冬至别吃饺子！这一碗更满足
冬至，一年中的最后一个节气，过了这天，就进入了一年中最冷的时候。
冬至还是一个盛大肃穆的节日，老广有句话叫冬至大过年。
即使不识节气的小朋友也知道，冬至这一天，一早要敬神明、拜先祖，末了一家人就要热热闹闹吃团圆饭。
广州到了冬至这天，许多公司还会放小半天假，让大家早点下班回家。
回家了就别再煮饺子汤圆什么的了，菜菜给大家准备了一道大菜：常熟蒸菜，让你们回去露一手。
中国人爱吃蒸菜，湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地，都是蒸菜之乡。
天门蒸菜更像是小菜，适合平时吃；湖南蒸菜口味重，家里有孩子吃不来；倒是常熟蒸菜，最能应付这种场面。
常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味，食材全都放在一碗里，全靠高汤来吊味。
高汤是什么？每次都有小伙伴在留言问我。
高汤一般是指用动物骨架：鸡、猪骨、牛骨等，熬煮出来的汤。
可以一次多煮一些，放进冰箱急冻室，要用的时候取出来化开就好，懒得做也可以直接买现成的。
有了好的高汤，蒸菜就做好了一半。
腊肉、蛋皮、火腿、冬笋、口蘑切片，和鲜虾一起在大碗中平铺好，食材可以挑自己喜欢的。下高汤没过食材，大火蒸20分钟就可以出锅。
看似清汤白水的一锅，但各种食材的鲜味相互交融，又吸收了高汤的精华，鲜美得不行。
切记，蒸菜里放了火腿粒和腊肉，盐分充足，千万不要再放盐。
戳视频，一起吃呀👇
- 冬至蒸菜 -
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BGM： Lron & Wine - Fever Dream
[ 食材 ]
蒸菜：腊五花肉 白菜 冬笋
口蘑火腿 鲜虾 鸡蛋
高汤：姜 排骨 鸡肉
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.姜切片，冬笋切片，口蘑切片，腊五花肉切片，火腿切粒备用
腊五花肉和火腿建议选择咸度较低的，不然做出来的蒸菜容易过咸噢
另外，两者只取一种也够了
2.排骨、鸡肉冷水入锅，放姜片，水开后捞出
移入汤锅，加食材体积3倍开水，小火熬制高汤
3.鸡蛋打散，放入锅中，摊成蛋饼，切条状
4.煮熟的白菜放入盘底，撒上火腿粒，腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中
5.舀出高汤，淋入盆菜，放入蒸笼，蒸20分钟，冬至蒸菜就可以出锅了~
新晒的腊肉，味道丰腴，配上鲜美的口蘑、冬笋，美到不行。
只用一点心思，就可以给家人来上一锅丰盛的。山珍海味集于一碗，再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。
嗯，今天就别加班了，早点回家，陪家人吃顿饭。
离得远也不打紧，通个视频，打个电话，看到到听得到，也是安慰。
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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