茶颜悦色2021年6月食安自查报告
最盼望的就是7月，正是下半年的第一个月，又是全新的开始，摸鱼希望大家都可以更加快乐和充实地去工作和生活！
于是很适合夏天的无忧冷泡茶选择了回归，有佛祖曰和声声乌龙两种口味可供大家选择，无糖喝起来没有负担，即买即走，还可在任意门店续杯;对于炎热夏季不想出门的朋友便可以选择外卖，除了饮品还可在茶小食系列选择栀香茶酪和茶冻来搭配噢。
在我们6月份的整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；
2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；
3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；
4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；
5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；
6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；
除了以上常规工作，还完成了部分门店的水质（冰块、直饮水）抽样检测。
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：
自查篇
6月食安大事件——自查篇：
星沙MOMA当代广场一楼店
时间：2021年6月4日
问题：剪牛奶用剪刀卡奶垢
处理：该项食安分数全部扣除，为没有及时清洗导致，存在微生物污染的风险；要求当场清理干净。
整改后图如下：
南门口步行街店
时间：2021年6月7日
问题：边缘积垢
处理：该项卫生分数扣除，因盒内内缘未清洗到位，死角处遗漏导致，存在微生物污染风险，要求门店立即进行整改。
整改图如下：
建发央玺外街店
时间：2021年6月9日
问题：洗手区专用水槽内部积垢
处理：已扣除相应清洁分，要求门店立即进行整改清理。
整改图如下：
德思勤二期外街店
时间：2021年6月23日
问题：直立冰箱皮圈积霉点
处理：该项食安分数全部扣除，由于对密封圈内部关注度弱，未及时清洗导致，要求门店立即进行整改。
整改图如下：
司门口公交站欢喜殿
时间：2021年6月27日
问题：消毒盒外边缘积垢
处理：扣除对应清洁分数，由于平时对外部边缘未清洁到位引起，责令停用并要求立即进行整改。
整改图如下：
旭辉星街店
时间：2021年6月27日
问题：泡茶机，底座积茶汤、卡垢
处理：该项食安分数全部扣除，由于茶汤渗入未及时清洗导致，要求门店立即进行整改。
整改图如下：
南门口庙街店
时间：2021年6月30日
问题：直立冰箱内部出风口积灰
处理：该项清洁分数全部扣除，因日常清洁未关注到位所致，要求门店立即进行整改，并制定直立冰箱清洗SOP，全员进行学习。
整改图如下：
客诉篇
6月食安大事件——客诉篇：
时间：2021年6月9日
门店：登高路下店
问题：袁同学发现购买的饮品杯壁有黑点。
处理：
门店收到袁同学反馈后询问其身体情况，袁同学表示身体未出现不适，并告知该黑点用手无法去除，怀疑为霉点，担心其存在食安问题；随后门店核查了该饮品的完整制作监控，监控中门店伙伴制作饮品的操作未发现异常；
由于这个黑点存在于杯子内部，我们判断该黑点可能为油墨摩擦的痕迹，于是收集了该纸杯的批次反馈到了供应链的伙伴进行核查；
后供应链回复该黑点为印刷时的失误（但几率非常非常小），同时根据顾客提供的视频判断，该黑点位于纸杯淋膜与纸杯之间，油墨为食品级油墨，不影响食品安全；但观感上确实会让人感到略微不适。
对此，我们要求厂商以及门店进行以下整改——
1、门店：从贴杯到饮品制作都需仔细检查纸杯内部是否存在异常，需确保出杯品质；发现门店物料异常后第一时间收集该物料批次及厂商提供给到供应商进行核查，并多关注该批次物料是否存在类似情况，提高检查意识。
2、厂家：在后续的生产检查中，加强对纸杯内部纸张淋膜的检查，规避此类问题。
时间：2021年6月14日
门店：东方悦邻一楼欢喜殿
问题：黄女士在购买的烟火易冷饮品中喝到了一个小螺丝。
处理：
黄女士发现小螺丝后到店反馈该问题，伙伴了解后询问黄女士身体状况，黄女士表示未出现不适，但需要门店核实小螺丝的来源。
门店跟黄女士确认消费信息后得知黄女士当时点的3杯饮品中有1杯是忌廉篇（有奶油顶），同时门店核查了当下的制作监控发现：制作幽兰拿铁奶油顶时，奶油枪伙伴按压的地方有松动，我们根据小螺丝实物跟奶油枪进行对比确定其是奶油枪的零件；
因制作完这杯饮品后该奶油枪刚好用完等待清洗，伙伴未及时发现奶油枪零件丢失,该方面意识还是比较薄弱，需要加强。
当时的制作情况如下图：
针对此情况，我们要求门店做出以下整改动作：
1、将螺丝掉落的奶油枪走流程报废，并检查门店所有奶油枪是否有出现零件松动情况，若有，需要当下报废；
2.门店在操作过程中若发现用到的器具有松动、破损清况，需立即停用，并检查是否存在零件缺失，若有缺失，需当下进行找寻并报备店长、客诉组伙伴，并将问题反馈给到供应链进行后续跟进；
核查监控时发现门店伙伴存在单手打奶油的不规范操作，已提醒门店，并要求店长重新宣导操作规范。
监控篇
6月食安大事件——监控篇
时间：2021年6月13日
门店：武汉江汉路印象城C栋
问题：外场伙伴捡起地上的杯子撕下杯贴贴在新的杯子上且未洗手。
处理：掉在地面的杯子外场伙伴捡起后撕下了碰过地面的杯贴，没有洗手摸了新的纸杯，属于食安问题，进出操作间接触原物料需要洗手，伙伴对食安无意识，发现问题后当天立即反馈给了门店店主管，店主管收到问题反馈后重新给伙伴培训了公司食安要求，避免此类问题再次发生，此动作已经纳入门店的当月考核。
时间：2021年6月10号
门店：河西通程店
问题：门店使用了掉到地上的抹布，且没有消毒清洗，触碰了食安问题。
处理：抹布掉地30秒，伙伴看到后让另一位伙伴捡起后未烫洗消毒就放在了台面上，过了一会后伙伴直接拿着擦拭台面卫生，发现问题后当天立即反馈给了门店店主管，店主管收到问题反馈后重新给伙伴培训了公司食安要求，避免此类问题再次发生，此动作已经纳入门店的当月考核。
时间： 2021年6月9日
门店：华远悠优港二楼店
问题：伙伴点完单后就去现调了但是没有洗手，期间还往冰槽里打了冰块，触碰了食安八大条的换岗接触原物料要洗手。
处理：发现问题后当天立即反馈给了门店店主管，店主管收到问题反馈后重新给伙伴培训了公司食安要求，避免此类问题再次发生，此动作已经纳入门店的当月考核。
消杀记录
门店消杀日期——2021年6月
（向上滑动启阅）
水质检测记录
门店水质检测日期——2021年7月
（向上滑动启阅）
食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。但现在大部分门店还面临一个窘状——没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。
常德/武汉/长沙3地同招
线上报名通道
面试结果和offer都会用茶颜悦色的企业邮箱发送，不会收取任何费用，要求大家给培训费和押金的都是大骗子！请注意防范！！