这食材是个宝，比肉好吃还能瘦！

国内的城市中，能让我一去再去的，除了四川，就只有云南了。

四川的美泼辣凌厉，它深谙自己的优势，只用五味调和就牢牢抓住世人。

云南的美则是浑然天成的，它美而不自知，不言不语，就惹得无数文青追逐了。

更何况，云南菜，还格外好吃。

所以每次想去云南又去不成的时候，我都要自己做一道云南菜，来安抚这颗躁动的心。

所以前前后后也做了不少云南菜：、、、、舂鸡脚...

今天再来做一道，在云南时吃到的开胃菜：酸菜炒魔芋。

魔芋又叫蒟蒻（jǔ ruò），是一种根茎类植物，有点像放大版的芋头，全株都有毒，要经过加工才可以食用。

魔芋怎么加工的不重要，重要的是，它是减肥超级食物！

简单来说：热量低，饱腹感强，营养高，口感好。

就拿我们公认的减肥食物苹果来对比，100苹果的热量为52大卡，而100g魔芋热量仅为20大卡。

魔芋根茎一般加工成魔芋粉丝和魔芋块，魔芋粉丝就是关东煮里常见的那种。

而魔芋块，则经常在重口的烤鱼锅底里吃到，因为魔芋本身味道很淡，要和调味重的食物在一起煮，只取其爽滑的口感。

除了在重口的汤汁里煮入味，魔芋和腌制后的酸菜一起炒，也是一绝。

酸菜爽口开胃，加了点小米辣，吃起来酸辣过瘾。

魔芋在炒之前先焯水去掉碱味，口感更Q弹，和酸菜一起炒，酸辣有味，爽滑弹牙。

我做的时候加了口感脆爽的娃娃菜和酸笋，营养更丰富，减肥的小伙伴可以放心吃上一大盘。

不减肥的，建议把植物油换成猪油，做素菜用猪油，香到掉魂。

减肥也能吃的重口菜，一起学起来吧！

-酸菜炒魔芋 -

  [ 食材 ]

魔芋500g 云南酸腌菜80g 蒜苗10g 酸笋/冬笋30g

娃娃菜30g 杭椒半根 小米辣1根 

酱油1小勺 盐1/2小勺 香醋1/2小勺 植物油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.魔芋切成小条，入热水中煮1分钟，捞出沥干

2.锅倒入1大勺植物油，烧至5成热，下入魔芋爆炒30秒，脱去水份，倒出沥干油

减肥期间的小伙伴可省略此步

3.酸笋、娃娃菜切小条，蒜苗、小米辣、杭椒切丁

4.锅烧热下1小勺植物油，下杭椒、小米辣、酸笋、云南酸腌菜炒香

5.加入小白菜丝，撒点水炒软，再下魔芋同炒，加入酱油、盐调味

6.最后加蒜苗丁炒香，撒少许醋起锅

出锅之后，就可以开动啦！

这一盘，魔芋Q弹，娃娃菜脆爽，酸笋和酸菜惹味，热量也不高，减肥也可以放心吃！

嗯，好像有点太开胃了，一不小心又吃了三碗饭

那今天的减肥计划，先放一放吧······

 【 菜菜还有话要说 】 

假期前菜菜收到一个火辣辣的“惊喜”，微信又双叒叕改版了。

于是，很多小可爱一个不留神，菜菜就被淹没在订阅号里，找不着了……

如果，你想继续被菜菜用美食“投喂”，想解决每天吃什么的烦恼；

如果，你想学习更多简单快手又好吃的家常菜，还想多看几眼菜菜办公室里的小姐姐。

那就记得做这一步：把【菜菜美食日记】设为星标

把我设为星标后，就可以直接从右上角的小图标“三”里找到菜菜啦~

不仅如此，还可以直接在订阅号消息顶部看到我，再也不用担心弄丢我了~

我常说，吃是一件充满幸福感的事情。这种幸福，相比起事业上的成功、爱情里的圆满，又更加易得且通杀。

话不多说，赶紧把【菜菜美食日记】设为星标，让我们继续红尘做伴，一起吃得白白胖胖吧～

无论微信怎么改版，我都想在你最触手可及的位置。

素菜也可以很好吃呀👇

这些菜也很适合减脂期👇

酸爽开胃，这款酸菜你值得拥有👇

更多优选商品，进入商城买个够👇