九毛九旗下新品牌【山的山外面贵州酸汤火锅】全国首店落地广州，2月1日即将开业
首店名称：山的山外面贵州酸汤火锅
开业时间：2024年2月1日
首店地址：广州正佳广场3F
品牌背景
近日消息，此前在广州正佳广场进行围挡的“山的山外面贵州酸汤火锅”品牌首店将于2月1日开业。
据了解，该店原为九毛九餐饮集团旗下的“赖美丽烤鱼”。此前宣布闭店升级的“赖美丽烤鱼”门店现均已闭店，除正佳店开出“山的山外面贵州酸汤火锅”外，其他门店升级后将继续保持烤鱼品类。
目前，大众点评网已经上线了该品牌门店。店内现已上线了“山里来的酸汤”、“酸汤脆哨泡饭”、“鲜切和牛肉”、“天然酸汤日月锅”等招牌产品。虽然门店尚未正式开业，但是小红书用户分享表示目前门店也已经开展了预热活动。
根据九毛九集团提供的资料，“山的山外面”主打贵州酸汤火锅，人均消费水平80-90元，主要开在商业综合体、社区商圈，门店面积200-300平方米，主打菜式包括牛肉、鱼鲜等火锅配菜和酸汤脆哨泡饭、贵州豆腐圆子、黑糯米冰浆等贵州特色菜。
“山的山外面”的价格定位与九毛九集团此前推出的两个火锅品牌有明显区别。财报显示，2023年上半年，怂重庆火锅人均消费水平为121元，“赏鲜悦木”则提供每位368元和568元的套餐。单从锅底的角度看，“山的山外面”明显便宜不少，其锅底售价为29元，而怂重庆火锅的锅底售价为48元。
“山的山外面”的推出，也意味着九毛九集团旗下的火锅品牌增至三个。另外，相关报道显示，除了广州的这一门店外，“山的山外面”在佛山的另一家新店将在2月2日开业。
知了观点
红餐大数据显示，火锅品类的市场规模有望在2023年回升至5200亿元左右。千亿赛道中，其主流消费价位为60元-120元，从味型上看，重庆老火锅味道和酸香味型，已成为近年来行业内公认的火锅味型流行趋势。
相较于怂重庆火锅、赏鲜悦木的价格定位、口味特点，九毛九推出的第三个火锅品牌显然更具亲民性，在口味上也契合着当前的市场趋势，进一步完善了其产品线的布局，更为全面地覆盖市场，也尝试着拓宽新类型的消费客群。
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