打造“第五海产鱼”，要实现百万吨产量！首席科学家、粤海、翔泰、蓝粮等为这条黄金鱼布道

3月20日，一场隆重的行业盛会“第二届中国金鲳鱼产业高峰论坛暨首届金鲳鱼网络推介会”在湛江成功举办，来自全国的金鲳鱼从业者，参与了这一次年度总结和思想盛宴。

文 | 农财宝典-大国渔业记者 孙岁寒、莫景文、马俊敏

图 | 南方农村报摄影记者 吴秒衡

病害多、苗种市场乱、养殖扩展无序、饲料赊销过度、现代化生产方式缺乏……近年来快速发展的金鲳鱼行业可以说隐患颇多。那么，在行业人士看来，这些对于他们又意味着什么？有什么可以破解的方法？

20日当天，在第二届中国金鲳鱼产业高峰论坛上，特设置圆桌论坛环节，邀请国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛，中国水产科学研究院南海水产研究所副研究员陶启友，中国渔业协会金鲳鱼分会会长、广东粤海饲料集团常务副总裁郑会方，海南翔泰渔业股份有限公司总经理林孝文，海南蓝海洋水产养殖有限公司董事长陈有铭，湛江市靖海养殖有限公司总经理黄雄伟等进行交流对话，对金鲳鱼产业面临的痛点和问题详尽表述。

01

请各位嘉宾分别谈谈，过去这些年，在各自的领域主要做了哪些工作，来推动海水鱼或者金鲳鱼产业的发展壮大？

关长涛：对于金鲳鱼产业发展，我要抱歉的是，我们单位在青岛，我以前所做的海水鱼的工作主要在北方，从我个人的角度来讲，对南方金鲳鱼的贡献并没有很大。这条鱼是2017年正式进入我们海水鱼体系，但是我们海水鱼体系有好多科学家，还有试验站，他们在金鲳鱼方面做了大量工作，包括育种、营养饲料、鱼加工以及鱼病害防控等等。

我本人主要做深水网箱方面的工作，我们2019年向部里提交了主推技术，将深水网箱作为农业的主推技术之一，列入了主推计划当中，也有一些相关的补贴政策，从这点看，我多多少少还做了一些贡献。最近，深远海养殖的补贴政策正在制订，可能马上就要出台政策补贴深远海养殖，水体大于30000m³的大型养殖设施装备也有一些补贴，补贴力度大。

另外，产业技术体系在技术培训、病害防控方面积极开展工作。关于防防台风和自然灾害，我们体系每年要做很多场技术培训，去年受疫情影响做得不是太多，但是疫情缓和了之后，我们要联合协会一起，做大量这方面的工作，主要推进金鲳鱼养殖的绿色、高质量发展。

郑会方：饲料板块占据金鲳鱼养殖成本的80%左右，所以饲料厂扮演了很重要的角色。我们饲料厂在以下方面做出了很大的贡献：在养殖规模上，从2010年到现在，金鲳鱼产量从几万吨发展到如今接近20万吨，如果没有饲料厂积极的参与，推动养殖技术的提升，我们这个路会走得很慢。

饲料系数从4.0降到如今的1.8，这与饲料企业的努力是分不开的，这是整个行业互相竞争互相促进的结果，同时也是广大用户给我们的意见和监督所达成的结果。在健康养殖上，饲料企业也做了不少贡献，从饲料研发的角度让养殖问题得到改善。

同时，我们饲料厂有时候也有意无意扮演了流通的角色，其实这不是我们擅长的，但是我们干了这件事。去年饲料厂收了很多鱼，有很多养殖户得益不少，可能赚了些小钱或者说不亏本。当然，这个有利有弊，但起码，在碰到天灾人祸的时候，饲料企业如果不这样做，养殖户也会面临很大的损失。

林孝文：这些年海南翔泰渔业股份有限公司在金鲳鱼产业方面主要有两个建设。一个是产业链方面，公司主要做冷冻水产品的加工，包括罗非鱼、金鲳鱼，水产养殖和饲料生产等；第二个是品牌建设，2018年公司第一次在海南岛举办金鲳鱼开捕季活动，并计划未来每隔两年举办一次，推动金鲳鱼这条健康营养的鱼游向更多消费者的餐桌。

陈有铭：种苗是产业的源头，我2000年在某水产研究所工作时，就已经着手做金鲳鱼繁育这一块，之后辞职去海南做金鲳鱼繁育，2003年金鲳鱼育苗量在海南位居全省前列，2004年就自己开始创业。金鲳鱼一直到今天已经选育第四代， 2021年我们在三亚已经选育了1.5万多尾金鲳鱼种鱼，今年的金鲳鱼选育工作将会有新的进展。

黄雄伟：我在30年前开始从事这个金鲳鱼，当时还是海捕的鱼苗，一条小苗就要卖15元；在1998年以前，商品金鲳鱼的价格要160元/斤。在2002-2003年人工繁育技术突破了以后，产业出现了飞跃式发展。

