炒匀调味即可
口蘑洗净切片待用
小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)
锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
黄豆浸泡一夜,捞出沥干水分
锅中下油,烧至五成热(约100度),下入黄豆炸两三分钟(可能动静会挺大的,不要怕~)
捞出黄豆晾一会,再次开火将油烧到五成热,下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的即可
芹菜洗净去掉叶子待用,干的带皮生花生提前泡发,胡萝卜洗净。芹菜切成斜段,胡萝卜切丁
锅里烧开一锅水,加点盐,胡萝卜丁煮3分钟捞出过冷水,芹菜放锅里煮到水再次开起即可捞出,过冷水,花生煮四五分钟捞出过冷水
过完冷水的胡萝卜芹菜花生控掉水分,加上盐糖,酱油陈醋,橄榄油白胡椒粉拌匀即可,当然如果喜欢可加1小匙辣椒油同拌
西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。腰果,生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可
茄子切小丁,尖椒切碎,姜切末
茄子丁、尖椒、姜末与酱油、盐、糖和两大匙油拌匀
下入锅中小火炒至茄子变软即可
温水和自发粉和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右)
面团擀成条,切成六等分
取一份擀成圆饼,将两大匙馅料放在中间,包裹住,封口,再用手轻压成饼,封的不是太严也没关系,煎熟后就好了~
包好的饼表面涂少许清水,然后沾上熟芝麻~
锅烧热下一点油,把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可,因为馅料是熟的,所以只需要把面皮煎熟就行了
番茄沙司、盐、酱油(这些统统放在一起调成汁,如果太稠,可少加点水)
胡萝卜,柿子椒,西红柿都切成丁
锅内烧少许的油,下入西红柿丁炒化
下入胡萝卜丁,柿子椒丁翻炒
倒入调料汁和米饭炒均匀即可
用刀沿着牛油果切一圈,要切到核为止,然后两只手拿着牛油果扭一下,就是图上这样了
用勺子挖出果肉,捣碎,加上盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀即可
抹在用平底锅小火烤过的面包上,开吃~
挑选表面颜色浅的嫩藕,去皮切片洗净
锅中烧开水,加所有调料及藕片小火煮30分钟,关火再泡30分钟
捞出晾凉即可食用
芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用
锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐酱油拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可
笋干浸泡一夜,把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控水待用。
煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。
锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖酱油和盐,继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
豆腐切成方块,表面拍上干淀粉,放入锅中煎至表面金黄,待用
菠萝去皮切片,放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块菠萝
将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油,下调好的汁炒匀,然后下入青椒和菠萝翻炒一会,接着下入豆腐一同翻炒,让调料汁均匀裹在菜上即可
先用盐搓洗秋葵表面,去掉毛毛,将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟,捞出放入冷水中过晾,然后将秋葵切片待用。
内酯豆腐切块,摆入深盘中,上面摆好处理过的秋葵。
将醋、酱油和糖混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。
把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的
把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了~静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)
接着,倒入醋、酱油和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油.
新鲜的各种菌菇洗净,如果太大就切块。干的各种菌菇用温水泡发,洗干净待用
将处理好的新鲜和干菌菇还有花生一起放入砂锅中,加足量水,大火烧开转小火煮2小时,出锅前加冰糖、盐、酱油调味,味道可稍重些,因为要给面条做浇头
锅中烧开水,下鲜面条煮熟,将面条捞出盛入碗中,不要面汤。浇上几勺菌汤即将没过面条,再挑出几块鲜菌菇摆在面上,利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可~
紫薯去皮切小块,苦瓜洗净
紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟;微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后淋入糖水,搅拌均匀成泥
苦瓜洗净去两头,切成两段,用筷子去掉苦瓜瓤
锅中水开后加入少许盐,把苦瓜焯水四五分钟后捞出,焯好的苦瓜用凉水冲凉
往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实,切片装盘即可
很漂亮的一盘苦瓜紫薯吧,味道是先苦后甜,这个夏天你可以试着做一下哦
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