土豆这么做更夏天！酱汁一拌，快手又香脆
老粉都知道，菜菜是个特别爱酒惜酒的人，前阵子遇到一款好客家米酒，还专门联名定制了。
最近天热，下班回家倒上一杯酒，加些许冰块，浅浅地抿上一小口，暑气也消减了几分。
有了好酒，没有下酒菜可不行！
所以，今天就给你们分享一道夏日绝佳的下酒菜——三丝爆豆！
适宜下酒的菜，必须得是做法简单、滋味浓厚的。
这道三丝爆豆，兼具了凉拌菜的优点，爽脆可口，越吃越有滋味。
所以不仅下酒一绝，若是天热没胃口，吃它也能一秒唤醒味蕾。
其实，它也是道经典东北菜，知名度虽没有像锅包肉、东北大拉皮那般大，但吃过它的人，都会深深爱上它！
爱它的原因很简单，因为它不会藏着掖着，从卖相到做法，都让人一目了然。
一看，三丝就是土豆丝、洋葱丝和香菜，而爆豆是指炸过的花生米。
一尝，便知调料有香醋、芝麻油、胡椒粉。
至于做法，不需要走遍东北三省来学它。
因为每家餐馆做出来的，都会有自家对这几种调料的喜好，味道不会重复。
今天菜菜教你们做的三丝爆豆，你们学会之后，调料的用量可以自主调整，把它变成自家的风味。
而这道菜的关键，就在于炸土豆丝儿这一步。
既要将土豆丝炸成金黄酥脆，又要每根之间都清爽不粘连，只需一个小技巧就能搞定，记得往下看~
再调个酸甜可口的酱汁，把所有食材拌一拌，爽脆开胃，特别适合下酒！
而且，你们一定要所有食材夹在一块吃，这滋味，我已经无法用文字表达出有多爽了。
没骗你！你们快来尝尝~
- 三丝爆豆 -
[ 食材 ]
土豆2个 洋葱1/4个 香菜3根 花生米100g
糖2大勺 白醋2大勺 盐1小勺
芝麻油1/2小勺 淀粉2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.土豆去皮，用刨丝器刨成丝，放入水中浸泡以去除多余淀粉，或过水几次，洗出来的水变清，即可捞起沥干，待用
控干的土豆丝撒上一层薄薄的干淀粉，搅拌均匀
这样做，土豆丝在炸的过程中就不会连在一块
2.起锅倒入1/3锅油，烧至6成热，放入中小火炸至金黄酥脆，捞起沥干
在家用奶锅或雪平锅操作比较方便，用油量不多，若土豆丝比较多，可分开多次炸
3.油温降至五成热，放入花生米炸至金黄，捞起沥干，撒入少许盐拌匀
4.香菜切小段，洋葱切丝
5.小碗里加入2大勺糖、2大勺白醋、1/2小勺芝麻油拌匀
芝麻油也可替换成等量的花椒油
6.大碗里放入土豆丝、香菜丝、洋葱丝，花生米，撒入少许盐拌匀，再用喷瓶装入调料汁，一边喷一边拌更加入味，炸好的土豆丝也不易变软
犯懒的可以直接倒入酱汁拌匀即可
酥脆的土豆丝，简直就是个加分神器。
答应我，你们不要一根一根吃它，必须给我一大口吃到三丝！层次分明的口感，清爽开胃的滋味，实在太讨喜了~
有的菜，虽然过于简单，无法冠之于“硬菜”，但就是叫人念念不忘。
前面提及，菜菜联名定制的这款米酒，和市面上的糯米酒不一样，完全遵循客家古法，不添加、不勾兑、不催陈。
味道醇厚干净，花香果香与酒香交融，一口下去味道一层层释放出来开来，余味不绝！
冰镇后喝，一秒告别酷暑，爽翻了~
戳图片，尝一尝
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