核桃的营养价值
核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。
维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的营养佳品。
核桃的功效
01/ 富含多种营养素
核桃仁含有丰富的蛋白质和碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，经常吃核桃可为人体有效补充多种营养素。
02/ 活血化瘀
核桃苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，可以帮助排出人体内残留的瘀血，特别是女性血瘀痛经、产后恶露不净时，用核桃特别有效，适于血瘀滞较重者。
03/ 止咳润燥
经常吃核桃可以对抗组织胺导致的支气管平滑肌痉挛的症状，还可润燥化痰，预防虚寒导致的咳嗽、痰多等症状。
04/ 补肾助阳
核桃仁味甘、性温，能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便，可用于肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等病的治疗。
核桃的食疗吃法
① 核桃+桂圆肉+山楂：对人体的心脏功能有很好的效果。
② 核桃+薏仁+栗子：一起煮粥喝能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等疾病。
③ 核桃+芝麻+莲子：做糖蘸对治疗虚汗有很好效果，还能补心健脑。
④ 核桃煮盐水：喝可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。
⑤ 核桃+大枣：一起煮粥食用；补气养血、养颜、健脑、润肠、缓解疲劳。
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食谱| elsa飞雪
黄金核桃仁玉米
-材 料-
鲜玉米1个、胡萝卜半根青豆1把、核桃6个淀粉1勺、姜片四片盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 将玉米粒取下，胡萝卜去皮切成小块，核桃去皮取仁备用2. 将淀粉和蔬果粉加入碗中，加入少量白开水搅拌，兑成芡汁备用3. 将核桃仁放进微波炉叮1分钟，使核桃仁更加酥脆4. 锅内加入水烧开，将玉米胡萝卜青豆加入煮熟捞出5. 另起油锅，加入姜片，煸至姜成褐色取出丢掉6. 将玉米胡萝卜青豆加入改中大火翻炒7. 将芡汁加入；汤汁变浓稠，将核桃仁加入8. 翻拌均匀，加盐炒一分钟出锅即可
食谱| jmy的私房菜
西芹核桃炒木耳
-材 料-
核桃仁 50g、西芹 150g泡发黑木耳 50g、胡萝卜 半根食用油 20g、盐 蔬果粉适量
-做 法-
1. 西芹洗干净后切成斜片，胡萝卜同样也切成斜片，黑木耳洗净撕成小片2. 起油锅，油温五成热时放入黑木耳大火快速翻炒3. 接着放入西芹和胡萝卜片继续翻炒4. 西芹与胡萝卜微微变软时放入食盐5. 炒到西芹半透明时放入熟核桃仁6. 加入蔬果粉翻炒几下就可出锅
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琥珀核桃
-材 料-
纸皮核桃 250克 白砂糖 30克
-做 法-
1. 纸皮核桃放入烤盘；2. 烤箱预热160°，烤十分钟；3. 烤好的核桃去皮；4. 热锅，等平底锅无水的时候，放入白砂糖；5. 等糖溶解，加入适量的热开水和核桃仁；6. 小火煎熬；核桃上色，全部被糖浆裹住，即可；
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核桃百合粥
-材 料-
大米 100克、核桃 30克百合 10克、黑芝麻、盐适量
-做 法-
1. 百合洗净稍浸泡；核桃洗净切碎；2. 大米洗净，与核桃、百合一起入锅，加水适量，煮开后用文火煮40分钟，可搅拌几下以便更好出米油；3. 加入黑芝麻再煮20分钟即可。4. 喝的时候可适量加点盐~~~~
食谱| 石绿花青
核桃仁燕麦粥
-材 料-
即食燕麦 半杯、薏仁 半杯核桃 3个、山药 1根红枣、葡萄干、熟玉米籽 适量
-做 法-
1. 先把薏仁加适量水煮熟2. 把核桃仁剥出来，红枣纵向切条，山药去皮切小块3. 薏仁煮熟后，打开电饭煲，把山药块放进去，合上盖，再煮10分钟，至山药煮熟4. 打开电饭煲，把麦片、熟玉米粒放进去煮5分钟左右5. 再放入红枣、核桃仁和燕麦，再略煮2、3分钟即可6. 煮好后，撒入葡萄干，出锅喽~~~
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核桃黑芝麻糊
-材 料-
黑芝麻100克、糯米粉30克核桃30克、花生20克、冰糖30克
-做 法-
1. 黑芝麻清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香2. 核桃仁、花生清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香3. 糯米粉炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了4. 将炒好的食材和冰糖倒入破壁机，倒入水。选择米糊功能5. 米糊功能结束后，就可以愉快的享受核桃芝麻糊了
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当归花生核桃汤
-材 料-
核桃、红枣、干桂圆各5个、当归头9g橄榄油2茶匙、黄芪45g、枸杞3g虫草花4g、姜三片、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 核桃仁泡水过夜，沥干；2. 当归、黄芪加水2小时以上至出味；3. 将洗净的虫草花、枸杞、枣、桂圆、姜、盐、核桃、花生、西米入锅，入适合自己口味的当归黄芪汤和水，倒入橄榄油；4. 高压锅30分钟，或砂锅煲至核桃酥软，加入调料即可。
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