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茶颜:我和我自己抢生意

摇到模糊的 茶颜悦色 2022-06-15



如果有一件你已经做惯了7年的事,突然打翻重新开始,你会怎么做?


打破现状,真的需要一点勇气。万一没做成呢?万一又做成了呢?


茶颜悦色已经做了七年半的现调奶茶,本来以为做奶茶,怎么也算得上半个里手了。没想到为了做好这杯「手摇沫泡奶茶」,竟反反复复花了一整年的时间,也才勉强交上了一份80分的答卷。


△「官方配方·手摇沫泡奶茶·独立礼盒装·demo版」


这是茶颜首个独立研发、自主呈现的奶茶零售类作品。我们用真实的茶、奶、糖,参考了门店七年打磨的配方,还原了一杯80分的茶颜悦色现调奶茶。让你不用出远门,就能喝上茶颜。


「官方配方·手摇沫泡奶茶·独立礼盒装·demo版」6月16日零点茶颜悦色官方天猫旗舰店20000份首发


有点紧张,结业汇报的时候来了。先说重点!



01

如果没有冰,就只有40分!

牛奶直接冲茶粉,也只有40分!


干嘛非要加冰呢?因为常温的茶颜永远也不会好喝!温度直接影响作品的最终呈现,常温也不是不能喝,就是茶的香味出不来,奶的甜味也出不来,奶沫更摇不出来。只有冰水才能还原茶香、减少茶涩、融合牛奶。


毕竟在茶颜的线下门店,我们从不做常温配方


大家或许会习惯用牛奶直接冲咖啡粉,但这套办法在做奶茶上根本行不通。茶颜门店小伙伴做现调奶茶的第一步就是接一杯现萃的茶汤,手摇同理。


杯口有点小,可以让大冰块化小了,再扔进瓶口


摸鱼不信邪,把错误喝法都试了试。茶粉在牛奶里更难溶解。最重要的是——口感变得生涩,茶味被奶味盖住。没有冰,沫泡摇不高,入口不清爽。幼儿园最好吃的椰子鸡,喝了一口就不想喝了。


苦口婆心再三强调,都是为了让本不富裕的80分茶颜,不至于掉到差评劝退的40分。



02

如何摇出一杯80分的茶颜?


所以,比起你能喝到什么,我们更希望先让你知道这个新东西究竟该怎么喝。


第一步是——冰,冰好一切是前提!


△至少冰到杯壁可以凝结水珠的程度


收到别急着摇,先把大莲罐、小奶墩、如饴糖浆和纯净水一股脑放入箱冷静半天。


一定要用冰水+冰牛奶冲泡!


只有到位了,才能摇出最多的沫泡,才有最清爽的口感。


第2步是——倒,先倒冰水做茶底!


先倒入水至大莲罐冰水线(180ml)


△先倒茶粉再倒牛奶


一定要先倒入茶粉还原一杯好茶底!


再倒入牛奶和糖,最好加7-8颗块。就是一杯标准糖、标准的标准茶颜作品配方。水可以最大程度锁住茶香,牛奶则更容易摇出沫泡。总之,让茶底和牛奶达到最佳的融合度。怎么强调都不过分!



为了让你摇得更省心,我们专门为手摇沫泡奶茶定制了一个瓶子——茶颜官方配方雪克杯


△瓶身是婴幼儿可用的Tritan™材质
耐高低温不易变形
不过装开水还是不建议,因为会烫手


第三步是——摇,放肆摇!



雪克杯上半部分裹着一片“小莲叶”,可以防止手滑,摇得更得劲。放肆摇,摇到胳膊酸!摇到沫泡满杯!如果你实在懒得摇,可以喊崽崽帮你摇。


△小朋友:???


第四步是——喝,抓紧时间喝!