在早年，金鲳是名贵鱼类，都拿到香港去卖，内地都看不见的，我记得到香港看到过，酒楼里要卖5元1两，而且当时1斤是按照16两计算，价格很贵。到了现在，仅鲜活鱼一项，环球市场每天就交易400万斤，我非常希望大家不要再盲目下去了，市场很大，但我们要看到金鲳鱼的种种限制，比如说过冬难、病害多等等，一定要注意控制规模、控制成本，以防止风险作为第一考虑。

02

刚才大家都谈了金鲳鱼产业发展的成绩，但不容忽视的是，当前产业发展面临的问题和困难还很多。您认为金鲳鱼产业所面临最大瓶颈是什么？该如何突破？

关长涛：这个问题可能养殖企业、养殖户更有发言权。从我们产业技术体系对每一个五年计划的确定的重点任务来讲，农业部要求我们根据产业需求，来重点突破制约产业发展的瓶颈问题，我们体系主要从技术层面解决这些问题。

我认为，金鲳鱼产业目前发展存在5个方面的问题：病害问题、抗台风问题、鱼价不稳定问题、加工流通比较薄弱、产业组织化程度不高。

关于病害的问题，一是要从根本上转变生产方式，环境变好了，养殖技术提升了，自然而然病害减少，整个产业的发展就会更顺利一些；另外金鲳鱼是网箱养殖，我提了轮养轮作的方式，我想有识之士可以尝试一下，看能不能有效避免病害的问题，尤其是小瓜虫病害的问题。

从病害防控角度，我们产业技术体系正在积极应对，尤其是针对小瓜虫病害，我在做疫苗以及绿色防污涂料，通过设施的角度来控制小瓜虫病的发生，中山大学的团队正在做，也取得了很好的进展。

关于台风的问题，主要是通过设施性能的提升，来逐步完善设施装备，从而提高抗台风能力。另外，政府、协会与产业技术体系，应共同推进养殖保险制度，给大家一颗定心丸，让大家在遭到风险的情况下，能够有一个比较底线的保障。

关于市场和加工方面，大家一致的观点是，一要加强宣传，一是要加强吃，从流通加工领域，来把我们金鲳鱼推向全国，推向世界。目前金鲳鱼消费大部分集中在沿海地区，内地百姓更多食用淡水鱼，金鲳鱼与淡水鱼相比，至少没有肌间刺，应该会好吃得多。上午我也提了个建议，能不能把金鲳鱼推到四川做火锅，还是要拓展市场。

在做好这几个方面之后 ，金鲳鱼应该会有一个很好的发展，另外，大家有什么关于金鲳鱼产业发展的，尤其是技术方面的瓶颈问题，可以提给我们。我们作为产业技术体系，要针对相关的问题，来开展研究与公关，我们产业技术体系一共45个团队，各个方面的专家都有，大家有相关的问题，可以通过各种途径反应到我们海水鱼体系。

03

众所周知，饲料是推动养殖发展的重要力量。金鲳鱼养殖的快速发展，离不开人工饲料技术的突破。粤海是国内最早从事金鲳鱼饲料研发的企业之一，也是国内主要的金鲳鱼饲料生产单位。当前金鲳鱼饲料的营养研究处于一个怎样的水平？饲料的转化效率还有多大的提升空间？

郑会方：如何降低饲料系数、降低养殖成本，是我们要帮助养殖户解决的两大问题。我们经常提醒客户，价格要关注，更要关注饲料系数，A品牌比B品牌少0.1的系数，那么就会少付出多少成本，我想提醒同行和养殖户要懂得算账。往往我们大部分的客户，容易受别人勾引，一看价格贵了就不谈，一看没有赊销也不谈，那么最终吃亏的还是自己。

在饲料研发上我们还有很大的空间，目前我们在营养需求上做了很多基础性的工作，在各个港口，在各个客户那里，做了很多的试验，我们很感谢客户能够配合、支持我们做的基础研究，也取得了相应的效果，但是还有很大的突破的空间。

饲料系数从4.0做到了现在的1.8-2.0，如何让转化率提高，我认为未来还有空间。但是饲料系数降低、转化率提升还与养殖技术和管理水平、水质变化等有关，不仅是饲料企业要研究，各方面也要提高养殖管理水平。

黄雄伟：在海南养石斑鱼、罗非鱼，在珠三角养海鲈，福建养大黄鱼，还有很多地方，老百姓都会讲究一个数字：包产。我们看到好多年来，这个数字越来越好，饲料系数降低，每包饲料长鱼越来越多，我作为从事养殖的，希望金鲳鱼成本能降下去，能够把物美价廉的鲜活金鲳鱼送上老百姓的餐桌，那就能不断扩大市场，不会被库存积压的问题制约，未来会有更大的前景。

04

当前国内金鲳鱼的种业发展现状以及种苗行业未来要怎么做，才能为产业健康发展提供更有利的保障？

陈有铭：购买苗种要注意以下五点：第一，采购小苗或幼苗最好签订合同；第二，向值得信任的种苗供应商购买；第三，向有品牌的苗种企业购买；第四，在苗种采购的同时，询问其鱼卵来自哪里；第五，最好到生产鱼卵的场所去看一下种鱼。

