这汤鲜得掉眉毛，连喝三碗都不够！

告诉你们一个噩耗：过了今天（小暑），夏天才算真正开始了，往后一日会比一日热。

也就是说，前面热的那一大段，都不是真的！

好在，苦夏虽苦，用来对抗苦夏的食物，都是好吃的！

因为地理环境不同，不同地区有不同的招数，比如广东人就喜欢喝清汤解暑养胃。

之前做过的清热下火的，清甜去水肿的，都是当中的典范。

上面两款汤，都稍微带一些清苦，今天要做的竹荪椰子鸡汤，则是清甜口的。

椰子鸡大家不陌生了，之前教大家做过。

虽然是海南菜，但在广东也很盛行，椰子和鸡一起煮，最大限度的保持了食材的原汁原味，是检验鸡的品质的菜。

椰子水解暑生津且营养丰富，还能给汤增加自然的鲜甜。

汤无需调味，一点盐便能吊出鲜甜。

而椰肉的加入会使汤更加香浓，它其中富含的健康油脂，还能滋润肌肤。

这次在椰子鸡的基础上，我还加了脆爽鲜甜的竹荪一起煮。

竹荪是菌类的一种，气味芬芳，长得就像穿了蕾丝裙的小精灵。

它补气养阴，还清热利湿，非常适合夏天食用。

汤里加一点竹荪，鲜美度会大大提升。

它不止能释放鲜味，还像个小海绵那样，吸满了椰香清甜的汤汁，筷子一夹就能感受到沉甸甸的重量。

放入口中，舌头一抿，口中便润满了汤汁。

再一咬，簌簌的爽脆口感让人欲罢不能，简直一口满足！

这次菜菜为大家优选了一批肉厚脆爽的，绝对好吃，大家可以囤一发~

- 竹荪椰子鸡 -

  [ 食材 ]

竹荪10朵 椰子1个 鸡半只 姜4片 盐

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.用刀把椰子顶部软肉戳破，倒出椰子水，敲碎椰子掏出椰子肉

一般店家都有开椰子服务，会将椰子水和椰肉分离

2.新鲜竹笙剪掉顶部菌盖头和网状物，剪成小段，用温盐水浸泡

每隔30分钟更换一次，浸泡2-3小时，再挤干水分备用

干竹笙用清水浸泡10分钟后，剪掉菌盖头和网状物，清洗干净

3.将老母鸡清洗干净，剁成小块，过一下80度左右的热水去血腥气，捞出冲凉水备用

4.在砂锅或铸铁锅中放入老母鸡、椰子肉、姜片，倒入椰子水没过锅

不加清水，全用椰子水煲汤会更鲜甜

夏天煲椰子汤，可根据个人体质放枸杞、红枣等

枸杞属于温补，容易上火，秋冬季加入更佳

5.先大火烧开后，转小火，炖1小时后，炖至金黄色，去掉油沫

用铸铁锅炖汤，可在盖子上倒入冷水，可更好冷热循环锁住汤汁

6.加入泡发好的竹笙再炖半小时，最后加盐调味

吃椰子鸡前，一定要先喝汤。

汤甜中带鲜，连喝三碗也不会腻。

在椰子汤中浸润过的鸡肉鲜嫩不柴，十分鲜醇，不用蘸料都觉得很好吃。

但如果口味重一点点的小伙伴，也可以自己调配一个蒜蓉辣椒圈酱油汁，挤点青桔汁，非常提味。

苦夏未必要吃苦呀，吃不了苦，来点甜头尝尝也不错。

人生苦短，吃吃喝喝这种美事，按自己喜好来就好了~

- 菜菜tips -

商城上架了一批鲜竹荪，肉厚爽脆，非常好吃。文章下面有链接哦~

在这给大家几个处理鲜竹荪的小技巧，大家学起来~

1、竹荪应先用温水浸泡，温度不可过高，不然营养物质会流失。水中加少量食用盐，可以杀死其表面的细菌和粘膜。

2、清洗时先用温水浸泡10分钟，然后洗净内外杂质，一共需要换三至四次水进行清洗。

3、竹荪一端的小白圈和网状物会影响菜品的味道，需要去掉。

4、竹荪不适合长时间炖煮，其营养物质会大大减少。在汤品快要炖制好时再加入，煮一下即可。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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