“越快喝完越好喝”,趁着泡泡不注意赶紧喝!开盖要小心沫泡溢出哦。如果你的奶茶够,喝慢了消泡了也没事,继续摇沫泡还会来。



第一次喝建议参考官方喝法,一整罐糖的标准糖和7-8块的标准。如果你喝不了甜,可以先倒微糖量试试,再根据口味增减。


△如饴瓶有半糖和微糖的刻度线,和门店一样


03

手摇沫泡奶茶=

(茶+奶+糖+冰)×摇


如果说力的三要素是快准狠,那「手摇沫泡奶茶」的三要素,就是茶、奶、糖。


△小奶墩、如饴、大莲罐


茶是原叶冻萃茶2.0,小莲罐的姐姐

——大莲罐


△专为手摇定制的3.3g大莲罐


好喝的茶底是一杯奶茶的灵魂。不过原叶冻萃茶是老熟人了,介绍看「这里」。一盒内有三种风味,声声乌龙、桂花弄和栀晓。都是茶颜门店经典的沫泡篇作品。


奶是来自新疆天山的天润纯牛奶

——小奶墩


△小奶墩穿上了小围裙,是不是很可爱!


不得不说,生长在北纬45°新疆天山冰川带牧场的牛,真的有点东西!小奶墩是专门为手摇沫泡奶茶定制的,它的奶味更足、更浓郁。打开尝一口,牛奶本身带着一股天然甜味。


糖是茶颜自主调配的低热量糖浆

——如饴



糖真是让人又爱又恨,奶茶里没有它也不是不行,但有了它才更完整。0热量的代糖研发老师试遍了,只要一加到奶茶里味就不对。最后折中调配出了这款比同等甜度的纯蔗糖热量降低50%的特调糖浆——如饴



04

倒出来看看

一盒奶茶能有多好玩


喝完了奶茶,再看看盒子里还有什么小玩意!


礼盒装里装了一把还算经用的小剪刀,叫“一剪没”。你可以用它来剪小奶墩、戳如饴瓶口、还可以用来剪!包!装!



礼盒装的包装大且扎实,用来收纳一些鸡毛蒜皮的小零件,也是一道桌面风景线。盒子上画着的是一个完整的故事,这些房子和小人儿,在我们幻想中古代的“茶颜悦色”里生活着。插画中藏着很多小彩蛋,大家到手了可以找找,找到了在微博告诉我们,我们用奶茶对话,也用设计对话。


△沿虚线剪开小盒子就能变身小笔筒

沿虚线撕开大盒子就能变身收纳盒


远方的朋友们,即使不能口播轰炸,我们也不会放过和你们说话的每次机会!信封里装满了写给你们的话。希望收到信的你,能喝着奶茶,边看边玩。


“小票”上面的插画和文字都做成了贴纸


05

80分与更好之间

还差一个你


在做现调奶茶这件事上,茶颜还是有些经验的。但对于手摇奶茶来说,我们还是需要成长和学习的小学生。



这杯奶茶到底好不好喝,我们说了不算,你们认可才算。包裹里塞了张问卷二维码。如果你的建议被用于帮助到「手摇沫泡奶茶」demo版的更新迭代,我们会把2.0版的「手摇沫泡奶茶」提前寄送给你试饮。

啰嗦了一大堆,摸鱼写都写累了,谢谢你看到这里



6月16日零点「官方配方·手摇沫泡奶茶·独立礼盒装·demo版」上线茶颜悦色天猫官方旗舰店。首发20000份,每个ID限购一份,已经可以提前加购。希望这杯我们花了一年时间,重头开始学习制作的「手摇沫泡奶茶」,能和你的期待一起努力变更好。

彩蛋!配上「手摇沫泡奶茶」饮用更佳!



今天是端午节,大家吃粽子了吗?祝大家端午安康!摸鱼去天猫加购,进行618工资回收计划了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)


//本期互动//


说一说你从头来过的经历

精选留言中抽10位送出

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次条也有抽奖哦!


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