35度高温，最爱这种不开火的省心菜

广州的夏天，热得人生活不能自理。

大鱼大肉已经让人提不起胃口了，反而是清爽开胃的小菜，能让人心神一动。

一早就泡好了海蜇头，去市场买了只青瓜，做了道海蜇头青瓜卷。

海蜇是水母的一种，活体海蜇是有毒的，所以每次在海边看到海蜇，我都是绕道走。

渔人们把海蜇抓回家之后，要用盐和明矾腌渍，杀死表面的组织，留下肥美爽口的胶质。

所以烹饪海蜇之前一定要用清水把残留的明矾和盐析出，不过现在也有处理好的即食海蜇卖，很方便的。

误入渔网的小海蜇

海蜇有两个部分，一是硕大的伞盖，加工成海蜇皮；另一部分是相对细小的触须，加工成海蜇头。

我一般都会买海蜇头，因为不管从口感和营养成分来说，海蜇头都更胜海蜇一筹。

海蜇头肉厚且脆，非常适合拿来做凉拌，爽且脆，也算是凉盘招牌了。

这次做的海蜇头青瓜卷，看着精致，其实做法简单得很。

用刮刀削出长长的青瓜薄片，把跟陈醋汁拌得又爽又脆海蜇头裹进去就成了。

小清新中带着温柔的跳跃，两种不同的脆感，在唇齿间迸发，从口腔到肠胃，都极为舒爽。

划重点：今天这道菜不需要开火，只需要烧个开水，对这种高温天真是太友好了。

- 海蜇头青瓜卷 -

[ 食材 ]

海蜇200g  黄瓜1根  陈醋8g  蚝油5g

香油5g  蒜末  葱花  小米椒  盐

1.海蜇提前用水泡4-5小时，中途需要更换4-5次清水，捞出备用

煮开一壶水，放凉到90度左右，倒入海蜇中，立即捞出过凉水

我用的是腌制过的海蜇，所以要先泡水去味，如果是开袋即食的那种，就可以省略这一步啦；烫海蛰不要用滚水，否则海蜇口感会很紧实

2.将蚝油、陈醋、香油、蒜末、小米椒等调味倒入碗里

3.烧热油，将油淋在调好的酱料碗里，拌匀备用

4.黄瓜洗净后，用削皮刀刨成长条

5.将沥干水分的海蜇包入黄瓜片中，卷起

6.淋上调好的酱料就可以开吃啦~

清新的青瓜，配上酸、爽、脆的海蜇头，绝了，一吃胃口就被打开！

（吐个槽：被摄影小哥拍成了三筒）

普通的青瓜凉拌海蜇，稍微花点心思，换个摆盘，感觉完全不一样了呢！

愿大家都能永保好奇心，不断去折腾。

最后跟大家分享一段今天看到的有趣文字：小时候真是傻，居然盼长大。哈哈哈，大家儿童节快乐！

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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