05

当前金鲳鱼消费市场的情况如何？目前金鲳鱼消费需求有多大？消费需求有什么变化？以及加工流通企业如何才能推动金鲳鱼消费的发展。

林孝文：公司虽然在金鲳鱼饲料、养殖、加工板块有所布局，但专业化程度还有待加强。今天大家都说这条鱼那么好，为什么收购价格这么低?我觉得这条鱼要做加法和减法，一方面要控制成本，另一方面要让市场给予它合理的收购价。2018-2019年金鲳鱼的养殖效益比较好，加工和销售的效益也不错。

2020年为什么金鲳鱼价格出现阻力？从供给侧和需求端分析，供给这一块，我们不单单要看金鲳鱼的数量，还要看它的规格、品质，比如2020年受养殖环境和病害的影响，相当一部分养户卖鱼的规格比较小等；从需求来看，疫情对需求的影响非常大。2020年国外受疫情影响非常大，国内疫情控制比较好，但由于一些进口水产品在一些水产批发市场检测出新冠病毒，导致其关闭很长时间。做加工流通的需要和下游的企业做好充分的沟通，根据不同的消费场景做不同的产品研发，除了冻品，还可以在活鲜和冰鲜这一块去做一些努力。

06

请各位嘉宾分别就各自从事的领域提出一些发展思路和想法，给行业参考，也给我们这次论坛留下一些对未来的思考

关长涛：从整个海水鱼的角度来讲，还是要转型升级与绿色发展，这是我们海水鱼体系一段时间内要做的工作，金鲳鱼是其中一个比较大的品种，也应该把这两方面的工作做好。

我认为金鲳鱼是一条很好的鱼，虽然原来我关注的是北方的鱼，但关于金鲳鱼，我和南海所研究员郭根喜一起都是做深水网箱的，做了十几年了，所以对金鲳鱼早有了解。金鲳鱼是可以做比较大的产业体系的，和部分海水鱼不同，金鲳鱼可以进行加工，产业链比较完善，吃得多长得快，这也是它非常有优势的地方，北方的一些品种要养2年，金鲳鱼只要养4个月，潜力巨大。虽然现在产量仅不到20万吨，也希望大家能继续努力，早日实现100万吨的目标。

郑会方：这个行业的发展对我们来说还是任重而道远的，今天大家过来，很多人是带着期待过来，但是，很多人是带着沉重的心情过来，希望能够在这两天的会里面得到一些思考和启发。

金鲳鱼的发展不是某个人的责任，需要整个产业链上下游的共同努力，我个人理解，这个行业目前不管任何一个环节还有很大的提升空间，产业技术必须要提高，产业技术不单单是饲料，包括网箱、种苗、饲料与管理水平等等，这是我们要做的。

第二，专业的人做专业的事情，把自己的领域做好，做好作专，那就是对行业最大的贡献。怎么做好？赚了钱，就要拿点出来做点公益也好，做点技术的突破也好，做点研发也好，这些都是很有必要的。像饲料厂，每年在研发方面投了不少钱，这块往往是看不见的，做专业是要舍得、全心与投入。

第三个，大家比较关心品牌的问题，我们今天做了很多的事，都是在做品牌。金鲳鱼行业的品牌意识还不够，为了把金鲳鱼品牌竖立起来，协会做了很多工作。只有把品牌做起来，才能解决养殖户最关心的鱼怎么卖的问题。希望全行业一起努力。

林孝文：金鲳鱼是一条好鱼，金鲳鱼产业是朝阳产业。做企业要破除一些迷失，做企业要有更大的格局去看待这个产业。协会成立的时间比较短，未来还有比较多的工作可以去做，包括做金鲳鱼的加法。另外一个是价格体系，为什么2018-2019年金鲳鱼价格这么好，国内国外供不应求。价格形成的机制值得我们花时间去做相关研究。

陈有铭：2017年9月,厦门市承办金砖国家峰会，金鲳鱼被选入宴席；2017年10月，金鲳鱼进入人民大会堂的宴席，我们从海南三亚发一车鲜活的金鲳鱼过去。相信我们在各自的领域里努力奋斗，大家凝心聚力，克服困难，共同把金鲳鱼产业做好，相信其达到一百万吨的产量将为期不远。

黄雄伟：很多人经常说，睡一觉起来就不见了几万块钱。最近几年，搞养殖实在是太难了，鱼价低、用工难，各项成本越来越重。要说希望，我希望饲料产品能够尽快突破，把养殖成本降下来。还有就是，大家都建立一个好的意识，不要盲目随大流，不要老是想着我要赚多少钱，而是要先想好怎样控制好成本，一定要冷静，要理性，这样才是长久之计。

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文 | 农财宝典-大国渔业记者 孙岁寒 莫景文 马俊敏

图 | 南方农村报社摄影记者 吴秒衡

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