没有比它更适合冬天的菜了！

寒风一起，就到了吃羊肉的时候。

广州一德路有家羊腩煲，桌椅简陋，用的是破旧的碳炉，还露天。可越是寒风凛冽，生意就越火爆。

自从冷空气来后，菜菜就天天寻思着要去吃（你们别在后台一直提醒我广州还不够冷，我就是想吃还不行嘛）。可去10次9次落空，没位了。

世界上最痛苦的事，莫过于站在心心念念的美食前，可没！你！位！

吃不到羊腩煲，决定把冰箱里剩下的羊排处理了，煲一锅手抓羊肉安抚身心。

菜菜今天做的手抓羊肉，做法参照了我以前吃过的一家上海新疆餐厅Miss Ali的招牌菜——巴尔楚克手抓羊肉，极简单。

可惜没拍出热腾腾的感觉

用整只番茄同煮去膻，再加进胡萝卜，不但颜色漂亮，蔬菜食材的甜味还能吊鲜。据说是新疆牧民做手抓羊的秘法。

看似清淡，实则香浓得不行哦~

最后还剩下的几根羊排，又随手腌腌，丢进了空气炸锅。12分钟后，叮~出炉！

撒点盐巴、孜然辣椒粉，开啃！意犹未尽。

馋死你~

大冬天的，吃多点肉肉御寒，等春天来了，我再和你们一起减肥，好不~

-  巴尔楚克手抓羊肉 -

[ 食 材 ]

羊排、胡萝卜、番茄、洋葱、姜、大葱

[ 做 法 ]

1.羊排洗干净后，在水里泡半个小时，中间换换水，让血水尽量泡出来。

2.羊排冷水下锅，煮开焯水，锅里记得加点花椒和料酒去膻味。

3.姜切片，大葱切段，胡萝卜切滚刀块，洋葱一半切块，一半切丝。

姜片多多益善啊，去膻味呢。

4.将食材（除了胡萝卜），全部都放入锅内，倒入刚好淹过面的水。

5.大火煮开后，用汤勺撇去浮沫。

6.转小火煮15分钟，放入切好的胡萝卜。再继续煮40至羊肉酥烂。

7.最后撒入洋葱丝和香菜。

嗯，别忘了白胡椒粉，胡椒粉与羊肉汤也是绝品CP哇。这汤，拿来做火锅汤底也不错哒。

羊肉可以根据个人口味，沾辣椒酱或辣椒粉吃哦~

抓根羊肉啃起来，香气四溢、肉质细嫩。吃羊肉，就要这种带点脂肪的，那才叫香。

再喝口暖乎乎的羊汤，在寒风呼呼的冬日，吃得鼻尖冒汗，通体舒畅。

冬天的存在，也就是为了这些热腾腾、咕噜噜的煲物吧。

即使一个人吃，也不觉得寂寞。

拍摄 | Ray

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