9月必吃的蔬菜竟是它！被誉为“顶级人参”确只要2块钱一斤，家家都吃过，但都没吃对！

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9月已经到来，菜场里不少夏季的应季蔬菜也在逐渐撤市，不过有一种食材正在大量上市，那就是——红薯！

虽说红薯一年四季都能买到吃到，但9月才是红薯真正成熟收获的时节。红薯咱经常吃，可红薯的叶子你们吃过吗？

是的！红薯叶能吃，而且营养还非常好！

来源：BTV暖暖的味道

小小叶子，营养多多

红薯叶这种红薯的“附属品”常常会被人当垃圾扔掉，可它的营养，却不比任何一种蔬菜差！

今天就让小编介绍介绍红薯叶这个宝藏食材。

◆营养：

在营养上，红薯叶的胡萝卜素含量极为丰富，是大白菜的11倍，多吃对保护视力、解除眼睛疲劳很有帮助。红薯叶的膳食纤维含量也特别优秀，是大白菜的3倍！润肠通便就吃它。

就连钙含量，也要比号称“补钙液体”牛奶高！

◆功效：

中医认为，红薯叶味甘性平，具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴的功效。

如果用它和冬瓜或黄瓜一起煮水，每天喝一杯，还能帮助糖尿病患者控糖。

做法：红薯叶（不要茎）和冬瓜或黄瓜按1:1的比例煮水，等冬瓜比较软烂了就可以盛出，只需喝煮出来的水即可。每周喝三次，每次喝一杯。

吃对红薯叶了吗？

红薯叶应该家家都有吃过，田里有种红薯的揪一把回家就能炒着吃，菜场上也有卖这种蔬菜的，2块钱就能买一大把。

买回家，也要吃对红薯叶！不是所有红薯叶都可以摘来吃，吃过红薯叶的朋友一定知道，红薯叶纤维粗，比较难嚼，这是因为没选对！

选择要吃的红薯叶，一定要选头上最嫩的那一茬，适当时候可以把茎上的粗皮撕掉一些，这样炒出来的红薯叶才又嫩又好吃。

食谱| Ms東雨

 芝麻酱拌番薯叶 

-材 料-

番薯叶250g、芝麻酱1大勺

姜末、酱油少许

食盐、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 番薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子；

2. 芝麻酱倒入温水，少量多次拌匀；

3. 拌匀后加入姜末，根据自己口味加入酱油、盐调、鲜蔬粉调味；

4. 水煮沸后加入适量油；

5. 下番薯叶 汆烫至变色即可捞出；

6. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可。

食谱| 龙静CCCCC

 炒红薯叶 

-材 料-

红薯叶一把，生姜适量

油、盐、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 红薯叶洗净，撕成几段，生姜切成碎；

2.热锅下油下姜末炒香；

3. 放入红薯叶洒入一些水，盖上盖子，焖两分钟；

4. 打开盖子后，红薯叶已经变软了；

5. 加入适量盐、鲜蔬粉调味，即可出锅享用！

食谱| 斯佳丽

 腐乳红薯叶 

-材 料-

红薯叶1把、腐乳2块

红椒半个、油盐适量

-做 法-

1. 番薯叶洗净摘好，红椒切丝；

2. 将腐乳用勺按压成泥；

3. 热锅凉油， 放入番薯叶进去翻炒；

4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；

5. 再加入适量的盐调味；

6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。

 蒸地瓜叶 

-材 料-

地瓜叶500g

细玉米面150--200g

盐1小勺

蔬果调味粉少许

生姜适量

米醋1大勺

香油2大勺

-做 法-

1. 地瓜叶洗净，粗切成大段；

2. 加入盐，加入玉米面充分拌匀；

3. 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可；

4. 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟；

5. 将生姜切末，米醋、香油和蔬果粉一起搅拌均匀成蘸汁；

6. 盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。

食谱| sisi小厨

 番薯叶手擀面 

-材 料-

面粉200g、胡萝卜1/2

番薯叶100g

-做 法-

1. 胡萝卜上锅隔水蒸熟搅拌机打成泥；

3. 番薯叶洗干净打成泥；

4. 准备两个盘，分别倒入面粉，将胡萝卜泥和番薯叶泥倒入到面粉，用筷子拌匀。捏成面团。静止20分钟；

5. 擀成面皮，反折一下用刀切开，撒点面粉，抖散即可。

食谱| 今子Home

 地瓜叶窝窝头 

-材 料-

面粉150克

地瓜叶500克

盐适量

-做 法-

1. 地瓜叶摘好洗净切碎，装盆；

2. 地瓜叶里加盐，倒入干面粉拌均匀，每片叶子上都裹了面粉为止；

3. 用手揉面一样揉；

4. 把面一团团分开，然后做成圆形后，用大拇指按中间，做窝窝；

5. 做好放入笼屉大火蒸15分钟；

6. 蒸好了出笼，一口咬下去，软软的。

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