土豆最新奇的做法！香炸了

每个月总有那么几天，吃不到土豆就会全身不舒服。

这次做了一个，不论男女老少都爱的——可乐饼。

初听可乐饼都会以为它跟可乐鸡翅一样，是用可乐做成的。但其实可乐饼跟可乐没有半毛钱关系，是法语croquette的音译。

croquette最初是肉和面糊做成的肉饼。传到日本之后，改良为以土豆为主食材，加上炒香的肉和洋葱饼，炸成的金黄色饼。

因为是油炸，所以这道菜对油的品质要求极高，建议大家在家做，毕竟外面的油连基本的健康都不能保障。

炸好的可乐饼外酥内软，带着黑胡椒的香味，非常诱人！难怪日本人对它这么偏爱。

日本有一首歌，唱：今天也吃可乐饼，明天也吃可乐饼。

大意是讲新婚妻子做了可乐饼，丈夫夸好吃，于是餐桌上天天都用可乐饼。乍一听觉得是说天天吃可乐饼，吃腻了。

可乐饼没变，只是满地鸡毛的生活，改变了丈夫和妻子吧。

做菜大概也是对抗无趣生活的一剂良药，来一起试一试这道可乐饼。

- 可乐饼 -

[ 食材 ]

土豆250g 洋葱50g 肉末200g  

鸡蛋1个 面粉、面包糠适量 

盐2茶匙 黑胡椒2/3茶匙

金龙鱼双一万稻米油

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.土豆蒸熟，晾干捣成泥

2.洋葱切碎，锅中下少许油，炒香洋葱，下肉末炒熟，加盐和黑胡椒调味

3.炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，做成饼状，也可以用模具做成其他形状

4.依次滚过面粉、蛋液和面包糠

5.锅中下稻米油，放可乐饼炸到金黄即可

特别喜欢看着油一点点在锅里变高，一不小心就会倒多

饼皮酥香，饼身软糯鲜香，黑胡椒提鲜，吃几个也不腻口。

很多小伙伴都问我，炸完东西剩下的油倒掉舍不得，继续用心里膈应，该怎么办？

我的回答是，最好是不用，如果实在舍不得，可以密封保存，尽快食用完。

油炸的时候最好选择深口小锅，少放油，这样倒掉也不会心疼。

其实不只是油炸，平时炒菜的用油也值得仔细对待，毕竟是要天天入口的东西。

好的油吃起来柔和顺口，不腻不涩；气味清淡，但炒出来的菜特别香；烟点高，符合亚洲人煎炸炒的饮食习惯，营养元素也不会被破坏。

菜妈这几年就比较喜欢稻米油，不止炒菜用，煮饭的时候也会来一勺。因为米在精加工的时候，大部分营养都在加工时随着流失，稻米油由米皮和米胚提取而来，正好补充了流失的营养，而且口感会更好。

菜菜平时用的油品种比较多，但炒菜时也会特意换成稻米油。

普通油炒菜放少了不香，多了又腻口，稻米油就没有这样的毛病，油体清冽，炒菜香而不腻。加上烟点高，煎炸也不那么担心。

当然最重要的一点是稻米油含有丰富的谷维素，它可以改善睡眠、抗氧化、抗疲劳，对于我这种长期加班的上班族来说，也算一种是食疗。另外谷维素对心血管疾病也有预防作用，老人家食用也比较放心。

除此之外，稻米油中的维生素E和维生素B群还能均衡儿童营养，在日本，40%以上的幼儿园和中小学将稻米油作为学生营养午餐指定用油，世界卫生组织也推荐稻米油为三大健康油种之一。

但稻米油对原材料要求极高、工艺复杂。在精炼过程中，如何兼顾营养成分和口感色泽一直是困扰科研人员的难题，即使是发达国家稻米油精炼技术也难有突破。

金龙鱼双一万稻米油的出现，解决这一世界性难题。在不牺牲油的口感和色泽的情况下，将稻米油中的谷维素和植物甾醇的平均含量同时提升至10000ppm，并凭此在2016年日本举办的国际稻米油会议上，获得粮油诺贝尔奖之称的“国际稻米油品质大奖”。

普通人若是在一壶小小的食用油上耗上10年，会让人觉得不可思议，但放到金龙鱼身上却又让人觉得理所当然。

就像为了给家人带来健康和美味，下班之后还要日复一日在厨房劳作的母亲们。这世上没有什么理所当然，有的只有爱和恒心。嗯，就从选油这件小事开始，给家人，多一点爱。

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